Archive | avril 2020

3 astuces pour remplacer l’huile en cuisine

Avr28

Vous n’avez plus d’huile pour cuisiner ? Pas de panique, il existe des alternatives très simples, découvrez.

L’huile en cuisine, ce n’est pas une fatalité. Que ce soit pas rupture de stock dans vos placards ou par simple volonté de limiter les matières grasses, sachez qu’il est possible de remplacer ce condiment par grâce à quelques astuces toutes simples.

Faire des frites sans huile

Pour faire des frites sans huile, il existe plusieurs solutions. La méthode la plus simple reste de les faire au four. Elles seront toutes aussi croustillantes que des frites traditionnelles mais avec beaucoup moins de calories. Elles seront également plus digestes ! Sinon, vous pouvez troquer votre friteuse contre son modèle sans huile !

Faire une vinaigrette sans huile

Pour faire une vinaigrette sans huile et donc plus légère, vous pouvez mélanger votre vinaigre à de l’eau ou du fromage blanc pour donner un côté crémeux.

Cuisiner à la poêle sans huile

Pour cuisiner des aliments sans huile de cuisson, il existe plusieurs solutions. Le citron, le vinaigre, le beurre… À défaut, vous pouvez investir dans un appareil de cuisson vapeur ou une poêle anti-adhésive pour limiter l’ajout d’huile au moment de la cuisson.

Enfin, pour ne jamais manquer d’huile, n’hésitez pas à varier vos courses : huile de colza, de tournesol, d’olive, de sésame, de coco, d’avocat, de noix…

La recette facile pour faire des baguettes maison

Avr28

Comment faire une baguette maison ?

Faire une baguette maison est beaucoup moins contraignant que du pain maison complet. En effet, il faut utiliser une farine plus blanche et donc plus riche en gluten afin d’obtenir une mie filante et aérienne. Vous pouvez utiliser de la levure de boulanger sèche et non fraîche.

Vous pouvez réaliser une baguette simple et longiligne mais aussi lui donner une belle allure avec un façonnage spécial. Des coups de ciseaux sur les côtés donneront une forme d’épi à votre baguette par exemple. Vous pouvez aussi la tresser ou faire des grosses entailles au milieu.

Vous obtiendrez un excellent résultat. Enfin, pour rendre votre baguette meilleure, vous pouvez ajouter des graines dans la préparation (lin, sésame, chia, courge, tournesol).

Le matériel pour une baguette maison

Pour faire une baguette maison fine et ovale, vous pouvez utiliser des feuilles de papier cuisson ou du lin que vous pliez dans le sens de la longueur pour faire des petits cuves.

Les ingrédients de la baguette maison

Pour trois baguettes maison il vous faut :

  • 500 g de farine de blé
  • 300 g d’eau
  • 1 cas de sel
  • 1 cac de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • 50 g de graines

La préparation de la baguette maison

1. Mélanger le sucre, le sel et la levure, l’eau et la farine. Pétrir quelques minutes pour obtenir une pâte homogène et collante.

2. Ajouter les graines.

3. Laisser lever 1h sous un torchon humide à l’abri des courants d’air.

4. Beurrer les moules à baguette.

5. Déposer la pâte à baguette sur les moules. Si la pâte est collante, c’est normal.

6. Préchauffer le four à 230°.

7. Enfourner les baguettes 25 minutes et baisser la température du four à 200° au bout de 10 minutes. Pensez à ajouter un bol d’eau dans le four pour créer de l’humidité. Votre baguette sera meilleure !

8. Laisser refroidir sur une grille, c’est prêt !

5 recettes anti-gaspi pour cuisiner les restes de riz

Avr28

Découvrez 5 recettes anti-gaspi pour cuisiner vos restes de riz.

Vous fait cuire trop de riz ? Inutile de le jeter, vous pouvez réaliser de délicieuses recettes avec l’excédent.

Comment conserver le riz ?

S’il vous reste du riz, il est important de le garder au frais dans une boîte hermétique bien fermée. Sans couvercle, le riz risquerait de sécher et de se colorer. Même réchauffer, ça ne serait pas bon ! Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive ou d’eau pour éviter qu’il ne colle.

Comment réchauffer le riz ?

Pour réchauffer le riz, la méthode la plus simple reste le micro-ondes à condition de ne pas le mettre trop fort au risque que le riz ne soit trop cuit. Vous pouvez également le réchauffer avec un peu d’eau dans un cuiseur à riz ou un cuit-vapeur.

Quelles recettes pour cuisiner un reste de riz ?

Pour cuisiner du riz, il existe plusieurs recettes très gourmandes qui s’adaptent à tous les types de riz. Voici lesquelles.

  • Les arancini

Les arancini sont très populaires en Italie. On les utilise pour finir un reste de risotto. Le principe est simple : on choisit une farce (tomates, boule mozzarella, pesto, viande…), on forme une boulette de riz avec un creux au milieu dans lequel on ajoute la farce. On referme le tout avec du riz pour emprisonner la farce bien au milieu. Ensuite, on trempe la boulette de riz dans un oeuf battu, dans de la chapelure et on la cuit à la friteuse ou au four. Un pur délice !

  • Du riz sauté

Pour faire du riz sauté, le reste de riz est idéal. Cette spécialité asiatique est tout à fait adaptée. Il suffit de faire revenir des oignons, des légumes, des crevettes, du poulet ou du tofu pour les végétariens puis d’ajouter le riz avec un peu de sauce soja et des épices. Ce n’est pas grave si le riz est un peu sur-cuit.

  • Des sushis

Il vous reste du riz et vous avez envie de manger japonais ? C’est possible ! Il suffit de mélanger un peu de vinaigre de riz et de sucre à votre riz pour le rendre collant, de former une boulette ovale puis d’ajouter une tranche de saumon par dessus. Vous pouvez aussi essayer avec du thon rouge ou des crevettes. Vous obtenez de délicieux sushis maison. Attention, cette recette ne fonctionne pas si le riz utilisé est incollable !

  • Un riz sauté à la mexicaine

Au Mexique, la gastronomie tourne énormément autour du riz. Vous pouvez donc vous en inspirer pour créer des recettes gourmandes telles que du riz sauté aux haricots rouges et à la viande de boeuf. Pour parfumer le tout, n’hésitez pas à ajouter du citron vert et des cacahuètes, mais aussi de la coriandre fraîche.

  • Une salade de riz

Il vous reste du riz en trop et vous avez envie d’un plat léger ? Utilisez-le pour faire une délicieuse salade de riz gourmande et rafraîchissante. Il suffit de mélanger votre riz avec des légumes de saison frais (carottes, petits pois, tomates, concombre…) et de l’assaisonner avec une vinaigrette bien parfumée à base d’huile d’olive, d’herbes et de moutarde. Pratique, rapide, gourmand.

La recette du banana bread moelleux aux pépites de chocolat

Avr27

Vous avez des bananes un peu trop mûres ? Essayez notre délicieuse recette de banana bread pour ne pas les gaspiller et vous régaler !

Vous avez des bananes un peu trop mûres ? Inutile de les jeter ! Vous pouvez les utiliser pour faire un délicieux goûter : le banana bread. Le banana bread est un cake moelleux à base de bananes. Plus les bananes sont mûres, plus votre gâteau sera parfumé. Vous pouvez les écraser à la fourchette pour en faire une purée ou les couper en morceaux, tout dépend de vos goûts et de la texture que vous voulez obtenir.

Le banana bread peut être dégusté nature mais vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat ou un glaçage au chocolat pour le rendre encore plus gourmand. Il est également possible d’ajouter des noix, des amandes ou des noisettes pour apporter un peu de croquant. Enfin, si vous voulez donner une saveur toute particulière à votre gâteau, vous pouvez ajouter de la canelle, de la vanille ou encore de la fève Tonka.

Pour faire ce dessert, vous aurez besoin d’un moule à cake. Vous pouvez en trouver directement sur Amazon. Nous vous conseillons un moule en silicone pour faciliter le démoulage.

Ingrédients du banana bread

  • 3 bananes
  • 2 oeufs
  • 80 g de farine
  • 100 g de purée d’amande ou de beurre de cacahuète
  • 2 cas de miel
  • 1 sachet de levure
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 50 g de noix/ noisettes/ amandes

Préparation du banana bread

1. Ecraser les bananes et mélanger avec l’oeuf, le miel puis la purée d’amande.

2. Ajouter la farine, la levure et mélanger pour obtenir une préparation bien homogène

3. Concasser les noix et ajouter les pépites de chocolat à la préparation

4. Enfourner 30 minutes à 180° dans un moule à cake. C’est prêt !

Comment retirer des traces sur un mur blanc ?

Avr27

Vous avez besoin de nettoyer un grand mur blanc dans votre intérieur ? On vous dévoile plusieurs astuces pour le faire efficacement.

Que ce soit avant un déménagement ou même après un emménagement dans un nouvel intérieur, on a souvent besoin de lessiver un ou plusieurs murs. Avec le temps, certaines surfaces se dégradent et peuvent avoir des traces noires. Mais comment les retirer sans salir davantage son mur et surtout l’abîmer ? On vous dévoile quelques astuces efficaces qui vous feront gagner du temps, on vous l’assure ! C’est parti.

1/ L’astuce vinaigre blanc

Pour nettoyer votre mur, versez dans un grand saladier un demi litre d’eau chaude et mélangez-y deux cuillères à soupe de vinaigre blanc. Puis, à l’aide d’une éponge propre bien imbibée de la préparation, frottez votre mur de haut en bas. Vous pouvez passer un chiffon propre pour nettoyer d’avantage la tache.

2/ L’éponge magique

Autre astuce et pas des moindres : l’éponge magique ! Cette petite éponge en silicone permet de nettoyer toutes sortes de traces. Vous pouvez l’utiliser à sec ou bien l’humidifier légèrement. Vous verrez, elle porte très bien son nom : c’est magique !

3/ La lessive

Enfin, dernière astuce, il est possible d’utiliser de la lessive à la résine de pin type Saint Marc ou encore des cristaux de soude. Ces produits naturels permettent de nettoyer et désinfecter efficacement vos murs. Attention toutefois à ne pas trop en mettre, une surdose de ces produits pourrait abîmer la peinture ou la surface.

Avec tous ces conseils, il n’y a plus aucune raison que vos murs soient recouverts de traces noires ! À vous de jouer !

Riz au lait vanillé facile au Cookeo

Avr26

Riz au lait vanillé facile au Cookeo

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 6
  • 45 cl de lait demi-écrémé
  • 130 g de riz rond pour dessert
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à soupe de sucre
  • ½ gousse de vanille
  • Cannelle en poudre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 3 MIN
  • CUISSON : 12 MIN
  1. Versez le lait, le sucre, le sucre vanillé, le riz et la gousse de vanille dans la cuve, puis lancez 12 minutes en cuisson rapide.
  2. Répartissez dans des ramequins et parsemez de cannelle.
  3. Réservez au frais jusqu’au dessert !

Comment faire une mayonnaise allégée ?

Avr26

Comment faire une mayonnaise allégée ?

Avec les beaux jours, l’été approchant, les apéros commencent à fleurir çà et là, les salades garnissent les tables, les crudités ont de belles couleurs et donnent envie de croquer à belles dents.
Et quoi de mieux qu’une délicieuse mayonnaise pour venir relever l’ensemble ?
Hélas, la mayo, même si elle est faite maison, à tendance à porter sur les cuisses et les fesses, n’est-ce pas ?
Et s’il était possible de faire sa propre mayonnaise allégée chez soi ?
Une mayonnaise sans œufs ou encore une mayonnaise sans moutarde pour venir remplacer la traditionnelle (et assez riche) mayo de table.

Pour vos crudités, vos salades ou vos sandwiches, voici quelques idées de recettes pour faire une véritable mayonnaise goûteuse et allégée.

La recette allégée classique

C’est une recette très simple puisqu’il suffit de remplacer l’huile par du fromage blanc, si possible avec le moins de matière grasse.

Une version à la moutarde

Pour alléger la mayonnaise, il suffit parfois d’un peu d’inventivité.
Avec 2 œufs, 1 bonne cuillère à soupe de moutarde et 100 g d’huile d’olive (si possible au lieu de l’huile de tournesol), quelques gouttes de citron, vous êtes prêt à faire votre mayo allégée chez vous.
Vous battez les blancs en neige et dans un autre contenant vous versez un seul jaune d’œuf que vous battez ensuite à la fourchette et auquel vous ajoutez du sel, du poivre et la moutarde.
Au batteur, vous mélangez le tout et quand l’ensemble est homogène, vous intégrez l’huile en filet, en douceur afin d’obtenir une préparation assez ferme.
Lorsque le mélange est bien pris, vous ajoutez les blancs en neige et vous obtenez finalement une mayonnaise savoureuse, légère, onctueuse qui saura accompagner vos viandes froides, vos poissons et vos légumes.

D’autres astuces

Pour réussir à tous les coups une mayonnaise allégée faite maison, il existe divers petits trucs qui sauront vous sortir de n’importe quelle situation.
. Utilisez des œufs durs : mixez un œuf dur avec un yaourt nature à 0% de matière grasse, ajoutez du sel un du poivre et complétez par 2 cuillères à café de moutarde forte.
. Utilisez du fromage blanc : remplacez la moitié de la quantité d’huile par du fromage blanc à 0% de matière grasse et complétez avec un filet de jus de citron bien frais.
. Remplacez l’huile par du lait : prenez 4 œufs et cassez-les dans un bol puis mélangez-les. Ajoutez 8 cuillères à café de moutarde et intégrez à votre mixture 1 cuillère à soupe de lait et un peu de sel.
. Et la maïzena ? Délayez un peu de maïzena dans une casserole avec un peu d’eau tiède puis faites chauffer doucement en ajoutant du sel et poivre.
Dans un autre contenant, mélangez un jaune d’œuf cru avec un jaune d’œuf cuit et un peu de vinaigre. Vous mélangez ensuite les deux ensembles et ajoutez du citron frais.

Pourquoi ne pas ajouter également quelques épices ou herbes aromatiques comme le cumin ou le curry ?

Cheesecake spéculoos-citron au fromage blanc 0%

Avr26

Cheesecake spéculoos-citron au fromage blanc 0%

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 6
  • 250 g de spéculoos
  • 60 g de beurre allégé fondu
  • 500 g de fromage blanc 0%
  • le jus et le zeste d’un citron
  • 80 g d’édulcorant en poudre
  • 2 oeufs
  • 6 rondelles de citron pour la décoration
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 30 MIN
  • CUISSON : 60 MIN
    1. Préchauffez le four à 160°C.
    2. Écrasez les spéculoos en fine poudre.
    3. Mélangez-les avec le beurre fondu dans un récipient jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
    1. Tassez le mélange dans le fond d’un moule à manqué recouvert de papier cuisson.
    2. Réservez au frais.
    3. Battez les oeufs avec l’édulcorant en poudre dans un récipient.
    1. Ajoutez le fromage blanc, le jus et le zeste de citron et la pincée de sel puis mélangez.
    2. Versez le mélange sur le fond biscuité dans le moule.
    3. Enfournez pendant environ 1 heure.
  1. Laissez refroidir le cheesecake à l’intérieur du four éteint.
  2. Réservez au frais pendant au minimum 5 heures avant la dégustation.
  3. Décorez le cheesecake avec les rondelles de citron puis servez bien frais.

La recette du cake au chocolat vegan

Avr26

La recette du cake au chocolat vegan

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 8
  • 2 patates douces de taille moyenne
  • 200 grammes de chocolat noir 70%
  • 70 grammes d’huile de coco, première pression à froid
  • 70 grammes de sucre roux
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 3 c.a.s de lait de coco
  • 80 grammes de farine de châtaigne
  • 20 grammes de poudre de noisettes
  • 20 grammes de poudre d’amande
  • Et bien sur 1 pincée de sel

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 20 MIN
  • CUISSON : 20 MIN
    1. Préchauffez le four à 180°. Épluchez et nettoyez les patates douces. Découpez-les en petits cubes puis mettez-les à cuire dans un fond d’eau et à couvert pendant environ 10 à 15 minutes. Astuce : la patate douce est cuite lorsque sa chair est moelleuse.
    2. Égouttez les cubes de patate douce et mixez-les avec le lait de coco et la vanille. Mélangez jusqu’à ce que la texture soit celle d’une purée bien homogène. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant, un blender ou alors une fourchette.
    3. Faites fondre le chocolat, l’huile de coco et le sucre dans une casserole. Mélangez le tout puis versez la préparation sur le mélange de patates douces. Mixez le tout ou mélangez à la cuillère. Ajoutez la farine, la poudre de noisettes et d’amandes puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte assez collante mais ne paniquez pas, c’est normal.
  1. Versez votre préparation dans un moule en silicone ou dans un moule préalablement beurré. Tassez la préparation dans le moule avec le dos d’une cuillère puis enfournez-le entre 15 et 20 minutes. Vous aurez alors un cake encore mou mais fondant au cœur. Astuce : laissez-le refroidir et mangez-le dès le lendemain car il sera meilleur.

Des astuces pour cuisiner léger

Avr26

Des astuces pour cuisiner léger

Certes dans un régime, les aliments ont leur importance, mais encore faut-il bien les cuisiner et adopter un type de cuisson sans graisse, diététique, peu calorique. Voici quelques astuces pour cuisiner léger ! Petit manuel des bonnes techniques et des bons réflexes à adopter sans modération.

Pas facile de changer ses comportements culinaires, pourtant, il va falloir vous retrousser les manches et opter pour une cuisine plus légère et plus saine !

Equipez-vous futé !

Anniversaire, Noël, Saint-Valentin ? Si vos proches sont en panne d’idées cadeaux, pourquoi ne pas leur suggérer de vous offrir la panoplie de la parfaite cuisinière minceur ? Pour cuisiner léger, il faut un peu de matériel !

Au menu, des ustensiles à faire figurer sur votre liste : poêles, sauteuses, moules et plaques antiadhésifs, de précieux alliés pour concocter de bons petits plats sans graisse ! Plus besoin de beurrer la poêle, les aliments n‘attachent pas !

Le must de la cuisson minceur reste le cuit vapeur ou la cocotte minute, ces deux ustensiles permettant de conserver les propriétés nutritionnelles des aliments. A vous la ronde des carottes, pommes de terre, haricots verts. Pas besoin d’être une Top Chef ! Un peu d’eau, du gaz ou de l’électricité et hop c’est parti pour une cuisson 100 % diététique qui conserve toutes les saveurs !

Wok, grill, barbecue permettent de varier les cuissons. Pensez aux papillotes avec papier sulfurisé dans vos plats pour éviter de les beurrer !

Les types de cuissons sans graisse

Pour cuisiner léger, cuisiner sans gras, c’est le BABA. Fritures et cuissons dans bain d’huile restent à bannir ! Pour cela, vous avez le choix.

Faites cuire vos légumes à l’eau pas trop longtemps pour qu’ils conservent au maximum leur croquant et vitamines. Pour donner du peps et du goût à vos bouillons, n’hésitez pas à les aromatiser avec des herbes, des épices !  Et comme le recommande le chef Thierry Marx, osez cuisiner à l’eau gazeuse type Badoit. Celle-ci renferme des minéraux qui ont la propriété de faire fondre la cellulose des légumes, d’accélérer la cuisson et de fixer la couleur des légumes qui conservent un bel aspect.

Légumes, poissons et viandes à chair ferme peuvent être cuits à l’étouffée. Il s’agit d’une cuisson lente, à feu doux, à la vapeur et en vase clos, qui nécessite un peu de temps ! Préparez donc vos plats la veille si vous adoptez ce mode de cuisson. Le four est idéal pour tous les aliments et surtout pour les gratins.

Enfin, pour les viandes et poissons type maquereau, thon, pensez au grill. Il suffit de poser votre viande ou poisson agrémentés de quelques herbes sur le grill et de laisser faire la chaleur !  Et si vous êtes un adepte de la vapeur, dégainez votre cuit-vapeur offert pour Noël pour les légumes, les poissons. Agrémentez les d’une salade pour éviter le côté un peu fade ou pensez à prévoir quelques herbes, de la moutarde pour rehausser le goût.

Des réflexes minceurs

Pour mincir, il est important de revoir ses gestes au quotidien. Quelques petites astuces vous aideront à limiter les calories et à peser moins sur votre balance ! Exit la crème ou le fromage blanc à 30 % de matière grasse ! On passe à 15 ou 5 %. Le lait entier se mue en lait écrémé ! Quant aux lardons, trop gras, remplacez-les par des dés de jambon. Le sucre se fait édulcorant ! En bref, traquez la matière grasse, les lipides, glucides inutiles et remplacez les par des produits et ingrédients plus sains ! Votre corps vous dira merci.

Autres astuces, limitez le sel : exit la salière sur la table, ce dernier favorisant la rétention d’eau (voir article sur ce sujet). Pensez à dégraisser vos viandes, sur certains morceaux issus du bœuf, du porc ou de l’agneau.

Si la graisse vous fait défaut, misez sur les herbes, aromates, épices : Cumin, curry, gingembre, thym, laurier, citron donnent du tonus à vos plats et de par leur composition vous aident à mincir. Un filet d’huile d’olive dans les gratins permet de donner un peu de consistance à votre plat.

N’hésitez pas à rajouter des fruits dans vos desserts pour les alléger. Tartes aux pommes, aux poires, clafoutis à la cerise, voilà des suggestions de gourmandises fruitées. Pour parfumer et sucrer le tout, optez pour des sucres light à faible index glycémique type sirop de bouleau, d’agave ou bien du miel.