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Bœuf bourguignon : recette facile

boeuf-bourguignon

La recette du bœuf bourguignon est un plat de tradition française. Découvrez une partie de la Bourgogne culinaire en goûtant à cette recette.

Recette de Bœuf bourguignon (pour 4 personnes)

  1. Coupez le lard en petits dés. Pelez les oignons. Épluchez les panais, coupez-les dans le sens de la longueur, puis en morceaux.
  2. Coupez le bœuf en gros cubes.
  3. Versez la moitié du lard dans une cocotte épaisse. Ajoutez les oignons, le bœuf, puis salez et poivrez.
  4. Épluchez l’ail, écrasez-le et incorporez-le à la préparation. Ajoutez les panais et le reste du lard.
  5. Arrosez de cognac et de vin rouge. Rajoutez le bouquet garni et couvrez la cocotte. Faites cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures.
  6. Servez le bœuf bourguignon avec des pâtes fraîches par exemple et décorez avec une branche de thym.

Ingrédients

  • 750 g de bœuf (paleron, gîte, macreuse)
  • 100 g de lard fumé (facultatif)
  • 5 à 6 oignons
  • 4 panais (ou carottes ou navets)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cl d’eau de vie ou cognac
  • 50 cl de vin rouge
  • 1 bouquet garni
  • thym frais pour la décoration
  • sel et poivre du moulin

Équipement

  • une cocotte

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez aussi remplacer l’alcool par du bouillon de bœuf ou du bouillon de légumes.

Recette : Noix de Saint-Jacques aux pleurotes

Noix de Saint-Jacques

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min

  1. Éplucher et ciseler les échalotes.
  2. Laver, effeuiller et hacher le persil.
  3. Couper les pieds et nettoyer soigneusement les champignons. Les faire suer dans 20 g de beurre jusqu’à ce que leur eau de végétation se soit évaporée. Ajouter les échalotes ciselées et le persil. Assaisonner. Verser la crème et porter à ébullition quelques minutes.
  4. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y saisir rapidement les noix de Saint-Jacques (1 minute environ sur chaque face, selon leur épaisseur). Assaisonner. Égoutter et maintenir les noix de Saint-Jacques au chaud sous une feuille de papier d’aluminium. Retirer l’excédent de matière grasse contenu dans la poêle, verser le Vermouth. Remuer et faire réduire légèrement, monter la sauce avec le reste de beurre.
  5. Sur assiette, placer un lit de pleurotes. Autour, déposer 4 noix de Saint-Jacques et verser un cordon de sauce.

Ingrédients

  • 2 échalotes
  • 2 cuil. à soupe de persil plat
  • 240 g de pleurotes
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 10 cl de crème liquide (30 % de M.G.)
  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 6 cl de Vermouth
  • sel
  • poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle

 

Tarte amandine aux pommes

tarte-amandine

Découvrez cette délicieuse recette de tarte amandine aux pommes. Un dessert gourmand et exquis pour le plaisir de tous !

Recette de tarte amandine aux pommes (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de repos : 2h30
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté: facile
Budget : bon marché

  1. Pelez, épépinez et coupez les pommes en fins quartiers.
  2. Dans un saladier, mélangez les pommes avec le sucre. Ajoutez-y les raisins et le rhum.
  3. Laissez mariner l’ensemble pendant 2h30 au réfrigérateur.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Égouttez les pommes. Mélangez le jus avec le lait et les œufs puis mixez. Ajoutez la compote et les amandes en poudre.
  6. Étalez la pâte dans un moule à tarte et versez-y la crème aux œufs.
  7. Répartissez les pommes en les superposant un peu et parsemez de raisins.
  8. Laissez cuire au four pendant 30 minutes. Laissez tiédir et dégustez.

Ingrédients

  • Une pâte sablée
  • 1 kg de pommes
  • 120 g de compote de pommes
  • 60 g de raisins secs
  • 20 g de sucre
  • 4 œufs
  • 25 cl de lait
  • 8 c. à soupe d’amandes en poudre
  • 2 c. à soupe de rhum

Équipement

  • Un saladier
  • Un moule à tarte

Recette de tarte aux pommes originale

Recette de Grand-mère

  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Lavez puis pelez les pommes avant de les découper en quartiers.
  3. Faites ensuite cuire les pommes avec le beurre.
  4. Rajoutez délicatement les raisins secs, le sucre brun et les cacahuètes.
  5. Mélangez et ajoutez un peu d’eau.
  6. Dans un moule allant au four, disposez la première pâte feuilletée.
  7. Versez la garniture par-dessus.
  8. Rabattez les bords.
  9. Découpez l’autre pâte feuilletée en lamelles et disposez-les délicatement sur la garniture en prenant soin d’en disposer à la verticale et à l’horizontale.
  10. Réalisez ensuite un joli tissage avec les mêmes lamelles en les entremêlant.
  11. A l’aide d’un pinceau, enduisez le dessus de la tarte avec les jaunes d’œufs.
  12. Faites cuire le tout au four pendant 45 min environ.
  13. Vérifiez la cuisson de la tarte aux pommes à l’aide d’un couteau. Si la lame du couteau ressort bien propre de celle-ci, la tarte est cuite comme il faut.
  14. Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir. Dégustez votre tarte aux pommes originale.

Ingrédients

  • 8 pommes
  • 4 c. à soupes de raisins secs
  • 4 c. à soupe de cacahuètes
  • 1 noisette de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 4 c. à soupe de sucre brun
  • 2 pâtes feuilletées

Équipement

  • Un moule allant au four
  • Un pinceau de cuisine
  • Un couteau

Les conseils de nos grands-mères

  • Les cacahuètes et les raisins secs sont en outre des ingrédients en option que vous pouvez remplacer par autre chose, selon vos préférences personnelles.

tarte au citron

tarte-au-citron

Voici une recette de tarte au citron facile sans crème. Cette tarte sucrée sera encore plus appréciée servie avec une tasse de thé.

Recette de la tarte au citron (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 150°C.
  2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
  3. Déposez-y quelques billes de cuisson et placez au four pendant 20 minutes.
  4. Râpez les zestes des citrons puis pressez-les.
  5. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le lait concentré, les zestes et le jus des citrons.
  6. Versez dans un moule et remettez au four pendant 20 minutes.
  7. Laissez refroidir avant de servir cette délicieuse tarte sucrée.

Ingrédients

  • 1 pâte sablée
  • 4 jaunes d’œufs
  • 2 citrons bio
  • 400 g de lait concentré sucré

Équipement

  • Un moule à tarte
  • Des billes de cuisson
  • Un saladier

Recette de quiche aux légumes

Quiche aux légumes

Recette de grand-mère (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites cuire les poireaux dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
  3. Ajoutez le persil et laissez cuire encore une minute.
  4. Étalez la pâte dans un moule, piquez-la avec une fourchette et ajoutez des billes de cuisson.
  5. Enfournez pendant 15 minutes et laissez refroidir.
  6. Épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles.
  7. Coupez les poireaux en rondelles. Hachez le persil.
  8. Parsemez un peu de fromage sur le fond de pâte après avoir enlevé les billes et le papier.
  9. Ajoutez les poireaux, les poivrons, les olives et le persil.
  10. Battez les œufs avec le lait et la crème ainsi que le reste de fromage, du sel et du poivre. Versez sur les légumes.
  11. Enfournez cette quiche pendant 30 minutes et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 4 poivrons rouge
  • 2 blancs de poireaux
  • 3 œufs
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 75 g de gruyère râpé
  • 6 brins de persil
  • 15 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un moule à quiche
  • Des billes de cuisson

Petits cakes à la cannelle

Recette de Petits cakes à la cannelle

Pour 6 personnes,

Il vous faut

  • 135 g de miel liquide
  • 135 g de cassonade
  • 18 cl de lait
  • 110 g de farine
  • 1 c. à café de levure
  • 65 g de beurre
  • 1 c. à café d’ épices pour pain d’épices ou de cannelle
  • 150 g de sucre
  • 2 c. à café de cannelle en poudre

Action !

Préchauffer le four à 180° C. Beurrer 12 petits moules individuels. Faire chauffer le lait, le miel et le sucre dans une casserole à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que le tout soit fondu. Retirer du feu et laisser tiédir.

Mélanger la farine, la levure, les épices et le veurre au robot jusqu’à obtenir une texture sableuse. Verser le mélange liquide tout en mélangeant pour obtenir une texture lisse et homogène. Ajouter l’oeuf et mélanger 1 à 2 min au fouet électrique.

Répartir la préparation dans les moules beurrés et faire cuire 20-25 min. Vérifier la cuisson avec une pique en bois : elle doit ressortir sèche. Retourner immédiatement le moule sur une planche et laisser refroidir 5 min. Pendant ce temps, mélanger le sucre et la cannelle dans une assiette creuse.

Démouler les gâteaux et les passer sans attendre dans le sucre à la cannelle. Laisser refroidir complètement sur une grille.

 

Potimarron en « gâteau salé »

Recette de Potimarron en "gâteau salé"

 

Pour 4 personnes,

Il vous faut

  • 400 g de potimarron
  • 150 g de comté râpé
  • 10 cl de lait
  • 10 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 50 g de farine
  • 2 c. à soupe d’ huile d’olive
  • 2 c. à soupe de crème liquide
  • 30 g de pignons

Action !

Couper le potimarron en morceaux, et enlever tous les pépins.

Râper le potimarron ainsi coupé, et le cuire à la poêle avec une noisette de beurre. Hors du feu, mélanger le lait à cette préparation.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Y ajouter la farine, l’huile d’olive, la crème liquide et le Comté.

Ajouter au saladier le mélange de potimarron au lait.

Dans un moule à cake, déposer une feuille de papier cuisson. Verser au fond du moule les deux tiers des pignons, puis répartir la pâte de façon homogène. Déposer ensuite le reste des pignons.

Cuire au four à 210°C (thermostat 7) pendant 40 minutes.

MARBRE A LA DANETTE

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Vous pouvez décliner les parfums au gré de vos envie en utilisant une ou l’autre variété de danette. Pour ma part j’ai choisis spéculoos et chocolat.

 


INGREDIENTS

 

2 pots de danette aux saveurs de votre choix (Pour moi 1 chocolat et 1 speculoos)

2 pots de danette de farine

2 cuillères à café de levure chimique

1 pot de danette de maîzéna

3 oeufs

150 g de beurre mou

2 pots de danette de sucre en poudre

 

3_13_8 PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C.

Tamiser ensemble, la fécule de maïs (la maïzena) , la farine et la levure.

Dans un récipient (ou le bol d’un robot), mettre les oeufs, le sucre et le beurre mou, fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajouter les poudre et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse .

Séparer la pâte en 2 et incorporer à chacune des moitié une danette.

Verser alternativement chaque pâte dans un moule à gateau (en silicone pour moi, sinon prévoir de le beurrer et de le fariner).

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Cuire 40 à 50 minutes dans un moule à cake. Si comme moi vous utilisé un petit moule à manqué (moule tablette flexipan pour moi) 35 minutes ont été suffisantes dans mon four. Penser donc à adapter le temps de cuisson en fonction de votre moule et de vérifier avec la pointe d’un couteau.

 

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Recette Tarte aux mirabelles & pain d’épices

Tarte aux mirabelles & pain d'épices

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté           Facile
  • Préparation      20 mn
  • Cuisson             35 mn
  • Temps Total     55 mm

Préparation Tarte aux mirabelles & pain d’épices

1 Préparer la pâte. Dans un saladier, travailler le beurre coupé en petits morceaux avec le sucre et la pincée de sel de façon à obtenir une sorte de pommade. Ajouter l’œuf puis la farine. Mélanger à la main rapidement puis former une boule. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au minimum 30 minutes.
2 Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6. Retirer les bords foncés du pain d’épices, puis l’émietter. Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné. Enfoncer un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette. Y répartir les miettes de pain d’épices.
3 Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre vanillé, ajouter la crème puis le lait et le sirop de mirabelle. Bien mélanger. Répartir les mirabelles sur le fond de tarte recouvert de pain d’épices puis verser l’appareil.
4 Glisser la tarte à four moyen pendant 35 à 40 minutes environ.
Pour finir
Tarte aux mirabelles & pain d'épices : Etape 5
Déguster la tarte tiède ou froide, selon ses envies et préférences !