Les madeleines, c’est le petit plaisir qui nous régale. Et pour pousser la gourmandise jusqu’au bout, on a ajouter un coeur chocolaté et délicieusement fondant.

Pour cette recette, on utilise une base neutre pour la pâte à madeleines. Pour le coeur coulant, vous pouvez ajouter un carré de chocolat au lait, noir, blanc ou praliné. Pour une version plus fruité, ajoutez de la confiture.

Ingrédients :

3 oeufs

100 g de sucre

200 g de farine

50 g de lait

1 sachet de levure chimique

100 g de beurre fondu

12 carrés de chocolat

Préparation :

1. Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter le beurre, la farine et la levure puis le lait.

2. Laisser 1h au frais : c’est cette étape qui permet aux madeleines d’avoir une jolie bosse bien moelleuse.

3. Disposer les madeleines dans un moule beurré, ajouter un carré de chocolat puis recouvrir avec de la pâte.

4. Cuire 12 minutes à 180° puis dégustez.

5. Les madeleines se conservent quelques jours dans une boîte hermétique. Mais arriverez-vous à ne pas tout manger ?

Ingrédients :

2 carrés de fromage frais type St-Môret

2 petits suisses

1 cas de sucre glace

1 cas de crème liquide

15 g de sucre

Quelques feuilles de menthe ciselée

Quelques rondelles d’ananas (à adapter selon le nombre de verrines)

20 g de beurre

Le jus d’un citron jaune ou vert

10 petits Lu

20 g de beurre

20 g de sucre cassonade

Préparation :

• Couper l’ananas en petits dès.
• Mélanger le sucre et le beurre et le citron dans une poêle, ajouter l’ananas et faire revenir.
• Ajouter la menthe ciselée dans un petit plat et mélanger. Réserver.
• Mélanger les petits suisses et les fromage frais.
• Monter légèrement la crème en chantilly avec un peu de sucre glace : elle doit rester souple.
• Mélanger délicatement la chantily au mélange petits suisses et fromage frais. Réserver.
• Concasser les petits Lu, mélanger avec le beurre et déposer sur une plaque allant au four.
• Cuire à 160° pendant une dizaine de minutes pour faire un crumble bien croustillant.
• Réaliser la verrine en alternant les couches d’ananas, de crème onctueuse et de crumble de petits Lu.

Vous obtenez un dessert léger, peu sucré, acidulé et bien frais. Vous voilà capable de réaliser la recette d’un grand chef pâtissier ! À vous de jouer !

Pas de four ? Pas de panique ! Vous n’êtes vous pas obligés de vous priver et encore moins d’une bonne pizza. Ça tombe bien, on vous trouvé une délicieuse recette pour faire une pizza maison… à la poêle !

Vous pouvez réaliser une pâte à pizza maison fine ou acheter la pâte spéciale poêle chez Herta ! Elle est conçue pour une cuisson rapide et le résultat est bluffant.

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza à la poêle Herta
• 100 g de coulis de tomate
• 1 oignon
• 1 boule de mozzarella
• 1 tranche de jambon
• Gruyère râpé

Préparation :

1. Emincer l’oignon et la mozzarella en tranche ainsi que le jambon.

2. Dérouler la pâte à pizza sur votre poêle : selon la taille, ajuster les bords pour faire une belle croûte.

3. Faire cuire la pâte quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée puis retourner.

4. Etaler la garniture sur le revers de la pizza : le coulis de tomate, le jambon, les oignons et les fromages.

5. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Pour accélérer la cuisson, vous pouvez mettre un couvercle.

6. Rectifier l’assaisonnement avec des herbes, du sel et du poivre, c’est prêt !

On connait tous le gâteau au chocolat, mais lorsqu’on l’associe à la crème de marrons, il est difficile de ne pas le finir tout entier ! On vous propose de réaliser une recette gourmande et bien chocolatée.

Pour ceux qui ne tolèrent pas le gluten, bonne nouvelle ! Cette recette ne contient pas de farine et tient sa texture moelleuse et compacte grâce à la crème de marrons.

Vous pouvez jouer sur les saveurs en variant les purées de noix : beurre de cacahuètes, purée de noisettes, beurre d’amandes…

Ingrédients :

• 150 g de chocolat noir
• 4 oeufs
• 50 de sucre en poudre
• 100 g de purée de noix (amandes, noisettes, oléagineux)
• 150 de crème de marrons

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat

2. Mélanger la purée de noix avec la crème de marrons, le sucre, les oeufs puis ajouter le chocolat.

3. Déposer dans un moule et enfourner 25 min à 180°, c’est prêt !

Ce gâteau est meilleur lorsqu’il est tiède et s’accompagne à merveille d’un peu de chantilly et de crème anglaise.

On vous propose une recette en hommage à Joël Robuchon ! Alors qu’on vous expliquait la recette de sa célèbre purée de pommes de terre, on vous montre enfin comment la réaliser ! Ne prenez pas la fuite en voyant la quantité de beurre… le chef avait l’habitude de dire que sa purée était moins calorique qu’une portion de frites ! Et puis, on peut faire une petite exception ! C’est parti pour la recette !

Ingrédients :

1kg de pommes de terre

200 ml de lait

250 g de beurre

30 g de gros sel

Préparation :

1. Couvrir les pommes de terre d’eau froide avec leur peau et laisser cuire 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquer avec un couteau : la pomme de terre doit être moelleuse.

2. Eplucher les pommes de terre.

3. Faire chauffer le lait.

4. Ecraser les pommes de terre avec un presse-purée ou ou à la fourchette. Remettre les pommes de terre sur le feu et ajouter le beurre en morceaux, puis le lait petit à petit.

5. Terminer le mélange en fouettant vigoureusement la purée et saler, poivrer.

Découvrez les recettes signatures de Joël Robuchon !

INGRÉDIENTS

• Nb de personnes : 4

• 400 g de thon frais
• 4 cuillères à soupe de sauce soja allégée en sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe de graines de sésame

PRÉPARATION

• Préparation : 5 min
• Cuisson : 6 min

1. 1. Découpez le thon en grosses allumettes, de 4 cm de largeur, environ.
   2. Versez la sauce soja dans une assiette creuse et étalez les graines de sésame dans une autre.
   3. Trempez les allumettes de thon dans la sauce soja, puis roulez-les dans les graines de sésame.

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et déposez les morceaux de thon.
2. Saisissez 2 minutes de chaque côté, moins si vos morceaux de thon sont fins, jusqu’à 3 minutes pour les plus gros.
3. Servez aussitôt sur un lit de salade, en arrosant du reste sauce soja !

INGRÉDIENTS

• Nb de personnes : 4

• 125g de coquillettes
• 2 oeufs
• 125ml de lait écrémé
• 100g de jambon blanc découenné et dégraissé
• sel, poivre

PRÉPARATION

• Préparation : 10 min
• Cuisson : 30 min

1. 1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
   2. Faire cuire les coquillettes comme indiqué sur le paquet. Egoutter.
   3. Fouetter les oeufs, le lait, le sel et le poivre ensemble.

1. Couper le jambon en très petits morceaux et l’ajouter à la préparation.
2. Mélanger les coquillettes avec le reste.
3. Verser la préparation dans les moules à muffins et enfourner pour 30 minutes environ.

Vous rêvez d’une bonne brioche tiède de bon matin mais vous n’avez pas le temps de passer 3 heures à la préparer ? Sachez qu’il existe des solutions pour faire une brioche en à peine une heure, comme dans cette délicieuse recette. Rassurez-vous, cette viennoiserie express sera tout aussi moelleuse et filante qu’une brioche ordinaire.

Le secret pour avoir une brioche aussi moelleuse et bien levée, c’est d’utiliser de la levure fraîche que vous pouvez trouver en magasin bio ou directement chez votre boulanger à un prix très doux.

Pour qu’une brioche soit bien levée, il faut qu’elle soit dans un endroit chaud et sans courant d’air. Au lieu de la laisser pousser 2h à température ambiante, on réduit ce temps en la faisant lever au four à la température minimum, entre 30° et 50°.

Enfin, pour assurer une belle cuisson tout autour de la brioche, vous pouvez investir dans un moule en acier perforé qui laissera la chaleur agir sur toutes les faces de la brioche.

Ingrédients :

• 1 oeuf
• 400 g de farine blanche T45 ou 55
• 60 g de beurre fondu
• 20 g de levure fraîche de boulanger
• 30 cl de crème
• 50 g de sucre
• Facultatif : arôme de vanille ou de fleur d’oranger

Préparation :

1. Mélanger la farine la levure et le sucre ensemble.

2. Ajouter l’oeuf, la crème et le beurre fondu. Former une pâte homogène en boule.

3. Laisser poser dans un saladier recouvert d’un torchon et enfourner 30 min dans le four préchauffer à 50° maximum.

4. Au bout de 30 minutes, votre brioche doit avoir doublé de volume et la pâte doit être plus souple et élastique. Pour vérifier qu’elle ait bien levé, planter votre doit délicatement dans la pâte.

5. Découper le pâton en 8 boules de taille identique puis disposer l’ensemble dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi façonner une tresse ou déposer la boule de pâte dans un moule à brioche.

6. Enfourner la brioche dans le four préchauffer à 200° pendant 30 minutes.

Pour avoir une brioche bien dorée, vous pouvez passer un peu de beurre ou de jaune d’oeuf au dessus juste avant la cuisson au four.

Laisser tiédir et déguster avec une confiture, nature ou une délicieuse pâte à tartiner.

Bien emballée, la brioche se conserve 3 à 4 jours. S’il vous en reste beaucoup à la fin mais qu’elle a un peu séché, vous pouvez réaliser une délicieuse brioche façon pain perdu pour le goûter.

Recette de œufs mimosa (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Budget : Peu onéreux
Niveau de difficulté : Facile

1. Faites cuire dix œufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante.
2. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.
3. Préparez une mayonnaise. Attention, les ingrédients doivent tous être à la même température.
4. Cassez l’œuf restant, conservez le jaune et ajoutez-y la moutarde, le sel et le poivre.
5. Fouettez avec un batteur à œufs. Ajoutez au fur et à mesure de l’huile en filet sans cesser de fouetter.
6. Une fois la mayonnaise montée, conservez-la au réfrigérateur.
7. Écalez les œufs cuits. Coupez-les en deux, enlevez délicatement les jaunes et écrasez-les avec une fourchette dans un saladier.
8. Ajoutez la mayonnaise aux jaunes d’œufs. Mélangez bien.
9. Versez la préparation dans une poche à douille, disposez-la dans les ½ blancs d’œufs cuits.
10. Présentez les œufs mimosa dans un joli plat et parsemez de brins de thym citronné avant de servir.

Ingrédients

• 11 œufs frais
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 60 cl d’huile de tournesol
• 1 brin de thym citronné

Équipement

• Un batteur
• Un saladier
• Une poche à douille

Découvrez une délicieuse recette de dessert en trompe l’oeil ! Un saucisson en apparence, mais du chocolat croustillant dans la bouche. Pour réaliser cette recette, vous utiliserez du riz soufflé au chocolat (ou nature si ça fait trop), du chocolat et de la pâte à tartiner. Une association de chocolat qui n’est pas sans déplaire ! Et pour plus de croquant, on a ajouté du pralin… Notre coeur balance encore entre le saucisson à la viande et celui au chocolat… mais qui vous demande de choisir ? C’est parti pour la recette !

Ingrédients :  

120 g de riz soufflé au chocolat

100 g de pralin

100 g de chocolat fondu

4 cas de pâte à tartiner

40 g de beurre

1 jaune d’oeuf

Sucre glace

Préparation : 

1. Fouettez le beurre ramolli avec le riz soufflé, la pâte à tartiner, le chocolat fondu, le sucre, le jaune d’oeuf et le pralin.

2. Travailler la pâte à la cuillère en bois et former un rondin.

3. Emballer le rondin dans un film plastique en serrant bien les extrémités et placer 3H au frais.

4. Déballer le saucisson et saupoudrer de sucre glace.