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Recette de tarte aux pommes originale

Recette de Grand-mère

  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Lavez puis pelez les pommes avant de les découper en quartiers.
  3. Faites ensuite cuire les pommes avec le beurre.
  4. Rajoutez délicatement les raisins secs, le sucre brun et les cacahuètes.
  5. Mélangez et ajoutez un peu d’eau.
  6. Dans un moule allant au four, disposez la première pâte feuilletée.
  7. Versez la garniture par-dessus.
  8. Rabattez les bords.
  9. Découpez l’autre pâte feuilletée en lamelles et disposez-les délicatement sur la garniture en prenant soin d’en disposer à la verticale et à l’horizontale.
  10. Réalisez ensuite un joli tissage avec les mêmes lamelles en les entremêlant.
  11. A l’aide d’un pinceau, enduisez le dessus de la tarte avec les jaunes d’œufs.
  12. Faites cuire le tout au four pendant 45 min environ.
  13. Vérifiez la cuisson de la tarte aux pommes à l’aide d’un couteau. Si la lame du couteau ressort bien propre de celle-ci, la tarte est cuite comme il faut.
  14. Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir. Dégustez votre tarte aux pommes originale.

Ingrédients

  • 8 pommes
  • 4 c. à soupes de raisins secs
  • 4 c. à soupe de cacahuètes
  • 1 noisette de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 4 c. à soupe de sucre brun
  • 2 pâtes feuilletées

Équipement

  • Un moule allant au four
  • Un pinceau de cuisine
  • Un couteau

Les conseils de nos grands-mères

  • Les cacahuètes et les raisins secs sont en outre des ingrédients en option que vous pouvez remplacer par autre chose, selon vos préférences personnelles.

tarte au citron

tarte-au-citron

Voici une recette de tarte au citron facile sans crème. Cette tarte sucrée sera encore plus appréciée servie avec une tasse de thé.

Recette de la tarte au citron (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 150°C.
  2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
  3. Déposez-y quelques billes de cuisson et placez au four pendant 20 minutes.
  4. Râpez les zestes des citrons puis pressez-les.
  5. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le lait concentré, les zestes et le jus des citrons.
  6. Versez dans un moule et remettez au four pendant 20 minutes.
  7. Laissez refroidir avant de servir cette délicieuse tarte sucrée.

Ingrédients

  • 1 pâte sablée
  • 4 jaunes d’œufs
  • 2 citrons bio
  • 400 g de lait concentré sucré

Équipement

  • Un moule à tarte
  • Des billes de cuisson
  • Un saladier

Recette de quiche aux légumes

Quiche aux légumes

Recette de grand-mère (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites cuire les poireaux dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
  3. Ajoutez le persil et laissez cuire encore une minute.
  4. Étalez la pâte dans un moule, piquez-la avec une fourchette et ajoutez des billes de cuisson.
  5. Enfournez pendant 15 minutes et laissez refroidir.
  6. Épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles.
  7. Coupez les poireaux en rondelles. Hachez le persil.
  8. Parsemez un peu de fromage sur le fond de pâte après avoir enlevé les billes et le papier.
  9. Ajoutez les poireaux, les poivrons, les olives et le persil.
  10. Battez les œufs avec le lait et la crème ainsi que le reste de fromage, du sel et du poivre. Versez sur les légumes.
  11. Enfournez cette quiche pendant 30 minutes et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 4 poivrons rouge
  • 2 blancs de poireaux
  • 3 œufs
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 75 g de gruyère râpé
  • 6 brins de persil
  • 15 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un moule à quiche
  • Des billes de cuisson

Petits cakes à la cannelle

Recette de Petits cakes à la cannelle

Pour 6 personnes,

Il vous faut

  • 135 g de miel liquide
  • 135 g de cassonade
  • 18 cl de lait
  • 110 g de farine
  • 1 c. à café de levure
  • 65 g de beurre
  • 1 c. à café d’ épices pour pain d’épices ou de cannelle
  • 150 g de sucre
  • 2 c. à café de cannelle en poudre

Action !

Préchauffer le four à 180° C. Beurrer 12 petits moules individuels. Faire chauffer le lait, le miel et le sucre dans une casserole à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que le tout soit fondu. Retirer du feu et laisser tiédir.

Mélanger la farine, la levure, les épices et le veurre au robot jusqu’à obtenir une texture sableuse. Verser le mélange liquide tout en mélangeant pour obtenir une texture lisse et homogène. Ajouter l’oeuf et mélanger 1 à 2 min au fouet électrique.

Répartir la préparation dans les moules beurrés et faire cuire 20-25 min. Vérifier la cuisson avec une pique en bois : elle doit ressortir sèche. Retourner immédiatement le moule sur une planche et laisser refroidir 5 min. Pendant ce temps, mélanger le sucre et la cannelle dans une assiette creuse.

Démouler les gâteaux et les passer sans attendre dans le sucre à la cannelle. Laisser refroidir complètement sur une grille.

 

Potimarron en « gâteau salé »

Recette de Potimarron en "gâteau salé"

 

Pour 4 personnes,

Il vous faut

  • 400 g de potimarron
  • 150 g de comté râpé
  • 10 cl de lait
  • 10 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 50 g de farine
  • 2 c. à soupe d’ huile d’olive
  • 2 c. à soupe de crème liquide
  • 30 g de pignons

Action !

Couper le potimarron en morceaux, et enlever tous les pépins.

Râper le potimarron ainsi coupé, et le cuire à la poêle avec une noisette de beurre. Hors du feu, mélanger le lait à cette préparation.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Y ajouter la farine, l’huile d’olive, la crème liquide et le Comté.

Ajouter au saladier le mélange de potimarron au lait.

Dans un moule à cake, déposer une feuille de papier cuisson. Verser au fond du moule les deux tiers des pignons, puis répartir la pâte de façon homogène. Déposer ensuite le reste des pignons.

Cuire au four à 210°C (thermostat 7) pendant 40 minutes.

MARBRE A LA DANETTE

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Vous pouvez décliner les parfums au gré de vos envie en utilisant une ou l’autre variété de danette. Pour ma part j’ai choisis spéculoos et chocolat.

 


INGREDIENTS

 

2 pots de danette aux saveurs de votre choix (Pour moi 1 chocolat et 1 speculoos)

2 pots de danette de farine

2 cuillères à café de levure chimique

1 pot de danette de maîzéna

3 oeufs

150 g de beurre mou

2 pots de danette de sucre en poudre

 

3_13_8 PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C.

Tamiser ensemble, la fécule de maïs (la maïzena) , la farine et la levure.

Dans un récipient (ou le bol d’un robot), mettre les oeufs, le sucre et le beurre mou, fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajouter les poudre et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse .

Séparer la pâte en 2 et incorporer à chacune des moitié une danette.

Verser alternativement chaque pâte dans un moule à gateau (en silicone pour moi, sinon prévoir de le beurrer et de le fariner).

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Cuire 40 à 50 minutes dans un moule à cake. Si comme moi vous utilisé un petit moule à manqué (moule tablette flexipan pour moi) 35 minutes ont été suffisantes dans mon four. Penser donc à adapter le temps de cuisson en fonction de votre moule et de vérifier avec la pointe d’un couteau.

 

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Recette Tarte aux mirabelles & pain d’épices

Tarte aux mirabelles & pain d'épices

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté           Facile
  • Préparation      20 mn
  • Cuisson             35 mn
  • Temps Total     55 mm

Préparation Tarte aux mirabelles & pain d’épices

1 Préparer la pâte. Dans un saladier, travailler le beurre coupé en petits morceaux avec le sucre et la pincée de sel de façon à obtenir une sorte de pommade. Ajouter l’œuf puis la farine. Mélanger à la main rapidement puis former une boule. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au minimum 30 minutes.
2 Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6. Retirer les bords foncés du pain d’épices, puis l’émietter. Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné. Enfoncer un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette. Y répartir les miettes de pain d’épices.
3 Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre vanillé, ajouter la crème puis le lait et le sirop de mirabelle. Bien mélanger. Répartir les mirabelles sur le fond de tarte recouvert de pain d’épices puis verser l’appareil.
4 Glisser la tarte à four moyen pendant 35 à 40 minutes environ.
Pour finir
Tarte aux mirabelles & pain d'épices : Etape 5
Déguster la tarte tiède ou froide, selon ses envies et préférences !

Cake au jambon et aux petits légumes

Recette de Cake au jambon et aux petits légumes

6 personnes,

Il vous faut

200 g de carottes

1 échalote

6 c. à soupe d’ huile d’olive + un filet pour le moule

200 g de petits pois écossés

1 bouquet(s) garni

3 tranche(s) de jambon blanc

4 oeufs

mélange 5 baies en moulin

10 cl de lait

1 sachet(s) de levure

200 g de farine

sel et poivre du moulin

Action !

Peler et couper les carottes en tous petits dés. Peler et hacher l’échalote.

Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’échalote sans coloration puis ajouter les dés de carotte et les petits pois. Couvrir d’eau à fleur, salerpoivrer légèrement et ajouter le bouquet garni. Porter à légers frémissements et laisser cuire 20 minutes à découvert. Egoutter les légumes et ôter le bouquet garni.

Préchauffer le four à th. 6/7 (200°C).

Couper les tranches de jambon en petits dés.

Battre les œufs dans le bol d’un robot avec une pointe de sel, quelques tours de moulin de mélange 5 baies puis, en continuant de mixerajouter le lait et quatre cuillerées à soupe d’huile d’olive, la levure et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte très homogène.

Verser la pâte dans un saladier et incorporer à la spatule les légumes égouttés et les dés de jambon.

Verser la pâte dans un moule à cake à revêtement antiadhésif huilé au pinceau.

Enfourner au bas du four et faire cuire 10 minutes. Puis, baisser la température à th.6 (180°C) et poursuivre la cuisson 30 à 35 minutes.

À la sortie du four, laisser le cake reposer 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servir tiède ou froid.

 

Croque-monsieur du dimanche soir

Croque-monsieur du dimanche soir

  • Couverts : 2 personnes
  • Temps : Préparation :10min / Cuisson :5min
  • Difficulté : Très facile
  • Calories : 623 par personne
  • Origine : Europe, France

Ingrédients

  • 8   tranches de pain de mie
  • 2   tranches de jambon blanc
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 100 g de gruyère râpé
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Recette

Préchauffez votre four sur la position gril.

Faites tremper le gruyère râpé dans un mélange de lait et de crème fraiche. Salez et poivrez la mixture. Ajoutez une pincée de noix de muscade.

Sur une tranche de pain de mie, posez une 1/2 tranche de jambon. Ajoutez sur le jambon, le gruyère imbibé de la préparation précédente. Puis posez une deuxième tranche de pain de mie recouverte de gruyère imbibé.

Placez sur une plaque et mettez le tout sous le gril du four jusqu’à obtenir un croque-monsieur doré à souhait

Gaufres de pomme de terre au saumon fumé

Gaufres de pomme de terre au saumon fumé

 

  • Couverts : 6 Personnes
  • Temps : Préparation :10min / Cuisson :5min /
  • Repos : 15min
  • Difficulté : Facile
  • Saison : Hiver

Ingrédients

  • 6 tranches de saumon fumé
  • 500 g de pommes de terre
  • 20 cl de lait ½ écrémé Gloria
  • 2 oeufs
  • 60 g de gruyère
  • 3 cl d’huile d’olive
  • ½ oignon
  • 120 g de farine
  • 1 gousse d’ail
  • 3 branches de persil

Recette

Épluchez et râpez les pommes de terre, l’oignon et l’ail à l’aide d’un robot.

Mélangez dans un saladier les légumes râpés et le reste des ingrédients, à l’exception du saumon.  Assaisonnez et laissez reposer 15 min.

Faites cuire les gaufres dans un gaufrier préalablement chauffé et huilé. Dégustez avec une tranche de saumon fumé et une petite salade.