Comment réussir sa mayonnaise ?

Pour faire une délicieuse mayonnaise maison, il existe de nombreuses recettes. Néanmoins, une règle d’or reste toujours la même … Tous vos ingrédients doivent être à température ambiante pour obtenir une belle émulsion ! La mayonnaise accompagne parfaitement les fruits de mer, les viandes, les frites, les tartares ou les crudités.

Recette de Grand-mère

1. Mettez les jaunes d’oeufs dans le bol.
2. Ajoutez-y la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre.
3. Fouettez le tout pendant une minute.
4. Versez l’huile doucement en petit filet tout en fouettant continuellement. La mayonnaise va s’épaissir petit à petit.
5. Conservez votre mayonnaise maison au frais.

Ingrédients

• 2 jaunes d’oeufs
• 1 c. à café de moutarde
• 15 cl d’huile de tournesol
• 1 c. à café de vinaigre
• Sel
• Poivre

Équipement

• Un bol
• Un fouet

Les conseils de nos grands-mères

• Réservez les blancs d’oeufs pour une autre préparation (îles flottantes …)
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la fin pour obtenir une mayonnaise plus souple et plus claire.
• Pour réussir sa mayonnaise, il est important que tous les ingrédients soient à la même température ambiante.
• Combien de temps se conserve la mayonnaise maison ? Elle se conserve seulement 24 à 48 h maxi au réfrigérateur.

Recette de cookies (Pour 6 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Budget : Peu onéreux
Niveau d’exécution : Facile

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Dans un saladier, mélangez les sucres avec le beurre, travaillez l’ensemble à la main, ajoutez l’œuf et mélangez.
3. Versez la farine et la levure, mélangez bien à la main, ajoutez le chocolat et formez une pâte.
4. Disposez du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Formez des petites boules et aplatissez les légèrement avec le dos d’une cuillère à café pour façonner des cookies.
5. Enfournez les cookies pendant environ 10 minutes, ils paraîtront mous mais ils durciront en tiédissant. Laissez-les tiédir au moins pendant 15 minutes avant de les servir.

Ingrédients

• 1 œuf
• 175 gr de farine
• 125 gr de beurre mou
• 50 gr de sucre blanc
• 50 gr de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• ½ sachet de levure
• 125 gr de morceaux de chocolat concassé

Équipement

• Un saladier
• Du papier sulfurisé

Recette de Blanquette de pétoncles (4 personnes)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté de la préparation : facile
Budget : Peu onéreux

1. Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux.
2. Épépinez le poivron et coupez-le en dés.
3. Pelez et émincez l’échalote.
4. Lavez le poireau et coupez-le en rondelles.
5. Dans une casserole, versez 40 cl d’eau, ajoutez les pommes de terre, le fumet (facultatif) et les aromates.
6. Faites bouillir et laissez cuire pendant 15 minutes.
7. Ajoutez l’échalote, le poivron et le poireau et laissez cuire encore 15 minutes. Réservez-les au chaud.
8. Versez le vin dans le jus de cuisson et laissez réduire de moitié.
9. Ajoutez les pétoncles, la crème, du sel et du poivre.
10. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
11. Enlevez les aromates, ajoutez les légumes et mélangez.
12. Servez bien chaud.

Ingrédients

• 600 g de noix de pétoncles
• 4 pommes de terre
• 1 poireau
• 1 échalote
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de vin blanc
• Un poivron rouge
• 2 c. à soupe de fumet déshydraté (facultatif)
• 2 brins de thym
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre

Équipement

• Une casserole

Recette de Filets de saumon au barbecue (Pour 4 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Budget: Moyen
Niveau d’exécution: Facile

1. Allumez votre barbecue.
2. Coupez le citron en deux puis pressez-en une moitié et coupez l’autre moitié en rondelles.
3. Dans un bol, mélangez le velours de balsamique, l’huile d’olive, la moutarde et le jus de citron. Salez et poivrez.
4. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de sauce les filets de poisson côté chair. Déposez-les côté peau sur le barbecue et laissez-les griller pendant 15 minutes.
5. Au fond d’un plat, posez les rondelles de citron et les filets de saumon et décorez avec la coriandre.

Ingrédients

• 4 filets de saumon
• 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de moutarde
• 1 citron
• 1 brin de coriandre
• Sel
• Poivre du moulin

Équipement

• Un bol
• Un pinceau
• Un plat

Découvrez cette recette de soupe froide de concombre à la menthe. Une délicieuse soupe rafraîchissante pour bien débuter le repas !

Recette de soupe de concombres (pour 4 personnes)

1. Lavez, épépinez et coupez le concombre en petits morceaux.
2. Pelez et lavez les pommes de terre. Pelez et émincez l’oignon.
3. Placez le tout dans une cocotte avec le bouillon. Salez et poivrez. Faites bouillir et laissez cuire pendant 15 minutes.
4. Passez au mixeur et ajoutez la crème. Reportez à ébullition et ajoutez la menthe hachée.
5. Laissez refroidir et placez au frais pendant au moins 3 heures avant de servir.

Ingrédients

• 1 concombre
• 3 pommes de terre
• 1 oignon blanc
• 1 bouquet de menthe
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 15 cl de crème liquide
• Sel et poivre

Équipement

• Une cocotte
• Un mixeur

Comment faire des quiches aux petits pois ?

Les quiches aux petits pois s’apprécient particulièrement en entrée. Issues d’un savant mélange d’œufs, de fromage et de crème fraîche, ces quiches contiennent également de l’ail, des oignons et de la ciboulette. Bon appétit !

Recette de quiches aux petits pois (pour 6 à 8 quiches)

1. Versez la farine sur le plan de travail, salez et faites un puits au milieu.
2. Coupez le beurre en petits morceaux, mettez l’œuf au milieu et mélangez rapidement tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte un peu sableuse.
3. Mettez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
4. Préchauffez votre four à 200°C.
5. Coupez finement le jambon. Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Lavez la ciboulette et coupez-la finement. Mélangez avec les petits pois dans un saladier. Épluchez l’ail et ajoutez-le.
6. Dans un autre saladier, battez les œufs, ajoutez le fromage et la crème fraîche. Salez et poivrez. Mélangez le contenu des deux saladiers.
7. Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné et foncez-en les moules. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes au four.
8. Enlevez les moules du four et versez la garniture. Continuez la cuisson pendant 35 minutes et servez chaud.

Ingrédients

• Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf

Pour la garniture :

• 100 g de jambon
• 1 oignon
• 150 g de petits pois surgelés
• 1 botte de ciboulette
• 3 gousses d’ail
• 4 œufs
• 200 g de gruyère râpé
• 200 g de crème fraîche
• Sel, poivre du moulin

Équipement

• 8 moules à quiches
• Des saladiers
• Du film alimentaire

Les conseils de nos grands-mères

• Vous pouvez servir ces quiches aux petits pois avec de la salade verte.

Comment faire un sorbet express ?

Découvrez cette recette de sorbet facile aux fruits rouges. Un délicieux dessert qui peut être réalisé sans sorbetière !

Recette de sorbet aux fruits rouges pour 2 personnes

1. Versez tous les ingrédients dans le mixeur.
2. Mixez l’ensemble pendant 30 secondes environ.
3. Dégustez immédiatement le sorbet aux fruits rouges. Vous pouvez décorer ce dessert avec des fruits frais.

Ingrédients

• 250 g de fruits rouges surgelés
• Un blanc d’œuf
• 20 g de sucre glace
• 60 g de sucre

Équipements

• Un mixeur

Les conseils

• Attention ! Ces sorbets ne doivent pas être congelés, ce dessert est à consommer immédiatement !
• Vous pouvez remplacer les fruits rouges par des fraises ou autres fruits surgelés.

Recette de mini cakes

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 20 à 25 min

1. Préchauffer le four à 180 °C (th 6)
2. Mondez les tomates : Incisez les tomates à l’opposé du pédoncule.
3. Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 secondes puis les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
4. Pelez et épépinez les tomates. Les couper en dés.
5. Coupez la feta en dés. Réservez.
6. Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure et le poivre.
7. Incorporez progressivement l’huile d’olive et le lait chaud.
8. Ajoutez le fromage râpé, les feuilles de basilic finement ciselées et les graines de courge grillées. Mélangez.
9. Incorporez les dés de feta et de tomates à la pâte et remuez délicatement.
10. Versez votre préparation dans des minis moules à cake préalablement graissés et farinés.
11. Enfournez pendant 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson. Compter 45 à 50 minutes pour un grand cake.
12. Dégustez ces délicieux cakes en plat principal ou en entrée avec une petite salade.

Ingrédients

• 4 tomates grappes
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 8 cl d’huile d’olive
• 12,5 cl de lait entier
• 100 g de gruyère râpé
• 100 g de feta
• Quelques feuilles de basilic
• 1 c. à s de graines de courges grillées
• sel, poivre du moulin

Équipement

• Des minis moules à cake ou un grand moule

Comment faire un délicieux gazpacho ?

Le « gazpacho » ou « gaspacho » est un potage froid de légumes crus. Cette entrée principalement constituée de tomates est très riche en vitamines ! Découvrez vite cette recette rafraichissante et succulente.

Recette du Gaspacho (pour 4 personnes)

1. Lavez les tomates, le morceau de concombre, le demi poivron et les brins d’origan.
2. Pelez le concombre. Retirez les graines et les membranes blanches du poivron. Épluchez l’ail et l’oignon.
3. Coupez les légumes en petits dés. Réservez au frais un brin d’origan, une poignée de poivrons, de concombres et d’oignons pour la décoration.
4. Coupez le pain en petits cubes.
5. Placez tous les légumes dans un mixeur et mixez en continu pendant 30 secondes.
6. Ajoutez-y le pain et mixez de nouveau pendant 30 secondes.
7. Pressez-y ensuite le citron. Assaisonnez le gaspacho avec le sel, le poivre, le jus de citron, l’huile d’olive et le Tabasco puis mixez encore pendant 20 secondes.
8. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
9. Au moment de servir, versez le gaspacho dans des verres et ajoutez les dés de poivron, de concombre et d’oignons réservés et les feuilles d’origan.

Ingrédients

• 500 gr de tomates bien mûres
• 1/2 concombre
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon blanc
• 1/2 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• 1 tranche de pain
• 1 c. à café de Tabasco
• 5 brin d’origan frais
• Sel
• Poivre du moulin

Équipement

• un mixeur
• Des petits verres

Les groseilles sont très riches en antioxydants. Profitez de ses bienfaits avec cette recette de gâteau aux groseilles. Un délicieux dessert ou goûter à savourer !

Recette du gâteau aux groseilles (pour 4 personnes)

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Lavez et égrappez les groseilles.
3. Mélangez la poudre d’amandes, la farine, la levure et 100 g de sucre glace dans un saladier.
4. Ajoutez-y les blancs d’œufs légèrement battus et fouettez jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
5. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte.
6. Versez la moitié de la pâte dans un moule, ajoutez les groseilles et recouvrez de pâte.
7. Faites cuire le gâteau au four pendant 30 minutes.
8. Laissez tiédir, démoulez et saupoudrez ce délicieux gâteau de sucre glace.

Ingrédients

• 350 g de groseilles
• 125 g de sucre glace
• 80 g de beurre
• 50 g de poudre d’amandes
• 50 g de farine
• 4 blancs d’œufs
• ½ sachet de levure chimique

Équipement

• Un saladier
• un moule carré