Recette de Beignets aux pommes (pour 4 personnes)

1. Mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez-y l’œuf, l’huile et le jus de pomme.
2. Mélangez et laissez reposer pendant 45 minutes.
3. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles.
4. Mélangez-les avec 40 g de sucre et 5 cl de jus de pomme.
5. Laissez reposer pendant 45 minutes.
6. Fouettez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre restant et mélangez à la pâte à beignets.
7. Trempez les tranches de pomme égouttées dans la pâte et plongez-les dans un bain de friture à 180°C.
8. Égouttez-les sur du papier absorbant, saupoudrez-les de sucre glace et servez-les bien chauds.

Ingrédients

• 4 pommes jaunes
• 130 g de farine
• 60 g de sucre
• 1 œufs + 2 blancs
• 25 cl de jus de pommes
• 5 cl d’huile
• Sucre glace
• Sel

Équipement

• Du papier absorbant

Recette de rillettes de saumon (pour 4 personnes)

1. Portez de l’eau à ébullition et pochez-y le saumon frais. Pressez le citron.
2. Une fois refroidi, émiettez-le dans un bol, ajoutez le fromage frais, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le jus du citron, salez et poivrez.
3. Mélangez l’ensemble, ciselez de la ciboulette fraîche sur le dessus et réservez au frais.

Ingrédients

• 200 g de saumon frais
• 100 g de fromage frais (type St Morêt)
• Huile d’olive
• 1 citron jaune
• Ciboulette fraîche
• Sel
• Poivre

Équipement

• Un bol

Les conseils de nos grands-mères

• Vous pouvez accompagner ces rillettes de pain de campagne grillé par exemple.
• Les rillettes de saumon frais sont à consommer rapidement.

Ce délicieux gâteau renversé à la banane sera parfait pour terminer le repas en beauté !

Recette de gâteau renversé à la banane (pour 6 personnes)

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez les bananes et coupez-les en fines rondelles.
3. Tapissez le fond du moule à gâteau avec du papier cuisson.
4. A l’aide d’un pinceau, étalez une fine couche de beurre puis parsemez d’un peu de sucre semoule.
5. Disposez-y les rondelles de bananes, les unes à côtés des autres, en faisant bien attention de les serrer, pour éviter que la pâte ne ressorte.
6. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre.
7. Tamisez la farine avec le sel, la levure, la poudre de noisettes et d’amandes, puis ajoutez petit à petit les œufs battus avec le sucre.
8. Incorporez alors l’huile et le lait. Mélangez bien.
9. Versez la préparation sur les bananes et enfournez pendant 30 minutes environ.
10. A la sortie du four, démoulez ce délicieux gâteau et attendez qu’il soit tiède pour enlever le papier cuisson.

Ingrédients

• 4 œufs
• 140 gr de sucre semoule
• 100 gr de farine
• 10 gr de levure chimique
• 100 gr de poudre de noisettes
• 100 gr de poudre d’amandes
• 5 cl d’huile de tournesol
• 1 pincée de sel
• 5 cl de lait
• 4 bananes mûres

Équipement

• Un moule à gâteau
• Du papier de cuisson
• Un pinceau culinaire
• Un bol

Recette de rillettes de saumon (pour 4 personnes)

1. Portez de l’eau à ébullition et pochez-y le saumon frais. Pressez le citron.
2. Une fois refroidi, émiettez-le dans un bol, ajoutez le fromage frais, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le jus du citron, salez et poivrez.
3. Mélangez l’ensemble, ciselez de la ciboulette fraîche sur le dessus et réservez au frais.

Ingrédients

• 200 g de saumon frais
• 100 g de fromage frais (type St Morêt)
• Huile d’olive
• 1 citron jaune
• Ciboulette fraîche
• Sel
• Poivre

Équipement

• Un bol

Les conseils de nos grands-mères

• Vous pouvez accompagner ces rillettes de pain de campagne grillé par exemple.
• Les rillettes de saumon frais sont à consommer rapidement.

Recette de Coquilles Saint Jacques (pour 2 personnes)

1. Préchauffez le four th.7 (210°C).
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez délicatement.
3. Incorporez le lait, retirez du feu puis versez la crème fraîche et le gruyère.
4. Mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une consistance épaisse, salez et poivrez.
5. Déposez les noix de St Jacques nettoyées au préalable dans des coquilles vides, nappez avec la sauce puis enfournez pendant 15 minutes.
6. Vous pouvez déguster ces coquilles avec un vin blanc de type Riesling par exemple.

Ingrédients

• 4 belles noix de St Jacques
• 15 g de crème fraîche
• 20 g de beurre
• 10 g de farine
• 20 cl de lait
• 20 g de gruyère râpé
• Sel
• Poivre

Équipement

• 2 coquilles Saint Jacques vides

Comment faire des muffins aux myrtilles ?

Dégustez ces délicieux muffins au goûter ou au café. Ces petits gâteaux moelleux sont à savourer pour toutes les occasions !

Recette de muffins aux myrtilles

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mélangez la farine, la cassonade, la levure et une pincée de sel. Battez les œufs avec le beurre préalablement fondu et le lait.
3. Mélangez les deux préparations et ajoutez les myrtilles.
4. Répartissez dans 12 moules à muffins et faites cuire pendant 25 minutes. Laissez tiédir 5 minutes et démoulez. Dégustez vos délicieux muffins.

Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de cassonade
• 100 g de beurre
• 100 g de myrtilles (surgelées)
• 25 cl de lait
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• Sel

Équipement

• 12 moules à muffins

Rien de tel qu’une bonne soupe maison pour se réchauffer ! Découvrez cette recette de soupe de courgettes et champignons.

Recette de soupe de courgettes et champignons (pour 4 personnes)

1. Lavez et coupez les courgettes et les champignons en morceaux.
2. Pelez et émincez l’oignon. Pelez l’ail et frottez-en le pain avec.
3. Mettez le tout dans une cocotte avec le lait, 75 cl d’eau, du sel et du poivre.
4. Faites bouillir et laissez mijoter pendant 40 minutes en remuant.
5. En fin de cuisson, ajoutez le persil lavé et haché. Passez le tout au mixeur et servez bien chaud.

Ingrédients

• 250 g de courgettes
• 150 g de champignons de Paris
• 100 g de pain rassis
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• ½ botte de persil
• 50 cl de lait
• Sel et poivre du moulin

Équipement

• Une cocotte
• Un mixeur

Le hachis parmentier traditionnel est un plat avec de la purée de pommes de terre et de la viande de bœuf hachée. Aujourd’hui, le hachis parmentier est décliné avec différentes variétés de viande et de légumes. Découvrez cette recette facile à cuisiner !

Recette du hachis parmentier pour 4 personnes

1. Préchauffez le four th.7 (210°C).
2. Pelez les pommes de terre et détaillez-les en morceaux.
3. Portez de l’eau salée à ébullition puis faites-les cuire pendant 20 minutes.
4. Égouttez-les puis disposez-les dans un saladier. Écrasez-les à la fourchette en ajoutant 20 g de beurre, puis le lait afin de d’obtenir une purée. Salez, poivrez et mélangez à nouveau. Réservez.
5. Épluchez les carottes et l’oignon puis émincez-les.
6. Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites-y colorer les carottes et l’oignon.
7. Ajoutez-y la viande hachée, salez et poivrez. Ajoutez un demi-verre de vin rouge et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
8. Beurrez un plat à gratin et disposez-y la viande puis recouvrez-la de purée. Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la purée forme une légère croûte.

Ingrédients

• 8 pommes de terre (type Bintje de préférence)
• 400 g de bœuf haché
• 20 cl de lait
• 30 g de beurre
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 demi verre de vin rouge (facultatif)
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Équipement

• Un saladier
• Un plat à gratin
• Une casserole

Recette de grand-mère (Pour une vingtaine de muffins)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

1. Préchauffez le four à 200°C. (thermostat 6/7).
2. Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Faites fondre le chocolat avec le beurre et ajoutez-les à la préparation.
4. Incorporez petit à petit la farine et la levure.
5. Versez le lait pour obtenir une consistance onctueuse et ajoutez les pépites de chocolat.
6. Remplissez des moules individuels jusqu’au bord et enfournez.
7. Faites cuire les muffins au four pendant environ 20 minutes.
8. Laissez refroidir les muffins avant de les déguster.

Ingrédients

• 200 g de farine de blé
• 175 g de sucre
• 150 g de chocolat noir en morceaux
• 15 cl de lait
• 2 œufs
• 180 g de beurre doux
• 100 g de pépites de chocolat
• 1 sachet de levure chimique

Équipement

• Des moules à muffins

La recette du bœuf bourguignon est un plat de tradition française. Découvrez une partie de la Bourgogne culinaire en goûtant à cette recette.

Recette de Bœuf bourguignon (pour 4 personnes)

1. Coupez le lard en petits dés. Pelez les oignons. Épluchez les panais, coupez-les dans le sens de la longueur, puis en morceaux.
2. Coupez le bœuf en gros cubes.
3. Versez la moitié du lard dans une cocotte épaisse. Ajoutez les oignons, le bœuf, puis salez et poivrez.
4. Épluchez l’ail, écrasez-le et incorporez-le à la préparation. Ajoutez les panais et le reste du lard.
5. Arrosez de cognac et de vin rouge. Rajoutez le bouquet garni et couvrez la cocotte. Faites cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures.
6. Servez le bœuf bourguignon avec des pâtes fraîches par exemple et décorez avec une branche de thym.

Ingrédients

• 750 g de bœuf (paleron, gîte, macreuse)
• 100 g de lard fumé (facultatif)
• 5 à 6 oignons
• 4 panais (ou carottes ou navets)
• 2 gousses d’ail
• 2 cl d’eau de vie ou cognac
• 50 cl de vin rouge
• 1 bouquet garni
• thym frais pour la décoration
• sel et poivre du moulin

Équipement

• une cocotte

Les conseils de nos grands-mères

• Vous pouvez aussi remplacer l’alcool par du bouillon de bœuf ou du bouillon de légumes.