Recette de œufs mimosa (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Budget : Peu onéreux
Niveau de difficulté : Facile

1. Faites cuire dix œufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante.
2. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.
3. Préparez une mayonnaise. Attention, les ingrédients doivent tous être à la même température.
4. Cassez l’œuf restant, conservez le jaune et ajoutez-y la moutarde, le sel et le poivre.
5. Fouettez avec un batteur à œufs. Ajoutez au fur et à mesure de l’huile en filet sans cesser de fouetter.
6. Une fois la mayonnaise montée, conservez-la au réfrigérateur.
7. Écalez les œufs cuits. Coupez-les en deux, enlevez délicatement les jaunes et écrasez-les avec une fourchette dans un saladier.
8. Ajoutez la mayonnaise aux jaunes d’œufs. Mélangez bien.
9. Versez la préparation dans une poche à douille, disposez-la dans les ½ blancs d’œufs cuits.
10. Présentez les œufs mimosa dans un joli plat et parsemez de brins de thym citronné avant de servir.

Ingrédients

• 11 œufs frais
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 60 cl d’huile de tournesol
• 1 brin de thym citronné

Équipement

• Un batteur
• Un saladier
• Une poche à douille

Découvrez une délicieuse recette de dessert en trompe l’oeil ! Un saucisson en apparence, mais du chocolat croustillant dans la bouche. Pour réaliser cette recette, vous utiliserez du riz soufflé au chocolat (ou nature si ça fait trop), du chocolat et de la pâte à tartiner. Une association de chocolat qui n’est pas sans déplaire ! Et pour plus de croquant, on a ajouté du pralin… Notre coeur balance encore entre le saucisson à la viande et celui au chocolat… mais qui vous demande de choisir ? C’est parti pour la recette !

Ingrédients :  

120 g de riz soufflé au chocolat

100 g de pralin

100 g de chocolat fondu

4 cas de pâte à tartiner

40 g de beurre

1 jaune d’oeuf

Sucre glace

Préparation : 

1. Fouettez le beurre ramolli avec le riz soufflé, la pâte à tartiner, le chocolat fondu, le sucre, le jaune d’oeuf et le pralin.

2. Travailler la pâte à la cuillère en bois et former un rondin.

3. Emballer le rondin dans un film plastique en serrant bien les extrémités et placer 3H au frais.

4. Déballer le saucisson et saupoudrer de sucre glace.

Préparer une brioche peut parfois prendre plusieurs heures mais rassurez-vous, il existe des petites astuces pour accélérer la levée et réduire le temps de préparation total.

Le secret pour avoir une brioche maison aussi moelleuse et bien levée, c’est d’utiliser de la levure fraîche que vous pouvez trouver en magasin bio ou directement chez votre boulanger à un prix très doux.

Pour accélérer la levée, il suffit de faire reposer la brioche au four, sous un torchon, à basse température.

Pour cette recette, votre brioche sera garnie de pâte à tartiner. Vous pouvez aussi utiliser du chocolat fondu et même rajouter des petites noisettes pour avoir un côté croquant.

Ingrédients :

• 1 oeuf
• 400 g de farine blanche T45 ou 55
• 60 g de beurre fondu
• 20 g de levure fraîche de boulanger
• 30 cl de crème
• 50 g de sucre
• Pâte à tartiner de votre choix ou chocolat fondu

Préparation :

1. Mélanger la farine la levure et le sucre ensemble.

2. Ajouter l’oeuf, la crème et le beurre fondu. Former une pâte homogène en boule.

3. Laisser poser dans un saladier recouvert d’un torchon et enfourner 30 min dans le four préchauffer à 50° maximum.

4. Au bout de 30 minutes, votre brioche doit avoir doublé de volume et la pâte doit être plus souple et élastique. Pour vérifier qu’elle ait bien levé, planter votre doit délicatement dans la pâte.

5. Etaler la pâte à brioche au rouleau et tartiner de chocolat. Rouler la brioche sur elle-même dans le sens de la longueur, filmer et laisser au frais 30 minutes.

6. Découper la brioche dans le sens de la longueur puis former une tresse. Vous pouvez aussi utiliser un moule spécifique pour faciliter le travail.

7. Enfourner la brioche dans le four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

Pour avoir une brioche bien dorée, vous pouvez passer un peu de beurre ou de jaune d’oeuf au dessus juste avant la cuisson au four.

Vous obtenez un délicieux gâteau brioché idéal pour un brunch, un petit déjeuner ou un goûter gourmand.

Recette de gâteau au chocolat et aux pommes (pour 4 personnes)

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Pelez, épépinez et coupez les pommes en fins quartiers.
3. Dans une poêle, faites-les dorer avec 30 g de beurre et un peu de sucre.
4. Beurrez un moule à gâteau rectangulaire.
5. Faites un caramel avec 150 g de sucre et un filet d’eau dans une poêle.
6. Versez-le dans le moule et disposez les quartiers de pommes dessus.
7. Faites fondre le chocolat avec le beurre restant.
8. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
9. Fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre.
10. Ajoutez le chocolat et la farine.
11. Ajoutez les blancs d’œufs et une pincée de sel.
12. Versez cette préparation sur les pommes et placez au four pendant 30 minutes.
13. Démoulez et servez ce délicieux gâteau au chocolat tiède.

Ingrédients

• 6 pommes
• 3 œufs
• 200 g de chocolat à dessert
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 90 g de farine
• Sel

Équipement

• Une poêle
• Un moule à gâteau rectangulaire

Comment faire une sauce aux poivres ?

La sauce au poivre est délicieuse pour accompagner vos plats ! Elle apporte une petite touche d’élégance aux tournedos par exemple. Cette sauce est souvent servie dans les bistrots chics, elle s’apprécie aussi à la maison. Découvrez la recette de grand-mère pour faire une sauce au poivre rapide.

Recette sauce au poivre pour 4 personnes

1. Écrasez le cube dans une coupelle à l’aide d’une fourchette (mettre de côté).
2. Faites fondre le beurre dans une casserole.
3. Ajoutez-y aussitôt la farine et fouettez continuellement pendant quelques minutes.
4. Versez l’eau froide, le cube écrasé, le vinaigre balsamique et le poivre.
5. Continuez de mélanger jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
6. Réajustez en sel et en poivre selon vos goûts.
7. Mettez la crème fraîche. Mélangez.
8. Servez aussitôt.

Ingrédients

• Un cube de bouillon de bœuf ou volaille
• 60 g de beurre
• 30 g de farine
• 40 cl d’eau
• 1 c. à café de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de crème fraîche semi épaisse
• 1/2 c. à soupe de poivre mignonnette (poivre concassé gris ou blanc)

Équipement

• Une casserole
• Une cuillère en bois
• Un fouet

Accompagnements : Viande de bœuf (tournedos, faux filet), magret de canard, pommes de terre, frites …

Comment faire un grog au rhum ?

Le grog adoucit la gorge et aide à lutter contre la grippe ainsi que le rhume, car il permet de se réchauffer et provoque ainsi la transpiration. Une transpiration abondante éliminera les toxines plus rapidement.

Recette du grog au rhum

1. Faites chauffer l’eau et versez-la dans une tasse.
2. Ajoutez-y éventuellement du rhum brun ambré.
3. Pressez-y le jus de citron et ajoutez-y le miel.
4. Touillez avec le bâton de cannelle (si vous optez pour la cannelle en poudre, touillez avec une cuillère).
5. Coupez une rondelle de citron et laissez-la immergée dans le grog.

Ingrédients

• 200 ml d’eau
• 1 c. à soupe de rhum brun ambré (facultatif)
• 1 c. à soupe de miel
• Le jus de 1/2 citron
• 1 bâton de cannelle ou 1 c. à café de cannelle en poudre
• Une rondelle de citron

Équipement

• Une tasse
• Une casserole
• Une cuillère

Les conseils

• Il est fortement déconseillé de boire un grog au rhum si vous prenez des médicaments.
• Vous pouvez préparer ce grog sans alcool, il sera tout aussi efficace.
• L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Où acheter ?

Sur Internet : Acheter du miel bio.

Comment faire une délicieuse sauce hollandaise ?

La sauce hollandaise a été inventée pendant le règne de Louis XIV, lors de la guerre de Hollande. C’est ainsi qu’on la nomma « la sauce hollandaise ». Découvrez toutes les techniques pour réaliser la recette de la sauce hollandaise facile et onctueuse.

Recette de la sauce hollandaise maison

1. Faites fondre le beurre sur feu doux afin de le clarifier. Réservez.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Mettez les jaunes d’œufs dans une casserole.
4. Versez-y l’eau et le vinaigre de vin blanc. Fouettez.
5. Mettez votre casserole sur feu doux et fouettez pendant 3 à 4 minutes afin d’émulsionner les jaunes pour former un sabayon.
6. Ajoutez-y petit à petit votre beurre clarifié tout en mélangeant.
7. Détendez la sauce en y ajoutant petit à petit le jus de citron.
8. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pointe de piment de Cayenne.

Ingrédients

• 4 jaunes d’œufs
• 250 g de beurre
• 2 c. à soupe d’eau froide
• 1 c.à soupe de vinaigre de vin blanc
• Un demi-citron
• Du piment de Cayenne
• Sel
• Poivre

Équipement

• Un fouet
• Une casserole
• Des récipients

Les conseils

• Préparez votre sauce hollandaise 1 h à 2 h avant de la consommer, elle sera encore meilleure !
• La sauce hollandaise ne se conserve pas au réfrigérateur. Pour la garder tiède, vous pouvez la mettre dans un petit bain-marie, avec de l’eau légèrement frémissante.
• Attention, pour réussir la sauce hollandaise, celle-ci ne doit pas dépasser 65°.
• Accompagnement de la sauce hollandaise : poissons, asperges, œufs Bénédicte …

Comment faire une tarte Tatin ?

Cette délicieuse tarte aux pommes a été inventée accidentellement dans un hôtel en Sologne. La cuisinière avait oublié de disposer la pâte au fond du moule, elle décida donc de la mettre par dessus les pommes et de la cuire ainsi. On appela alors cette tarte, la « tarte Tatin », d’où le nom de Caroline Tatin, maîtresse des lieux. Découvrez cette recette incontournable de la cuisine française !

Recette de la tarte Tatin

1. Versez la farine, le sel, le sucre et le beurre sur votre plan de travail.
2. Mélangez l’ensemble avec vos mains, vous devez obtenir une texture sableuse.
3. Faites un puits au milieu et versez-y les jaunes d’oeuf.
4. Intégrez le mélange sablé sur les jaunes.
5. Écrasez avec la paume de la main tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte lisse.
6. Quand votre pâte est lisse et homogène et qu’elle se décolle parfaitement de votre plan de travail, vous pouvez passer à l’étape suivante.
7. Laissez reposer votre pâte brisée 30 minutes au frais avant de l’utiliser.
8. Versez dans le moule le sucre et une petite quantité d’eau.
9. Portez à ébullition et cuire le sucre jusqu’à caramélisation.
10. Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers, en prenant soin de retirer les pépins.
11. Une fois le caramel prêt, hors du feu versez-y le beurre puis mélangez.
12. Incorporez les pommes dans le moule, par dessus le caramel.
13. Saupoudrez éventuellement avec un peu de sucre.
14. Abaissez la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en formant un disque.
15. Piquez la pâte avec une fourchette.
16. Enroulez la pâte avec le rouleau afin de la disposer par dessus les pommes.
17. Découpez la pâte qui dépasse du moule.
18. Faites cuire la tarte Tatin dans un four à 200° pendant environ 30 minutes.
19. Sortez la tarte Tatin du four et laissez-la reposer quelques minutes.
20. Démoulez-la à l’aide d’une assiette et régalez-vous en dégustant cette délicieuse tarte sucrée !

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 125 g de farine
• 25 g de sucre semoule
• 2 g de sel
• 62 g de beurre
• 62 g de jaunes d’oeuf (environ 3 jaunes d’oeuf)
• Un peu d’eau

Pour les pommes caramélisées :

• 4 pommes
• 150 g de sucre
• 50 g de beurre
• Un peu d’eau

Équipement

• Un moule à tarte Tatin

Les conseils

• Vous pouvez accompagner votre tarte Tatin avec de la glace à la vanille ou de la chantilly.

INGRÉDIENTS

• Nb de personnes : 6

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 4 Knacki
• 100g de fromage de chèvre frais
• graines de sésame
• 1 jaune d’oeuf

PRÉPARATION

• Préparation : 10 min
• Cuisson : 20 min

1. Préchauffer le four à 200° (th.7)
2. Etalez la pâte feuilletée. Coupez-la en quatre parts égales, puis chaque quart en 3 parts égales.
3. Tartinez chaque portion de fromage de chèvre. Coupez les Knacki en petits boudins et déposez-en un sur chaque portion de pâte. Faites-les rouler autour des morceaux de saucisse pour former des petits croissants.
4. Badigeonnez les feuilletés de jaune d’oeuf puis parmesez de graines de sésame.
5. Enfournez 20 minutes.

Connaissez-vous les cakes pops ? Il s’agit de petits gâteaux en forme de sucettes. Vous pouvez confectionner des petits gâteaux en forme de boule qui seront plantés sur des bâtonnets. Pour la décoration, on les enrobe de chocolat et de pépites de noix de coco ou autres décorations en sucre.

On vous propose de réaliser une recette de cakes pop très faciles et 100% régressive.

Ingrédients pour 20 cakes pop :

• 300 g de gâteau (type Savane)
• 100 g de chocolat blanc
• 100 g de chocolat noir ou au lait
• 150 g de mascarpone
• Décoration : pralin, noix de coco, paillettes de sucre…
• Bâtonnets en bois

Préparation :

1. Écraser le gâteau à la fourchette pour former des miettes très fines.

2. Mélanger le mascarpone au gâteau pour former une pâte homogène.

3. Former des boules de gâteau, piquer un bâtonnet en bois et laisser au congélateur 30 minutes.

4. Faire fondre le chocolat, tremper les boules de gâteau dedans pour bien les enrober et ajouter la décoration choisie.

5. Laisser prendre au frais jusqu’à la dégustation.

Cette recette est parfaite pour un apéro dinatoire, un brunch ou pour un goûter gourmand.