Archive | 28 avril 2020

3 astuces pour remplacer l’huile en cuisine

Vous n’avez plus d’huile pour cuisiner ? Pas de panique, il existe des alternatives très simples, découvrez.

L’huile en cuisine, ce n’est pas une fatalité. Que ce soit pas rupture de stock dans vos placards ou par simple volonté de limiter les matières grasses, sachez qu’il est possible de remplacer ce condiment par grâce à quelques astuces toutes simples.

Faire des frites sans huile

Pour faire des frites sans huile, il existe plusieurs solutions. La méthode la plus simple reste de les faire au four. Elles seront toutes aussi croustillantes que des frites traditionnelles mais avec beaucoup moins de calories. Elles seront également plus digestes ! Sinon, vous pouvez troquer votre friteuse contre son modèle sans huile !

Faire une vinaigrette sans huile

Pour faire une vinaigrette sans huile et donc plus légère, vous pouvez mélanger votre vinaigre à de l’eau ou du fromage blanc pour donner un côté crémeux.

Cuisiner à la poêle sans huile

Pour cuisiner des aliments sans huile de cuisson, il existe plusieurs solutions. Le citron, le vinaigre, le beurre… À défaut, vous pouvez investir dans un appareil de cuisson vapeur ou une poêle anti-adhésive pour limiter l’ajout d’huile au moment de la cuisson.

Enfin, pour ne jamais manquer d’huile, n’hésitez pas à varier vos courses : huile de colza, de tournesol, d’olive, de sésame, de coco, d’avocat, de noix…

La recette facile pour faire des baguettes maison

Comment faire une baguette maison ?

Faire une baguette maison est beaucoup moins contraignant que du pain maison complet. En effet, il faut utiliser une farine plus blanche et donc plus riche en gluten afin d’obtenir une mie filante et aérienne. Vous pouvez utiliser de la levure de boulanger sèche et non fraîche.

Vous pouvez réaliser une baguette simple et longiligne mais aussi lui donner une belle allure avec un façonnage spécial. Des coups de ciseaux sur les côtés donneront une forme d’épi à votre baguette par exemple. Vous pouvez aussi la tresser ou faire des grosses entailles au milieu.

Vous obtiendrez un excellent résultat. Enfin, pour rendre votre baguette meilleure, vous pouvez ajouter des graines dans la préparation (lin, sésame, chia, courge, tournesol).

Le matériel pour une baguette maison

Pour faire une baguette maison fine et ovale, vous pouvez utiliser des feuilles de papier cuisson ou du lin que vous pliez dans le sens de la longueur pour faire des petits cuves.

Les ingrédients de la baguette maison

Pour trois baguettes maison il vous faut :

  • 500 g de farine de blé
  • 300 g d’eau
  • 1 cas de sel
  • 1 cac de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • 50 g de graines

La préparation de la baguette maison

1. Mélanger le sucre, le sel et la levure, l’eau et la farine. Pétrir quelques minutes pour obtenir une pâte homogène et collante.

2. Ajouter les graines.

3. Laisser lever 1h sous un torchon humide à l’abri des courants d’air.

4. Beurrer les moules à baguette.

5. Déposer la pâte à baguette sur les moules. Si la pâte est collante, c’est normal.

6. Préchauffer le four à 230°.

7. Enfourner les baguettes 25 minutes et baisser la température du four à 200° au bout de 10 minutes. Pensez à ajouter un bol d’eau dans le four pour créer de l’humidité. Votre baguette sera meilleure !

8. Laisser refroidir sur une grille, c’est prêt !

5 recettes anti-gaspi pour cuisiner les restes de riz

Découvrez 5 recettes anti-gaspi pour cuisiner vos restes de riz.

Vous fait cuire trop de riz ? Inutile de le jeter, vous pouvez réaliser de délicieuses recettes avec l’excédent.

Comment conserver le riz ?

S’il vous reste du riz, il est important de le garder au frais dans une boîte hermétique bien fermée. Sans couvercle, le riz risquerait de sécher et de se colorer. Même réchauffer, ça ne serait pas bon ! Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive ou d’eau pour éviter qu’il ne colle.

Comment réchauffer le riz ?

Pour réchauffer le riz, la méthode la plus simple reste le micro-ondes à condition de ne pas le mettre trop fort au risque que le riz ne soit trop cuit. Vous pouvez également le réchauffer avec un peu d’eau dans un cuiseur à riz ou un cuit-vapeur.

Quelles recettes pour cuisiner un reste de riz ?

Pour cuisiner du riz, il existe plusieurs recettes très gourmandes qui s’adaptent à tous les types de riz. Voici lesquelles.

  • Les arancini

Les arancini sont très populaires en Italie. On les utilise pour finir un reste de risotto. Le principe est simple : on choisit une farce (tomates, boule mozzarella, pesto, viande…), on forme une boulette de riz avec un creux au milieu dans lequel on ajoute la farce. On referme le tout avec du riz pour emprisonner la farce bien au milieu. Ensuite, on trempe la boulette de riz dans un oeuf battu, dans de la chapelure et on la cuit à la friteuse ou au four. Un pur délice !

  • Du riz sauté

Pour faire du riz sauté, le reste de riz est idéal. Cette spécialité asiatique est tout à fait adaptée. Il suffit de faire revenir des oignons, des légumes, des crevettes, du poulet ou du tofu pour les végétariens puis d’ajouter le riz avec un peu de sauce soja et des épices. Ce n’est pas grave si le riz est un peu sur-cuit.

  • Des sushis

Il vous reste du riz et vous avez envie de manger japonais ? C’est possible ! Il suffit de mélanger un peu de vinaigre de riz et de sucre à votre riz pour le rendre collant, de former une boulette ovale puis d’ajouter une tranche de saumon par dessus. Vous pouvez aussi essayer avec du thon rouge ou des crevettes. Vous obtenez de délicieux sushis maison. Attention, cette recette ne fonctionne pas si le riz utilisé est incollable !

  • Un riz sauté à la mexicaine

Au Mexique, la gastronomie tourne énormément autour du riz. Vous pouvez donc vous en inspirer pour créer des recettes gourmandes telles que du riz sauté aux haricots rouges et à la viande de boeuf. Pour parfumer le tout, n’hésitez pas à ajouter du citron vert et des cacahuètes, mais aussi de la coriandre fraîche.

  • Une salade de riz

Il vous reste du riz en trop et vous avez envie d’un plat léger ? Utilisez-le pour faire une délicieuse salade de riz gourmande et rafraîchissante. Il suffit de mélanger votre riz avec des légumes de saison frais (carottes, petits pois, tomates, concombre…) et de l’assaisonner avec une vinaigrette bien parfumée à base d’huile d’olive, d’herbes et de moutarde. Pratique, rapide, gourmand.