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Beignet nature à moins de 100 calories

Beignet nature à moins de 100 calories

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 8
  • 500 g de farine
  • 200 g de fromage blanc 0%
  • 50 g d’édulcorant en poudre + un peu plus pour la finition
  • 3 oeufs
  • 40 g de levure de boulanger déshydratée
  • 1 pincée de sel
  • un peu de lait écrémé

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 20 MIN
  • CUISSON : 10 MIN
  1. Mélangez la farine, la levure, l’édulcorant et le sel dans un récipient.
  2. Ajoutez les œufs et le fromage blanc.
  3. Mélangez puis pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte bien lisse.
  4. Couvrez le récipient avec un linge propre et laissez lever la pâte pendant 2h30 à température ambiante.
  5. Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné.
  6. Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné (sur une épaisseur de 4-5 mm).
  7. Découpez les beignets à l’aide d’un emporte-pièce à beignets ou donuts.
  8. Placez les beignets sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  9. Couvrez la plaque avec un torchon propre et laissez encore lever pendant 45 minutes.
  10. Préchauffez le four à 190°C.
  11. Badigeonnez les beignets avec un peu de lait.
  12. Enfournez pendant environ 10 minutes.
  13. Laissez tiédir les beignets à la sortie du four.
  14. Saupoudrez les beignets avec un peu d’édulcorant.
  15. Laissez les beignets complètement refroidir à température ambiante.
  16. Dégustez.

Fondant au chocolat noir et fromage blanc 0% sans matières grasses

Fondant au chocolat noir et fromage blanc 0% sans matières grasses

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 2 œufs
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de fromage blanc 0%
  • 30 g de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe rase de farine

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 20 MIN
  • CUISSON : 15 MIN
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  4. Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine, le fromage blanc, et le chocolat fondu.
  5. Montez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les délicatement au mélange.
  6. Versez la pâte dans un moule en silicone.
  7. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, en surveillant la cuisson. Le gâteau ne doit pas être trop cuit.

Fondant au chocolat allégé cuit dans une poêle

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 6
  • 200 g de chocolat noir
  • 50 g de farine
  • 50 g de fécule de maïs
  • 50 g d’édulcorant en poudre
  • 150 g de compote de pommes
  • 4 œufs
  • beurre allégé
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 10 MIN
  • CUISSON : 15 MIN
  1. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec la compote dans une casserole au bain-marie.
  2. Fouettez les œufs avec l’édulcorant dans un saladier.
  3. Ajoutez le mélange au chocolat et remuez bien.
  4. Incorporez la farine, la fécule de maïs et le sel puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Beurrez une poêle bien creuse et versez-y la préparation.
  6. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  7. Retirez du feu et laissez tiédir 2-3 minutes.
  8. Saupoudrez de sucre glace, décorez avec des framboises et/ou d’autres fruits de saison.
  9. Servez sans attendre.

Spaghettis régime aux champignons et fromage blanc

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 400 g de spaghettis
  • 300 g de champignons de Paris
  • 100 g de fromage blanc 0%
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Persil
  • Sel & poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 20 MIN
  • CUISSON : 15 MIN
  1. Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Lavez et ciselez le persil. Pelez et émincez la gousse d’ail.
  2. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, puis ajoutez l’ail et les champignons. Laissez cuire en remuant jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée (environ 10 minutes).
  3. Pendant ce temps, plongez les pâtes dans une casserole d’eau à ébullition avec 10 g de sel. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.
  4. Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec le persil et le fromage blanc. Salez, poivrez et laissez chauffer deux minutes.
  5. Servez aussitôt et avec modération !

Mini cookies aux pépites de chocolat et noix de pécan à l’édulcorant

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 25
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 60 g de noix de pécan
  • 125 g de beurre mou allégé
  • 180 g de farine
  • 10 g d’édulcorant en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 30 MIN
  • CUISSON : 12 MIN
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Concassez plus ou moins finement les noix de pécan.
  3. Dans un saladier, mélangez le beurre, l’édulcorant et la vanille puis ajoutez l’œuf et fouettez.
  4. Dans un bol à part, mélangez la farine avec la levure et incorporez-les au mélange précédent.
  5. Ajoutez pour finir les noix de pécan et les pépites de chocolat puis mélangez bien à la cuillère en bois.
  6. Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, répartissez, en les espaçant bien, des petits tas de pâte (utilisez deux cuillères à soupe) et aplatissez légèrement leur surface avec le dos d’une cuillère.
  7. Enfournez pendant 12 minutes à four chaud.
  8. Laissez les cookies refroidir (et durcir) à température ambiante puis conservez-les dans une boîte hermétique.

Riz au lait léger aux fraises et son coulis

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 300 g de fraises
  • 1 verre de riz rond
  • 50 cl d’eau
  • 3 verres de lait demi-écrémé
  • ½ c. à café d’agar-agar
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse de vanille
  • Menthe (pour la déco)

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 30 MIN
  • CUISSON : 25 MIN
  1. Versez l’eau et le riz dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
  2. Ajoutez le lait et l’agar-agar. Poursuivez la cuisson en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le riz soit cuit, puis retirez du feu et répartissez dans des assiettes, ramequins ou verrines.
  3. Lavez et équeutez les fraises. Réservez-en la moitié, et mixez l’autre moitié avec le miel et le jus de citron.
  4. Versez le coulis sur le riz au lait puis ajoutez les fraises entières. Décorez avec quelques feuilles de menthe.

Comment faire une mayonnaise allégée ?

Comment faire une mayonnaise allégée ?

Avec les beaux jours, l’été approchant, les apéros commencent à fleurir çà et là, les salades garnissent les tables, les crudités ont de belles couleurs et donnent envie de croquer à belles dents.
Et quoi de mieux qu’une délicieuse mayonnaise pour venir relever l’ensemble ?
Hélas, la mayo, même si elle est faite maison, à tendance à porter sur les cuisses et les fesses, n’est-ce pas ?
Et s’il était possible de faire sa propre mayonnaise allégée chez soi ?
Une mayonnaise sans œufs ou encore une mayonnaise sans moutarde pour venir remplacer la traditionnelle (et assez riche) mayo de table.

Pour vos crudités, vos salades ou vos sandwiches, voici quelques idées de recettes pour faire une véritable mayonnaise gouteuse et allégée.

La recette allégée classique

C’est une recette très simple puisqu’il suffit de remplacer l’huile par du fromage blanc, si possible avec le moins de matière grasse.

Une version à la moutarde

Pour alléger la mayonnaise, il suffit parfois d’un peu d’inventivité.
Avec 2 œufs, 1 bonne cuillère à soupe de moutarde et 100 g d’huile d’olive (si possible au lieu de l’huile de tournesol), quelques gouttes de citron, vous êtes prêt à faire votre mayo allégée chez vous.
Vous battez les blancs en neige et dans un autre contenant vous versez un seul jaune d’œuf que vous battez ensuite à la fourchette et auquel vous ajoutez du sel, du poivre et la moutarde.
Au batteur, vous mélangez le tout et quand l’ensemble est homogène, vous intégrez l’huile en filet, en douceur afin d’obtenir une préparation assez ferme.
Lorsque le mélange est bien pris, vous ajoutez les blancs en neige et vous obtenez finalement une mayonnaise savoureuse, légère, onctueuse qui saura accompagner vos viandes froides, vos poissons et vos légumes.

D’autres astuces

Pour réussir à tous les coups une mayonnaise allégée faite maison, il existe divers petits trucs qui sauront vous sortir de n’importe quelle situation.
. Utilisez des œufs durs : mixez un œuf dur avec un yaourt nature à 0% de matière grasse, ajoutez du sel un du poivre et complétez par 2 cuillères à café de moutarde forte.
. Utilisez du fromage blanc : remplacez la moitié de la quantité d’huile par du fromage blanc à 0% de matière grasse et complétez avec un filet de jus de citron bien frais.
. Remplacez l’huile par du lait : prenez 4 œufs et cassez-les dans un bol puis mélangez-les. Ajoutez 8 cuillères à café de moutarde et intégrez à votre mixture 1 cuillère à soupe de lait et un peu de sel.
. Et la maïzena ? Délayez un peu de maïzena dans une casserole avec un peu d’eau tiède puis faites chauffer doucement en ajoutant du sel et poivre.
Dans un autre contenant, mélangez un jaune d’œuf cru avec un jaune d’œuf cuit et un peu de vinaigre. Vous mélangez ensuite les deux ensembles et ajoutez du citron frais.

Pourquoi ne pas ajouter également quelques épices ou herbes aromatiques comme le cumin ou le curry ?

Croissants minceur

Croissants minceur

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 8
  • 350 g de farine
  • 3 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre
  • 1 sachet levure de boulanger déshydratée
  • 230 ml de lait écrémé
  • 1 cuillère à café de sel

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 10 MIN
  • CUISSON : 20 MIN
  1. Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier.
  2. Ajoutez petit à petit le lait en pétrissant jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène qui se détache des bords.
  3. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1 heure minimum à température ambiante.
  4. Au bout de ce temps, étalez la pâte au rouleau en forme de rectangle sur un plan de travail fariné.
  5. Découpez des triangles, roulez-les sur eux-mêmes et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  6. Couvrez la plaque d’un torchon propre et laissez lever encore 1 heure à température ambiante.
  7. Préchauffez le four à 200°C.
  8. Badigeonnez les croissant d’un peu de lait et enfournez pendant 20 minutes.
  9. Laissez refroidir sur une grille.

Coleslaw minceur carottes et concombre

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 3 carottes
  • 3 oignons
  • 2 concombres
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de yaourt 0%
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • Persil
  • Sel & poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 15 MIN
  • CUISSON : 0 MIN
  1. Pelez et hachez finement l’ail et les oignons. Pelez et râpez les carottes et les concombres.
  2. Dans un saladier, mélangez le yaourt, l’huile, le vinaigre, puis du sel et du poivre.
  3. Ajoutez les légumes et mélangez bien.
  4. Servez frais !

Muffins diététiques aux pépites de chocolat pour petit déjeuner au bureau

Muffins diététiques aux pépites de chocolat pour petit déjeuner au bureau

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 12
  • 125 g de farine
  • 125 g de maïzena
  • 60 g d’édulcorant en poudre
  • 125 g de fromage blanc 0%
  • 20 cl de lait écrémé
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 2 œufs
  • 1 c. à café de levure chimique

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 15 MIN
  • CUISSON : 20 MIN
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Mélangez la farine, la maïzena, la levure, l’édulcorant et les pépites de chocolat dans un récipient.
  3. Ajoutez les œufs, le lait et le fromage blanc 0% puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Versez la préparation dans des caissettes en papier placées dans des moules à muffins.
  5. Enfournez les muffins pendant 20 minutes.
  6. Laissez refroidir les muffins à température ambiante.
  7. Conservez les muffins dans une boîte hermétique jusqu’à la dégustation.