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Le Secret de Grand-Mère Pour Réussir une Délicieuse Purée de Pommes de Terre.

Vous voulez faire une bonne purée de pommes de terre maison ?C’est vrai qu’une purée de pommes de terre faite maison, c’est délicieux et économique ! Le souci, c’est que ce n’est pas aussi facile que ça… Heureusement, ma grand-mère m’a confié son astuce pour réussir une purée de pommes de terre onctueuse et légère. Le secret, c’est d’ajouter une pincée de bicarbonate pour alléger la purée. Regarde

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21 Astuces de Grand-Mère Pour Réussir Vos Pâtisseries À TOUS LES COUPS.

Moi, j’adore la pâtisserie faite maison.Rien de tel qu’un bon gâteau, comme ceux que faisaient nos grands-mères au bon vieux temps… Le problème, c’est que réussir ses pâtisseries n’est pas toujours évident. Heureusement, j’ai déniché des astuces de grand-mère imparables, qui vous aident à réussir vos pâtisseries à tous les coups !

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La Délicieuse Recette des Bugnes Croustillantes De Ma Grand-Mère (Facile, Rapide).

Bugnes, oreillettes, ganses, merveilles…Quel que soit le nom qu’on leur donne, ces beignets de carnaval sont un vrai régal. Et j’attends toujours Mardi gras avec impatience pour en manger. C’est un vrai plaisir pour mes papilles, un plaisir qui me rappelle mon enfance ! Heureusement, ma grand-mère qui a vécu à Lyon m’a confié sa recette authentique des bugnes lyonnaises. C’est donc une recette familiale de bugnes délicieusement croustillantes que je pa

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La Recette du Far Breton de Ma Grand-Mère (Facile, Rapide et Pas Chère).

Vous cherchez une recette facile pour le goûter des enfants ?Pour ça, rien de mieux que ces gâteaux traditionnels de notre enfance. Ma grand-mère était la reine du far breton. Normal en tant que bigouden ! Elle m’a transmis sa délicieuse recette ultra simple à préparer et qui sent tellement bon quand ça cuit. Voici la recette facile, rapide et pas chère du far breton nature dont vous me direz des nouvelles. Regardez :

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Hachis parmentier façon grand-mère

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 6
  • 800 g de bœuf maigre
  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 oignons
  • 75 cl de lait écrémé
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 bouquets garnis
  • 1 botte de persil
  • de la noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 60 g de beurre allégé
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 30 MIN
  • CUISSON : 40 MIN
    1. Préparez la purée de pommes de terre. Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
    2. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le bouquet garni, du sel, du poivre et la noix de muscade puis ajoutez les morceaux de pommes de terre et laissez cuire 20 minutes environ.
    3. Pendant la cuisson, ajoutez si nécessaire de l’eau pour que les pommes de terre baignent dans le liquide.
    1. Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les en conservant le lait.
    2. A l’aide d’une fourchette, écrasez les pommes de terre dans un saladier puis ajoutez 10 cl du lait réservé, 30 g de beurre, du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez.
    3. Préparez la viande. Coupez le boeuf préalablement bouilli en morceaux et mixez-le grossièrement à l’aide d’un mixeur.
    1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et 30 g de beurre puis faites revenir les oignons pelés et émincés pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides.
    2. Ajoutez alors la viande mixée, le persil ciselé, du sel, du poivre et le bouquet garni. Faites revenir pendant 15 minutes.
    3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
    1. Beurrez légèrement un plat à gratin et répaartissez uniformément au fond le mélange viande/oignon.
    2. Répartissez sur la viande la purée de pommes de terre et parsemez de chapelure.
    3. Ajoutez quelques parcelles de beurre sur la chapelure et enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée.
  1. Servez dès la sortie du four accompagné d’une salade verte.

Recette facile et rapide : Salade de mâche aux coquilles Saint-Jacques

Recette aux noix de Saint-Jacques

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : moins de 10 min

  1. Préparer la sauce de salade dans un bol en commençant par le vinaigre, le sel et le poivre puis l’huile. Réserver (il ne faudra assaisonner la salade qu’au dernier moment pour éviter qu’elle ne « cuise » lors d’un contact trop prolongé avec la vinaigrette).
  2. Dans une poêle, faire chauffer le beurre puis déposer les noix de Saint-Jacques. Laisser cuire 3 min sur une face. Couvrir d’un couvercle. Couper le feu et attendre encore 2 min pour terminer la cuisson.
  3. Assaisonner la salade et la servir sur une assiette. Déposer sur chaque assiette 3 noix de Saint-Jacques et servir aussitôt.

Ingrédients

  • 200 g de mâche
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 20 g de beurre
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Équipement

  • un bol
  • une poêle
  • Equipement

Recette : Tiramisu à l’ananas

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 10 à 20 min – Temps de cuisson : moins de 5 min

  1. Ouvrir l’ananas en 2 puis en 4 dans la hauteur du fruit. Oter au couteau la partie fibreuse au centre de l’ananas. Peler ces gros quartiers puis les tailler en dés.
  2. Dans une poêle, mettre le beurre à chauffer puis verser les dés d’ananas. Les faire dorer environ 5 min en remuant de temps en temps.
  3. Dans un saladier, fouetter à la fourchette les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau.
  4. Dans un autre saladier, monter les blancs d’œuf en neige au batteur électrique. Les incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver au frais.
  5. Dans une assiette creuse, verser le jus d’ananas. Imbiber les biscuits un par un de jus d’ananas (attention à ne pas les détremper).
  6. Ranger les biscuits imbibés de jus d’ananas dans un moule.
  7. Ajouter les ananas poêlés puis la préparation au mascarpone. Saupoudrer de cacao.
  8. Si l’on utilise des paillettes de sucre colorées, en parsemer le tiramisu seulement au moment de servir (pour que leurs couleurs ne teintent pas le gâteau pendant la prise au froid).
  9. Placer au froid environ 3 h. Servir frais.

Ingrédients

  • 1 petit ananas
  • 250 g de mascarpone
  • 12 biscuits à la cuillère
  • 25 cl de jus d’ananas
  • 2 jaunes d’œuf
  • 3 blancs d’œuf
  • 5 c à s de sucre
  • 20 g de beurre
  • 1 c à s soupe de cacao (paillettes ou perles de sucre colorées)

Équipement

  • Une poêle
  • Deux saladiers
  • Un batteur électrique
  • Une assiette creuse
  • Un moule

Recette : Gratin de chou-fleur

Gratin de chou-fleur

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 25 min – Cuisson : 45 min

  1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).
  2. Laver et prélever les sommités du chou-fleur.
  3. Dans une casserole d’eau salée, cuire le chou-fleur.
  4. Dans une casserole, faire juste fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et cuire 3 minutes à feu doux (sans coloration). Laisser refroidir.
  5. Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition. Le verser progressivement sur le roux blanc refroidi.
  6. Mélanger à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition 5 minutes environ tout en mélangeant. Assaisonner. La sauce doit épaissir progressivement, elle devient onctueuse et nappante.
  7. Beurrer un plat à gratin.
  8. Disposer le chou-fleur, les œufs durs sur le dessus et verser la béchamel.
  9. Saupoudrer d’emmental râpé.
  10. Cuire 25 minutes. Le dessus doit être gratiné. Dégustez aussitôt ce délicieux gratin.

Ingrédients

  • Un chou-fleur
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 3 œufs
  • 100 g de farine de riz
  • 100 g de farine de maïs
  • 50 g de fécule de maïs
  • ½ c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 40 cl de lait demi-écrémé
  • 1 pincée de sel
  • Emmental râpé

Équipement

  • Deux casseroles
  • Un fouet
  • Un plat à gratin

Recette de flan Parisien

Il existe de nombreuses recettes de flan. Cette pâtisserie très simple à réaliser à base de lait, d’œufs et de sucre connait des variantes dans la France entière et même au-delà. Sa préparation se rapproche beaucoup de la crème pâtissière. Voici la recette du flan parisien.

Recette de grand-mère

  1. Commencez par préchauffer votre four à 210°.
  2. Dans une jatte, mélanger les œufs, le jaune, le sucre, la farine, la fécule de maïs (Maïzena), et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Parallèlement, faites chauffer le lait jusqu’à ébullition. Surveillez-le pour qu’il ne déborde pas.
  4. Fendez une gousse de vanille en deux à l’aide de la pointe d’un couteau, prélevez l’intérieur (c’est-à-dire les graines) et ajoutez-les ainsi que la gousse dans le lait chaud. La vanille va ainsi infuser et parfumer la préparation. Une fois l’ébullition constatée, retirez la gousse.
  5. Hors du feu, incorporez le lait à la première préparation tout doucement et en fouettant constamment. N’hésitez pas à passer cette étape en plusieurs fois. Continuez de fouetter quelques instants pour vous assurer que la préparation est bien homogène
  6. Dans un moule préalablement beurré et fariné, déroulez une pâte brisée. Veillez à la faire adhérer aux bords afin d’éviter la formation de bulles. Vous pouvez également piquer le fond de pâte à l’aide d’une fourchette.
  7. Versez la préparation sur le fond, étalez-la à l’aide d’un coupe pâte ou d’une spatule coudée. Répartissez de façon homogène sur l’ensemble du moule. Lissez ensuite à l’aide du dos d’une cuillère.
  8. Coupez l’excédent de pâte de manière franche avec un couteau : veillez à former des bords harmonieux.
  9. Placez ensuite au four sur une grille à hauteur moyenne durant 30 minutes. Lorsque le flan a coloré et que sa surface est brune, il est prêt.
  10. Vous pouvez le déguster tiède ou froid, tel quel ou saupoudré de sucre glace et/ou de cannelle. Il accompagnera parfaitement un café ou un chocolat chaud.

Ingrédients

  • 4 oeufs entiers
  • 1 jaune d’oeuf
  • 100 g de sucre en poudre
  • 40 g de farine
  • 40 g de fécule de maïs
  • 1 litre de lait
  • Une gousse de vanille
  • Une pâte brisée

Équipement

  • Une jatte
  • Un couteau
  • Un moule
  • Une spatule coudée ou un coupe pâte
  • Une fourchette
  • Une grande cuillère

Les conseils de nos grands-mères

  • Pour des variantes amusantes, vous pouvez préparer votre flan dans des moules individuels ou disposer des fruits dans la crème : fruits secs l’hiver (raisins, amande, noisettes etc.) ou fruits rouges l’été par exemple.

Top 5 des meilleures recettes de grand-mère

Que ce soit pour se remonter le moral, pour fêter un événement ou simplement pour se faire plaisir, rien de tel qu’un bon petit plat maison. Pour que vous puissiez vous régaler et gâter toute votre famille, voici une liste des meilleures recettes de cuisine de nos grands-mères. Sucrées, salées, il y en a pour tous les goûts !

Les madeleines au miel

Délicieux petits gâteaux doux et moelleux, les madeleines au miel sont idéales pour le goûter, ou pour accompagner une tasse de café.

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 50 grammes de beurre
  • 85 grammes de sucre
  • 110 grammes de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 à 3 cuillères à soupe de miel.
  1. Commencez par battre les œufs dans un saladier, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le sucre, mélangez, puis versez la farine et la levure, mélangez à nouveau, puis ajoutez le beurre.
  2. Déposez ensuite la pâte dans des moules adaptés qui donneront aux madeleines leur forme particulière. Faîtes cuire au four. Voilà, c’est prêt vous n’avez plus qu’à déguster !

Purée de pomme de terres au raifort

On se souvient tous de la purée maison de nos grands-mères : un régal ! Cette purée au raifort vous remettra tous ces bons souvenirs en bouche et fera un excellent accompagnement pour la plupart des plats.

Ingrédients

  • 1 kg de pomme de terres
  • 50 g de raifort
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 30 grammes de beurre doux
  • Du sel et du poivre
  1. Épluchez les pommes de terres, puis coupez les en deux. Jetez le tout dans l’eau bouillante. Une fois les pommes de terres devenues tendres, écrasez les à la fourchette. Ajoutez le beurre, le raifort, la crème fraîche, salez, poivrez et enfin servez en rajoutant éventuellement du persil. Et enfin, bien sûr régalez vous !

Le Baba au rhum

Dessert très apprécié des gourmands, le baba au rhum est bien plus facile à réaliser qu’il en a l’air.

Ingrédients

  • Des petits moules pour baba au rhum.
  • 15 grammes de levure de boulangerie
  • 2 œufs
  • Une cuillère à café de sucre en poudre
  • 90 mL de lait
  • du sel
  • 150 grammes de farine
  • 70 grammes de beurre
  • 250 grammes de sucre en poudre
  • 6 cuillères à soupe de rhum
  • 1/2 L d’eau ou de thé
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Des fruits confits
  1. Dans un saladier, mélangez les œufs. Mélangez dans un verre le lait et le sucre en poudre. Dans un autre saladier versez la farine, creusez un petit trou dans lequel vous ajoutez la cuillère à café de sucre en poudre. Mélangez, ajoutez la levure, les œufs, le mélange de lait et de sucre en poudre et agitez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  2. Recouvrez la pâte d’un film plastique en veillant à bien coller le film au sommet de la mixture et laissez la lever. Retirez ensuite le film, saupoudrez de farine et pétrissez à la main.
  3. Déposez la pâte dans les moules pour baba au rhum. Versez l’eau ou le thé dans une casserole avec le rhum, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Faîtes bouillir, puis versez le tout dans un plat.
  4. Déposez y vos babas désormais cuits et laissez les tremper en les retournant pour qu’ils s’imbibent bien. Sortez les, ajoutez les fruits confits au centre de la pâte, recouvrez de chantilly et ajoutez un fruit sur le dessus pour la décoration. Voilà, il n’y a plus qu’à déguster !

Rôti de porc façon paysanne

Pour régaler et rassasier toute la famille, rien de tel qu’un beau rôti ! Une recette classique et délicieuse.

Ingrédients

  • 1 beau rôti (environ 700 grammes)
  • 10 pommes de terre, soit environ 700 grammes
  • 2 oignons
  • 8 à 10 champignons
  • 250 grammes de lardons
  • 33 cL de crème fraîche entière
  • Du sel et du poivre
  1. Préchauffez votre four à 180 degrés. Faîtes revenir lardons et oignons à la poêle et ajoutez y la crème. Épluchez et découpez vos champignons.
  2. Salez et poivrez votre rôti, puis placez le dans un plat, entouré des pommes de terre. Déposez par dessus le contenu de la poêle, puis mettez au four. Voilà, votre rôti est prêt !

La tarte tatin

Ingrédients

  • Une pâte feuilletée
  • 5 pommes
  • 125 grammes de beurre salé
  • 100 grammes de sucre.
  1. Épluchez les pommes, puis coupez les en petites tranches. Faîtes revenir le beurre salé et le sucre dans une poêle, puis ajoutez les pommes.
  2. Laissez caraméliser, puis mettez les pommes dans le plat, que vous recouvrez avec la pâte en repliant bien les contours. Enduisez de beurre, mettez au four.
  3. Voilà, vous pouvez servir cette tarte Tatin, éventuellement avec une boule de glace vanille pour les plus gourmands.