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Tartelettes aux pommes et Cantal Jeune

Tartelettes aux pommes

Recette de Grand-mère

Pour 8 personnes – Temps de préparation : 60 min – Temps de cuisson : 40 min

Pâte brisée

  1. Déposer la farine, le sucre en poudre, le lait froid, le beurre froid coupé en dés et 1 pincée de sel dans un bol et pétrir lentement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
  2. Filmer la boule et garder au frais 2 heures minimum à 1 nuit complète.

Sauce pomme-caramel :

  1. Réaliser un caramel blond en chauffant 80 g de sucre en poudre. Bien faire fondre le sucre en 4 fois en ajoutant 20 g + 20 g + 20 g + 20 g à chaque fois que le caramel redevient liquide.
  2. Une fois que tout le sucre a fondu ajouter le beurre et bien mélanger hors du feu pour stopper la cuisson du caramel.
  3. Couper une pomme en dés d’1 cm et les incorporer dans le caramel.
  4. Ajouter la crème chaude. Laisser reposer à température ambiante.

Crème amandine au Cantal Jeune :

  1. Chauffer la crème et y faire fondre le fromage émietté, laisser refroidir.
  2. Blanchir l’oeuf et le sucre et incorporer la poudre d’amande.
  3. Détendre l’appareil avec la crème au fromage. Laisser reposer à température ambiante.

Les tartelettes :

  1. Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur enfoncer des cercles de 8 cm de diamètre.
  2. Déposer une cuillère à soupe de sauce pomme-caramel dans le fond de chaque cercle et garnir avec une demie pomme coupée en lamelles. Combler les espaces vides avec la crème amandine pour arriver au raz du bord de chaque cercle.
  3. Enfourner 30-35 min à 180°C – Th 6 – et laisser refroidir à température ambiante.

La finition :

  1. Faire fondre la gelée de pomme à feux doux et étaler au pinceau sur les tartelettes refroidies.

Ingrédients pour la pâte brisée

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid
  • 40 g de sucre en poudre
  • 60 g de lait froid
  • 1 pincée de sel
  • Ingrédient

Ingrédients pour la sauce au caramel aux pommes

  • 80 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 pomme golden
  • Ingrédient

Ingrédients pour la crème amandine au Cantal

  • 50 g de poudre d’amande
  • 30 g de sucre
  • 1/2 oeuf (environ 30 g)
  • 5 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de Cantal Jeune

Recette : petits pots de chocolat à l’orange et biscuits

Crème au chocolat

Découvrez ce délicieux dessert au chocolat, aux écorces d’orange et aux biscuits. Une recette gourmande pour terminer le repas en beauté !

Recette de Grand-mère

Pour 6 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 5 min – Repos : 24 heures

  1. Tailler l’écorce d’orange en petits morceaux.
  2. Concasser les biscuits.
  3. Clarifier les œufs, conserver les jaunes et les blancs.
  4. Dans une casserole, déposer le chocolat en morceaux, le lait, le sucre et la crème. Faire fondre au bain-marie. Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs. Laisser refroidir.
  5. Battre les blancs d’œufs en neige ferme jusqu’à ce qu’ils tiennent aux branches du fouet, les incorporer délicatement au contenu de la casserole.
  6. Au fond de 6 petits pots, répartir les biscuits et l’écorce d’orange. Verser le contenu de la casserole. Couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur 24 heures.
  7. Déguster !

Ingrédients

  • 300 g de chocolat noir
  • 6 biscuits de type Shorbread (biscuits anglais)
  • 30 g d’écorces d’oranges confites
  • 20 cl de lait
  • 2 œufs
  • 5 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 2 c. à soupe de sucre semoule

Équipement

  • Une casserole
  • Des petits pots

Recette de soupe aux épinards et au cresson

Soupe aux épinards

Recette de Grand-mère (pour 4 personnes)

  1. Équeutez et lavez le cresson et les épinards. Essorez-les. Pelez et râpez la pomme de terre.
  2. Dans un faitout, chauffez le beurre et faites-y fondre le cresson et les épinards pendant 6 minutes.
  3. Versez 1 litre d’eau et ajoutez les cubes de bouillon. Faites bouillir.
  4. Ajoutez la pomme de terre et versez le lait. Laissez cuire pendant 12 minutes.
  5. Mixez avec la crème, du sel et du poivre. Servez bien chaud cette délicieuse soupe.

Ingrédients

  • 350 g d’épinards frais
  • 1 botte de cresson
  • 1 pomme de terre
  • 1 à 2 cubes de bouillon de légumes
  • 30 g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 15 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un faitout

Comment se débarrasser des mouches ?

mouches

Mouches : Faites-les fuir avec la lavande

Les mouches détestent l’odeur de la lavande ! Découvrez ce répulsif naturel pour se débarrasser des mouches dans la maison.


Recette de Grand-mère

  1. Versez quelques gouttes d’huile essentielle de lavande vraie sur des morceaux de tissu.
  2. Placez-les dans chaque pièce de votre maison.
  3. Renouvelez l’opération dès que l’odeur a disparu.

Ingrédients

Équipement

  • Des morceaux de tissu

Les conseils de nos grands-mères

  • Si vous ne souhaitez pas utiliser des huiles essentielles, placez des bouquets de lavande dans votre maison afin de chasser les mouches.
  • L’huile essentielle de lavande vraie ne doit pas être utilisée chez les femmes enceintes de moins de trois mois et les enfants de moins de 12 mois.

Où acheter ?

Sur Internet : Acheter de l’huile essentielle de lavande vraie.