Rien de meilleur qu’un délicieux cookie maison sortant du four. Et pour cause, ce petit biscuit n’est pas bien compliqué à réaliser. Il demande peu de technique et de temps. On vous explique la recette et toutes les astuces pour réaliser ce goûter délicieux.

Cookie fondant ou cookie croustillant ?

Pour les cookies, il y a deux possibilités. Certaines personnes raffolent du cookie croustillant et friable tandis que d’autres ne jurent que par un cookie au coeur fondant, presque cru.

Pour un cookie moelleux et fondant, il faudra diminuer le temps de cuisson et bien laisser le laisser refroidir sur une grille pour qu’il se tienne malgré tout.

Pour un cookie friable et croustillant, à l’inverse, il faudra augmenter le temps de cuisson de quelques minutes pour obtenir un cookie plus foncé, plus cuit et donc bien croquant.

Les garnitures des cookies

Une fois la pâte à cookies de base réalisée, il faudra choisir la garniture qui rendra vos biscuits uniques.

• Les garnitures possibles

De nombreuses combinaisons sont possibles pour garnir vos cookies. Pensez à ajouter un élément croquant avec un élément fondant pour garder un parfait équilibre de goût et de texture. Voici quelques idées :

• Pépites de chocolat au lait + noisettes
• Pépites de chocolat noir + pistaches
• Pépites de chocolat blanc + cranberries
• Raisins secs + amandes
• Graines de sésame + noix de cajou
• Pépites de chocolat noir + flocons d’avoine

À vous de faire travailler votre imagination et suivre vos envies !

• Parfumer la pâte à cookie

Il n’y a pas que la garniture du cookie qui peut être parfumée, mais aussi la pâte. Vous pouvez ajouter un peu de chocolat en poudre non sucré pour parfumer votre pâte à cookie, de la poudre de thé matcha, de l’arôme de fleur d’oranger, un zeste d’orange, de la poudre de noisettes etc. Attention à ne pas trop mettre de grandes quantités au risque de dénaturer votre pâte. Vous pouvez également utiliser d’autres farines qui parfumeront la pâte de manière plus subtile. Pour cela, il faut remplacer un tiers de la quantité de farine de blé par une autre farine : farine de châtaigne, de sarrasin, d’épeautre, de maïs.

Les ingrédients pour faire des cookies maison

Voici les ingrédients pour une vingtaine de cookies maison aux pépites de chocolat et aux noisettes :

• 2 oeufs
• 130 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de farine
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure
• 100 g de pépites de chocolat
• 50 g de noisettes concassées

Les étapes pour préparer des cookies

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et le sucre vanillé.

3. Ajouter le beurre mou, la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Mélanger bien pour former une pâte homogène, ni trop sèche, ni trop collante.

4. Ajouter les pépites de chocolat et les noisettes concassées.

5. Former des boules dans le creux de votre main et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les boules doivent être bien espacées.

6. Aplatir légèrement les boules de pâte avec la paume de la main.

7. Enfourner les cookies 10 minutes pour des cookies fondant et 13 minutes pour des cookies croustillants. Ils doivent être dorés.

8. Laisser refroidir les cookies 10 minutes à la sortie du four.

Les cookies se conservent 4 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez également congeler des boules de pâtes crues que vous ferez cuire 20 minutes au four le jour où vous souhaitez les déguster.

Vous avez acheté des champignons et vous ne savez pas comment les cuisiner ? Découvrez une recette de pâtes fondantes aux champignons et au gorgonzola.

Les one pot pasta

Connaissez-vous les one pot pasta ? Il s’agit d’une technique de cuisson révolutionnaire qui permet de cuire à la fois les pâtes leur garniture dans une même casserole. Il faut une casserole suffisamment grande, mettre les pâtes crues, les ingrédients de la sauce et une certaine quantité d’eau. L’ensemble cuit à feu doux plusieurs minutes pour obtenir à la fin un résultat gourmand et très fondant.

Un grain de temps non négligeable et surtout beaucoup moins de vaisselle !

Le choix des ingrédients

Pour cette recette, vous aurez besoin de pâtes, de champignons et de gorgonzola. Pour les pâtes, vous pouvez utiliser celles que vous préférez. Farfalle, penne, spaghetti... À vous de faire selon vos envies et le contenu de votre placard. Vous pouvez également utiliser des pâtes complètes ou semi-complètes. Il faudra donc peut être augmenter légèrement le temps de cuisson.

Si vous n’aimez pas le gorgonzola, vous pouvez choisir un fromage différent et beaucoup moins fort comme le brie, le comté ou le chèvre.

Ingrédients :

• 200 g de champignons
• 350 g de farfalle
• 1 oignon
• 20 cl de crème fraîche
• 1L d’eau
• 150 g de gorgonzola
• Sel, poivre

Préparation :

1. Emincer les champignons et l’oignon finement.

2. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et laisser cuire 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Vous pouvez laisser 25 minutes pour des pâtes encore plus fondantes et une texture très onctueuse.

C’est prêt !

La tendance n’est pas seulement aux avocado toasts et aux bowls, détrompez-vous. Les plats traditionnels que faisaient les anciens ont de plus en plus d’intérêt aux yeux des jeunes générations. Blanquettes de veau, poulet rôti, filet mignon et couscous trouvent désormais leur place dans les cuisines. Parmi ces spécialités traditionnelles, le boeuf bourguignon. Découvrez toutes nos astuces pour en faire un aussi bon que celui de votre mamie.

Le bon morceau de boeuf

Pour faire un délicieux boeuf bourguignon, le choix de la viande est essentiel. Sans surprise, il faudra du boeuf. Privilégiez une viande de qualité que vous achèterez chez le boucher : elle ne sera pas plus chère qu’en magasin et sera forcément meilleure. Optez pour une viande à braiser comme le paleron ou la macreuse de boeuf qui seront tendres et agréables à mâcher au moment de la dégustation.

Si vous avez un doute, demandez à votre boucher, il saura vous conseiller.

Une viande bien saisie

Le boeuf bourguignon est un plat de viande braisée. Toutefois, avant de faire braiser votre viande, il faut la saisir. Pour cela, il faut la faire griller dans votre casserole. Le contact de la viande aux parois va permettre de dégager des sucs et donc, de donner un bon goût à votre plat. La viande doit donc être bien dorée sur tous les côtés. Aidez-vous d’une pince.

Le vin rouge

Le vin rouge est tout aussi important que la viande. Si vous pensiez recycler cette petite piquette offerte par vos voisins lors de votre dernier apéritif dinatoire, c’est une mauvaise idée. Optez pour un vin rouge de qualité, il ne pourra que sublimer votre plat et lui donner du goût. Si vous hésitez devant le rayon vins rouges, optez pour un bourgogne, corsé et puissant.

Parfumez votre boeuf bourguignon

Parfois, quelques épices font toute la différence. Pour votre boeuf bourguignon, n’hésitez pas à bien l’assaisonner comme il faut. De la fleur de sel, du poivre en grain, des zestes d’orange voire une petite cuillère à café de miel pour le côté  » confit « . Ça fera toute la différence.

Le secret d’une bonne sauce onctueuse

Pour que votre boeuf bourguignon soit bien savoureux, la sauce doit être réussie. Elle doit être ni trop épaisse, ni trop liquide. Pour cela, il faudra laisser mijoter le plat suffisamment longtemps pour que la sauce prenne une belle texture. Pour qu’elle épaississe, exit les farines et autres épaississants pour sauce. L’ajout des pommes de terre va permettre de libérer de la fécule et de donner toute l’onctuosité nécessaire à votre sauce.

Une fois votre boeuf bourguignon réalisé, il faudra le servir avec une bonne garniture. Optez pour des pommes de terre vapeur ou une délicieuse purée maison.

Finir ses restes de boeuf bourguignon

Généralement, lorsque l’on cuisine un boeuf bourguignon, ce n’est pas pour un seul repas. Si vous angoissez à l’idée de manger la même chose toute la semaine, sachez qu’il est possible de cuisiner ce plat autrement. Par exemple, vous pouvez hacher la viande pour faire un délicieux hachis Parmentier. Il est aussi possible de mixer l’ensemble pour former des croquettes panées.

Maintenant, à vous de réaliser ce plat traditionnel. Votre grand-mère sera fière de vous !

Que ce soit pour un dîner en semaine ou une soirée entre amis, le croque-monsieur est un excellent choix. Composé de pain, de fromage et de jambon, il n’est pas difficile à réaliser. Voici notre recette pour le faire à la maison et nos astuces pour cuisiner ses variantes.

Le choix des ingrédients

Faire un croque monsieur n’est pas très compliqué. On peut donc se permettre de choisir des bons ingrédients pour le rendre unique et très savoureux. Exit le pain de mie et le jambon du supermarché, on se rend dans la boulangerie de son quartier pour acheter un pain de mie artisanal.

Pour le jambon et le fromage, c’est la même chose. Le paquet de jambon et de gruyère râpé du supermarché ne sont pas forcément moins cher que chez le boucher ou le fromager. Optez pour de fines tranches de jambon et un fromage de caractère comme du comté ou de l’abondance. Votre sandwich sera plus savoureux.

Avec ou sans sauce Béchamel ?

Dans certains restaurants, le croque-monsieur est servi avec une sauce Béchamel à l’intérieur. Cette petite sauce ajoute une touche crémeuse et fondante à l’ensemble, mais peut aussi l’alourdir. Vous pouvez donc choisir d’en rajouter si vous voulez un plat plus consistant.

Les ingrédients du croque-monsieur traditionnel

Pour faire un croque-monsieur, voici la liste des ingrédients :

• 4 tranches de pain de mie
• 2 tranches de jambon
• 100 g de fromage râpé
• 20 g de beurre

Les étapes de la recette

1. Tartiner les deux tranches de pain de mie avec du beurre. Garder de côté.

2. Plier les deux tranches de jambon et déposer sur les deux tranches de pain non tartinées de beurre.

3. Ajouter le fromage râpé puis recouvrir de la tranche beurrée vers l’extérieur.

Si vous souhaitez ajouter de la sauce Béchamel, il faudra le faire entre la couche de jambon et le fromage.

Pour la cuisson, deux options s’offrent à vous. Vous pouvez cuire votre croque-monsieur au toaster en ajoutant un peu de beurre sur les plaques pour le faire dorer, ou au four. Pour cette dernière option, vous pouvez ajouter du fromage au dessus de votre sandwich pour le faire gratiner.

Comptez 8 minutes de cuisson au four et 4 minutes pour le toaster.

Les variantes

De nombreuses options sont possibles pour rendre votre croque-monsieur original et l’adapter à vos goûts.

• Le pain

Pour rendre votre croque-monsieur original sans pour autant s’éloigner de la recette traditionnelle, vous pouvez utiliser des pains différents avec plus de caractère que le pain de mie.

Du pain de mie complet, du pain de seigle, du pain de campagne ou une boule aux graines, à vous de faire selon vos envies et votre boulangerie.

• La garniture

Si la recette traditionnelle est composée de fromage râpé et de jambon, sachez qu’il est possible de le garnir autrement.

Vous pouvez ajouter des sauces dans votre croque-monsieur : pesto, moutarde, coulis de tomate, purée de noix…

Vous pouvez varier les fromages pour un goût plus prononcé : comté, cheddar, gouda, camembert, brie, maroilles…

Vous pouvez remplacer le jambon par du saumon, du poulet, de la viande hachée ou des légumes grillés pour une version végétarienne (aubergines, tomates séchées, champignons, lamelles de courgettes)

À vous de jouer !

Les recettes traditionnelles sont de plus en plus prisées, même par les plus jeunes. Boeuf bourguignon, Pot-au-feu et choucroutes… Autant de plats que préparaient nos mamans et nos grands-mères. Parmi ces recettes gourmandes, on retrouve la célèbre blanquette de veau. Voici comment la réussir !

Qu’est-ce qu’une blanquette de veau ?

La blanquette de veau est une véritable institution. Généreuse, gourmande et conviviale, la blanquette a tout pour plaire. Il s’agit d’un ragoût de viande de veau préparée et mijotée dans une sauce délicieusement crémeuse. Elle est généralement accompagnée de carottes, d’herbes et de riz.

Les ingrédients pour faire une blanquette de veau ?

Pour faire une bonne blanquette de veau pour deux personnes, voici ce qu’il vous faut :

• 500 d de blanquette de veau
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 boite de champignons ou 200 g de champignons frais
• 20 cl de crème fraîche
• Un bouillon cube
• 1 jaune d’oeuf
• 15 cl de vin blanc
• 3 c.à.s de farine
• Du sel et du poivre

Préparation de la blanquette de veau

La blanquette n’est pas compliquée à réaliser. Voici les étapes à suivre.

• Faire revenir la viande dans un peu de matière grasse. Elle doit être saisie et bien dorée.
• Ajouter la farine, 2 verres d’eau et le bouillon.
• Éplucher et couper les carottes en rondelles, les champignons ainsi que l’oignon.
• Ajouter les légumes à la préparation.
• Laisser mijoter pendant 1H30 à feu très doux.
• Une fois que la viande est bien cuite, récupérer la sauce puis ajouter la crème, l’oeuf, le sel et le poivre. La sauce doit être bien onctueuse et lisse.

C’est prêt. Servez la blanquette avec du riz, les légumes et nappez le tout de sauce.

Les astuces pour réussir la blanquette

Comme vous le constatez, réaliser une blanquette n’est pas compliquée. Toutefois, il y a quelques astuces à suivre pour qu’elle soit absolument parfaite.

• Ajoutez de l’eau froide. Trop chaude, la blanquette risque de cuire trop fort.
• Prenez une viande de qualité, chez votre boucher. Exit les viandes de supermarchés.
• Si vous avez peur d’avoir une mauvaise cuisson sur les légumes, optez pour une cuisson à part.
• Pour avoir une sauce encore plus onctueuse, ajoutez un peu de beurre pour la lier.

Enfin, si vous ne souhaitez pas manger de veau, remplacez la viande par du poulet.