UNE BLANQUETTE DE VEAU AUSSI BONNE QUE CELLE DE VOTRE MAMAN

Vous avez envie de replonger dans vos recettes traditionnelles ? Optez pour la blanquette de veau, un délice !

Les recettes traditionnelles sont de plus en plus prisées, même par les plus jeunes. Boeuf bourguignon, Pot-au-feu et choucroutes… Autant de plats que préparaient nos mamans et nos grands-mères. Parmi ces recettes gourmandes, on retrouve la célèbre blanquette de veau. Voici comment la réussir !

Qu’est-ce qu’une blanquette de veau ?

La blanquette de veau est une véritable institution. Généreuse, gourmande et conviviale, la blanquette a tout pour plaire. Il s’agit d’un ragoût de viande de veau préparée et mijotée dans une sauce délicieusement crémeuse. Elle est généralement accompagnée de carottes, d’herbes et de riz.

Les ingrédients pour faire une blanquette de veau ?

Pour faire une bonne blanquette de veau pour deux personnes, voici ce qu’il vous faut :

  • 500 d de blanquette de veau
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 boite de champignons ou 200 g de champignons frais
  • 20 cl de crème fraîche
  • Un bouillon cube
  • 1 jaune d’oeuf
  • 15 cl de vin blanc
  • 3 c.à.s de farine
  • Du sel et du poivre

Préparation de la blanquette de veau

La blanquette n’est pas compliquée à réaliser. Voici les étapes à suivre.

  • Faire revenir la viande dans un peu de matière grasse. Elle doit être saisie et bien dorée.
  • Ajouter la farine, 2 verres d’eau et le bouillon.
  • Éplucher et couper les carottes en rondelles, les champignons ainsi que l’oignon.
  • Ajouter les légumes à la préparation.
  • Laisser mijoter pendant 1H30 à feu très doux.
  • Une fois que la viande est bien cuite, récupérer la sauce puis ajouter la crème, l’oeuf, le sel et le poivre. La sauce doit être bien onctueuse et lisse.

C’est prêt. Servez la blanquette avec du riz, les légumes et nappez le tout de sauce.

Les astuces pour réussir la blanquette

Comme vous le constatez, réaliser une blanquette n’est pas compliquée. Toutefois, il y a quelques astuces à suivre pour qu’elle soit absolument parfaite.

  • Ajoutez de l’eau froide. Trop chaude, la blanquette risque de cuire trop fort.
  • Prenez une viande de qualité, chez votre boucher. Exit les viandes de supermarchés.
  • Si vous avez peur d’avoir une mauvaise cuisson sur les légumes, optez pour une cuisson à part.
  • Pour avoir une sauce encore plus onctueuse, ajoutez un peu de beurre pour la lier.

Enfin, si vous ne souhaitez pas manger de veau, remplacez la viande par du poulet.

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