Mijoté de carottes et d’endives à la crème légère

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 600 g de carottes
  • 400 g d’endives
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl de crème fraîche liquide légère
  • 5 brins de cerfeuil frais
  • 40 g de beurre allégé
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 20 MIN
  • CUISSON : 40 MIN
    1. Pelez et coupez les carottes en rondelles.
    2. Lavez, ôtez les bases et les feuilles abîmées, puis émincez les endives en fins morceaux.
    3. Pelez et hachez finement les oignons et l’ail.
    1. Lavez, épongez et hachez les brins de cerfeuil.
    2. Faites fondre le beurre dans une cocotte sur feu moyen.
    3. Quand le beurre est bien fondu, faites revenir les oignons et l’ail haché pendant 4 min en mélangeant bien.
    1. Ajoutez les rondelles de carottes et les morceaux d’endives, puis prolongez la cuisson pendant 5 min supplémentaires en remuant de temps à autre.
    2. Versez ensuite 10 cl d’eau, puis salez et poivrez selon vos goûts. Couvrez, baissez le feu à feu moyen et laissez cuire pendant 20 min en mélangeant fréquemment.
    3. Au bout de ce temps, ajoutez la crème fraîche liquide et le cerfeuil haché. Baissez le feu à feu doux et laissez encore cuire pendant 10 min en remuant toujours régulièrement.
  1. À la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
  2. Servez bien chaud accompagné de viande ou de poisson grillé.

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