La patate douce, une bombe nutritionnelle

Bourrée de vitamines A, la patate douce nous permet de faire le plein d’énergie. Elle est aussi très riche en fibres et son index glycémique est faible, ce qui en fait un véritable allié pour garder une belle silhouette.

Associée au beurre de cacahuète, on obtient une soupe aux nombreux bienfaits nutritifs. Attention, il est préférable d’acheter du beurre de cacahuètes bio, sans sucre et huile palme ajoutés.

Sans plus attendre, passons à la recette de cette soupe aussi appétissante que facile à réaliser .

Ingrédients :

• 1 grosse patate douce
• 1 oignon
• 500 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 1 pincée de cumin
• Coriandre fraîche
• Sel, poivre

Préparation :

• Emincer les oignons.
• Faire revenir dans l’huile de coco avec le cumin.
• Eplucher la patate douce et couper en dés puis ajouter au mélange précédant.
• Verser le bouillon et laisser cuire à feu moyen pendant 15 min.
• Verser le lait de coco et laisser mijoter de nouveau pendant 5 minutes.
• Ajouter le beurre de cacahuètes et la coriandre fraîche. Mixer finement pour avoir une texture bien lisse.