Flan de légumes du soleil healthy et gourmand

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 aubergine
  • 1 tomate
  • 5 œufs
  • 50 g de fromage râpé allégé
  • 15 cl de lait écrémé
  • 1 belle pincée de curcuma en poudre
  • 1 c. à café d’herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 10 MIN
  • CUISSON : 30 MIN
    1. Préchauffez le four à 210°C.
    2. Lavez tous les légumes et coupez-les en dés, sans les éplucher. Pelez et émincez l’oignon.
    3. Chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir l’oignon 5 minutes. Ajoutez le reste des dés de légumes et faites revenir 10 minutes à feu moyen, en remuant.
  1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait. Salez, poivrez, ajoutez le curcuma et les herbes, mélangez. Ajoutez enfin le fromage râpé.
  2. Versez les légumes dans un plat à gratin et recouvrez avec le mélange aux œufs. Enfournez pour 20 minutes.
  3. Servez chaud avec une salade !

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