Soupe citronnée au saumon frais et aux légumes

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 300 g de filet de saumon frais
  • 150 g de pommes de terre à chair ferme
  • 50 g blanc de poireau
  • 2 carottes
  • 1 navet
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 40 cl de bouillon de volaille dégraissé
  • 60 cl de lait écrémé
  • 2 citrons jaunes non traités
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 40 g de beurre allégé
  • sel, poivre au goût

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 15 MIN
  • CUISSON : 25 MIN
    1. Pelez et émincez l’ail.
    2. Pelez (ou nettoyez) et coupez les pommes de terre, les carottes, le navet, le blanc de poireau et la branche de céleri en morceaux.
    3. Retirez la peau du filet de saumon, puis coupez-le en cubes.
    1. Coupez en deux les citrons jaunes et pressez-les afin de récupérer leur jus. Retirez-y les pépins si besoin.
    2. Faites fondre le beurre dans une cocotte sur feu vif.
    3. Faites revenir l’ail émincé et tous les légumes en morceaux (sauf les pommes de terre) dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    1. Ajoutez ensuite la fécule de maÏs ou de pomme de terre, puis versez le bouillon de légumes. Salez et poivrez selon vos goûts et mélangez bien.
    2. Incorporez alors les cubes de saumon et les morceaux de pommes de terre. Ajoutez le jus de citron jaune puis amenez à ébullition.
    3. Dès l’ébullition, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  1. Au bout de ce temps, versez le lait écrémé dans la soupe, puis poursuivez la cuisson encore 3 minutes à feu doux.
  2. Répartissez la soupe dans des bols. Parsemez chaque portion de persil haché. Servez bien chaud en guise de plat principal accompagné d’une salade verte assaisonnée et/ou d’un ou deux toasts de pain grillé. Vous pouvez également servir cette soupe à l’entrée si vous divisez les proportions par deux.

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