Quiche aux légumes du soleil et à la féta

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 aubergine
  • 200 g de tomates cerises
  • 200 g de féta
  • 15 cl de lait écrémé
  • 15 cl de crème allégée
  • 3 oeufs
  • 1 c. à café d’herbes de Provence
  • huile d’olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 10 MIN
  • CUISSON : 25 MIN
    1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
    2. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
    3. Lavez et essuyez les tomates et l’aubergine. Coupez-les en petits morceaux. Versez de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les légumes pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ôtez un maximum de jus et laissez refroidir les légumes.
  1. Dans une terrine, battez les oeufs en omelette, puis ajoutez le lait, la crème, les herbes, du sel et du poivre. Mélangez bien.
  2. Répartissez les morceaux de tomates et d’aubergine sur le fond de tarte. Coupez la féta en petits cubes et parsemez-les sur les légumes. Versez la préparation par-dessus.
  3. Enfournez 20 à 25 minutes.

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