INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 10

• Pour le gâteau :
• 250 g de carottes râpées
• 175 g d’amandes en poudre
• 50 g de noix hachées
• 75 g de fécule de maïs
• 80 g d’édulcorant en poudre
• 4 oeufs
• 1 grosse c. à café de cannelle en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Pour le glaçage :
• 100 g de fromage frais 0%
• 50 g de fromage blanc 0%
• 80 g d’édulcorant en poudre
• 75 g de noix hachées

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 30 MIN
• CUISSON : 45 MIN

1. 1. Préchauffez le four à 180°C.
   2. Préparez le gâteau. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
   3. Battez les oeufs avec l’édulcorant dans un saladier.

1. 1. Ajoutez les amandes en poudre, la fécule de maïs, la levure et le sel puis mélangez.
   2. Incorporez les carottes râpées, les noix hachées et la cannelle puis remuez.
   3. Montez les blancs d’oeufs en neige bien fermes à l’aide d’un batteur électrique puis incorporez-les délicatement à la préparation.

1. 1. Versez la pâte dans un moule en silicone.
   2. Enfournez pendant 45 minutes.
   3. Laissez refroidir à la sortie du four puis démoulez.

1. 1. Découpez le gâteau en deux dans le sens de la longueur.
   2. Préparez le glaçage. Mélangez les deux fromages et l’édulcorant dans un bol.
   3. Etalez une couche de glaçage sur les deux moitiés du gâteau.

1. Superposez les gâteaux l’un sur l’autre puis parsemez de noix hachées.
2. Conservez au frais jusqu’à la dégustation.