INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 12

• 350 g de biscuits digestifs
• 150 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 500 g de fromage blanc 0%
• 30 cl de crème fraîche épaisse légère
• 125 g d’édulcorant en poudre
• 6 boîtes de mangues au sirop
• 2 oeufs
• 8 feuilles de gélatine

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 30 MIN
• CUISSON : 0 MIN

1. 1. Réduisez en poudre les biscuits avec un robot mixeur.
   2. Mélangez les biscuits écrasés avec la compote de pommes dans un récipient, jusqu’à obtenir un mélange bien sableux.
   3. Etalez la préparation dans un cercle à patisserie posé sur un support plat, en le tassant bien avec les doigts.

1. 1. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la suite.
   2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
   3. Egouttez les mangues, en réservant la moitié des morceaux de côté, pour la décoration, plus un verre de jus pour l’appareil.

1. 1. Réduisez les mangues en purée avec un mixeur, puis ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche, l’édulcorant et 2 jaunes d’oeufs.
   2. Faites chauffer le sirop de mangue dans une casserole et faites-y fondre la gélatine essorée. Mélangez-le à la préparation au fromage blanc.
   3. Battez les deux blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez-les dans la préparation.

1. Mélangez bien puis versez l’appareil sur le fond biscuité dans le cercle à pâtisserie, en lissant la surface avec une spatule.
2. Faites durcir au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
3. Démoulez juste avant le service et décorez le cheesecake de morceaux de mangue réservés, joliment découpés.