Le surpoids et l’obésité sont devenus des problèmes de santé publique depuis quelques années. Pour lutter contre eux, la première chose à faire est de rééquilibrer notre alimentation, et de l’alléger un peu, cela va de soi.

Mais pour ce faire, est-ce qu’il faut plutôt limiter le sucre… ou alors le gras ? Pour savoir lequel des 2 est vraiment le pire pour notre santé, une étude a été réalisée sur des jumeaux ! 

Une enquête scientifique réalisée sur des jumeaux

Ce n’est pas un secret : notre alimentation est aujourd’hui trop riche en sucre et en graisses. Mais pour maigrir et être en meilleure forme, lequel des 2 faudrait-il arrêter en priorité ? Pas facile à déterminer : à l’heure actuelle, dès qu’une étude sort pour crier haro sur le sucre, une autre paraît la semaine suivante pour vilipender le gras…

Pour enfin savoir à quoi s’en tenir, une étude à été réalisée sur des sujets parfaits : Chris et Xand van Tulleken, deux médecins trentenaires…. et jumeaux, au capital génétique et au style de vie parfaitement identiques. L’étude, réalisée pour la BBC, a demandé au premier jumeau, Chris, de se soumettre pendant un mois à un régime pauvre en graisses (5%) et riche en glucides ; son frère, Xand, a quant à lui adopté une alimentation riche en sucres, mais pauvre en lipides (5%).

Graisses ou sucre, ça va… graisses+sucres = bonjours les dégâts !

Eh bien contre toute attente, après un mois de régime, chacun des jumeaux a… perdu du poids ! Il semblerait donc que le sucre ou la graisse, quand ils sont consommés de manière indépendante, ne soient donc pas si nocifs qu’on pouvait le penser. Et si en fait, c’était l’alliance des 2 qui était mauvaise pour la santé ?

C’est ce qu’un scientifique américain apparaissant dans le documentaire de la BBC semble penser. Pour le prouver, il a réalisé une étude en nourrissant des rats d’abord avec un régime similaire à celui des jumeaux van Tulleken (certains avec des produits riches en glucides, d’autres avec une base riche en lipides), puis d’autres avec des produits industriels à la fois riches en sucre et en graisses. Les résultats ont été sans appel : les rats qui étaient nourris de produits industriels à la fois riches en sucre et en gras avaient un comportement différent. Non seulement ils refusaient de manger d’autres aliments, mais en plus ils mangeaient plus que les autres, grossissaient, et devenaient de plus en plus réticents à l’effort et sédentaires. Oups.

Moralité : pour rester en bonne santé, rien ne sert de bannir complètement les glucides ou les lipides de notre alimentation. Les aliments qui veulent vraiment du mal à notre ligne, ce sont en réalité les aliments industriels comme les gâteaux, les chips, les sodas, les crèmes glacées, les pizzas surgelées ou les biscuits chocolatés du commerce qui sont de véritables concentrés de sucre ET de gras.

Pain, pâtes, riz ? Vous les bannissez de votre alimentation sous prétexte qu’ils font grossir ! Eh bien non, l’assiette minceur passe par ces aliments ! Longtemps diabolisés à tort, les féculents fournissent pourtant le carburant de l’organisme et sont indispensables dans le cadre d’une alimentation équilibrée pour une perte de poids stable ! 

S’il s’agit de vos péchés mignons, consommez les sans hésitation, car ils sont pourvoyeurs d’énergie, contiennent très peu de lipides et ont un effet rassasiant, idéal pour éviter de vous jeter tel un ours sur un pot de miel sur les friandises sucrées. Supprimer les féculents de votre alimentation fait partie des pièges à éviter !

Un index glycémique bas

S’ils calent pendant longtemps, c’est en raison de leur index glycémique bas (en particulier lorsqu’ils sont complets). L’organisme prend son temps pour les assimiler et les digérer ! A vous la vitalité plus longtemps !  Sans eux, gare au grignotage intempestif. Certes, ils sont énergétiques, mais c’est surtout la taille des portions et ce que l’on met dessus (beurre, fromage…) qui se révèle le plus calorique. Les féculents, sources de glucides lents sont indispensables pour perdre du poids durablement,  sans fatigue et sans fringale. Ne pas en consommer provoque de grandes carences énergétiques, dont on ne se rend pas compte immédiatement ! L’organisme est malin, il ruse de deux manières : en abaissant son métabolisme de base et en passant en mode « économie ».  Et surtout en stockant dès qu’il en a l’occasion ! Moins vous mangez de féculents, plus vous stockez. Qui dit stockage, dit prise de poids ! Le moindre écart (restaurant, apéritif) oblige dès lors votre organisme à stocker et faire des réserves, tel un écureuil ! Bonjour l’effet bouboule ! Donc oui aux féculents !

Féculents à chaque repas

Vous voilà donc rassurée ! Il est indispensable et recommandé de consommer des féculents à chaque repas, sous toutes les formes ! Petit-déjeuner, déjeuner, dîner et collations : pain viking, pain céréales, pain châtaigne, quinoa, flocons d’avoine, pâtes, riz complet, riz basmati, blé, semoule, pomme de terre, farine (crêpe, pâte à pizza maison, etc.), lentilles, haricots rouges, pois chiche… autant de façons de consommer des féculents !

 «  Les féculents bénéficient de multiples avantages », insiste Sybille Naud, diététicienne nutritionniste : un effet satiétogène au moment du repas car consistant dans l’estomac, pas de fringale entre les repas car diffusion lente du sucre présent sous forme d’amidon dans le pain et les féculents, de l’énergie donc pas de coup de pompe, apports en fibres (surtout pour les légumes secs comme les lentilles, et les féculents complets et semi-complets), donc diminution de la constipation et de certains cancers, apports en vitamines, groupe B, en minéraux (magnésium).

« Mes patientes sont étonnées de pouvoir manger du pain ou des pâtes dans leurs régimes ! Or ils sont moins caloriques qu’on l’imagine (50 g de pain soit 1/4 de baguette, n’apportent pas plus de 125 Kcal, tout comme un bon ramequin de pâtes ou de riz cuit, soit environ 125 g). Et ce sont des aliments qui ont l’intérêt de bien satisfaire l’appétit. Ils ont donc tout à fait leur place dans une alimentation-minceur, à chacun des repas, mais en petites quantités (et proportionnellement à l’activité physique). » Poursuit Sybille Naud !

L’art de la cuisson

Pour une bonne préparation des féculents, tout est dans la cuisson ! Un art que vous devez apprendre à maîtriser !  « Pour ce qui est des pommes de terre, mieux vaut arrêter les frites, pommes dauphines, pommes sautées ou autres façons bien grasses de les cuisiner. Préférez-les à l’eau avec une noix de beurre, ou une purée maison. », Conseille Sybille Naud ! Même chose pour les pâtes et le riz ! Cuisinez à la mode italienne, al dente, qui garantit un IG plus bas. « Evitez les sauces grasses. Préférez des herbes, de l’ail, de l’oignon, des champignons, un concentré de tomates, etc., pour donner de la saveur ».  Alors Mesdames, à vos fourneaux !

Des pâtes, du pain, des protéines, un peu de sport, et vous voilà assurée de retrouver une silhouette parfaite, sans être épuisée !

Toute la semaine, quand on est au boulot, on n’attend qu’une chose : le week-end ! Oui mais… on a beau être surexcitée à l’idée d’être loin du bureau pendant 2 jours, il nous arrive souvent, quand vient le dimanche soir, de nous dire qu’on n’a pas vraiment profité de notre week-end comme on aurait voulu. La plupart du temps, c’est d’ailleurs parce que l’on a du mal à déconnecter vraiment avec le boulot, et à lâcher prise.

Pour en finir avec ce schéma, voici 5 trucs pour décompresser avant le week-end !

1. On bouge le vendredi soir

Ou plutôt « on bouge dès le vendredi soir ». Parce que si l’on a eu une sale semaine au boulot et que le vendredi soir on se la joue « pas envie de bouger alors je rentre chez moi direct et je ne bouge plus », on ne va rien faire de notre week-end, à part peut-être broyer du noir et déprimer.

Alors que si l’on se motive à voir des copines pour un bar, notre BFF pour un ciné ou chéri pour un resto, au bout de 5 minutes, on aura oublié notre affreuse semaine, et on sera OP pour passer un week-end d’enfer !

2. Mais on évite d’enchaîner les nuits blanches vendredi et samedi

En effet, si l’on enchaîne une grosse soirée le vendredi plus une le samedi, non seulement on va passer le week-end en mode zombie sans vraiment en profiter, mais en plus on va salement perturber notre rythme de sommeil et mal dormir toute la semaine qui suit. Et commencer un lundi sur les rotules, c’est quand même loin d’être le top.

De toute façon, que les choses soient claires : passé 25 ans, c’est physiquement impossible d’enchaîner 2 grosses soirées d’affilée;)

3. On coupe le téléphone du boulot

Pour être sûre de bien décompresser le week-end et de faire une véritable coupure avec le boulot, il est indispensable de couper notre téléphone pro dès que l’on a franchi la porte du bureau ! Après tout, le week-end, c’est fait pour penser à nous, alors les clients, les fournisseurs et le service compta pourront bien attendre lundi !

Et pareil pour la boîte mail pro : défense de la consulter, même de notre portable perso !

4. On se la joue égoïste

Et on s’accorde un petit moment de plaisir rien que pour nous ! Cela peut être s’offrir un massage, une pâtisserie bien calorique, une fringue qui nous faisait envie, une manucure, un bon bain chaud , une séance de lecture, de méditation, de sport, ou alors écouter de la musique qu’on adore…

Le but, c’est de souffler, de se détendre, de se recentrer sur soi, et de profiter de l’instant présent, tout simplement. Avec le portable en mode « ne pas déranger », bien sûr.

5. On respire

«  LOL respirer je le fais tout le temps sinon je mourrais ». Oui, certes, mais respirer vraiment. A savoir : en prenant le temps, en fermant les yeux, en gonflant son ventre à l’inspiration, en le creusant à l’expiration, en visualisant le trajet de l’air dans notre corps. Pour se déstresser et se libérer des tensions avant le week-end, il n’y a pas mieux !