Archive | 20 mai 2020

La recette facile pour faire des cannelés maison

Vous rêvez de savourer un bon cannelé pour le goûter ? Le chef Julien Conca vous donne sa recette facile pour les faire à la maison !

Rien de meilleur qu’un délicieux cannelé : moelleux à l’intérieur et délicieusement caramélisé en apparence, cette spécialité bordelaise est vraiment parfaite pour accompagner un thé à l’heure du goûter. En cette période de confinement, le chef Julien Conca vous propose une recette de cannelés facile à faire pour vous régaler.

Julien Conca, un chef gourmand et engagé

Julien Conca est chef de la brasserie Là-Haut à La Rochelle. Dans son restaurant à proximité du port de La Rochelle, 
il cuisine chaque jour de l’année des produits locaux et issus de l’agriculture raisonnée. En effet, sa brasserie est composée de 90% de produits français issus de petits producteurs locaux. Julien Conca privilégie une cuisine avec des poissons issus d’une pêche respectueuse et n’hésite pas à recycler certains produits, comme les huiles et le marc de café. En bref, c’est un chef engagé avec une cuisine innovante.

La recette des cannelés maison

Pour faire de bons cannelés, un moule à cannelés est indispensable. Vous pouvez en trouver en cuivre en format individuel ou en silicone.

Voici les ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 2 jaunes
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 90 g de farine
  • 3 cl de rhum
  • 30 cl de lait
  • 25 g de beurre
  • Sel

Mélangez le lait et le beurre et faîtes tiédir le tout. Ensuite, on mélange les oeufs et le sucre. On ajoute le lait et le beurre, la farine tamisée, le sel. Pour éviter les grumeaux, il faut filtrer l’appareil à cannelés. Vous pouvez aussi mixer le tout. On laisse reposer une nuit puis on ajoute le rhum. Pour finir, on remplit les moules à cannelés avec la pâte et on enfourne le tout à 200°C pendant 50 minutes. Bonne dégustation !

Couscous express : la recette facile en moins de 5 ingrédients

Découvrez une recette très facile pour faire un couscous en moins de 15 minutes ! Une bonne façon de se régaler sans passer trop de temps derrière les fourneaux.

Un couscous en moins de 5 ingrédients ? C’est possible ! Une recette bien pratique quand le frigo n’est pas bien rempli. Découvrez comment vous régaler de ce plat gourmand sans passer trop de temps à le préparer.

Une recette avec moins de 5 ingrédients

Il est tout à fait possible de se régaler avec des recettes à base de produits secs ou en conserve. La preuve, ce couscous express se réalise en moins de 15 minutes sans produits frais. Si vous avez un bocal de ratatouille, une conserve de pois chiches et un peu de semoule, vous pouvez réaliser ce plat oriental. Pratique lorsque l’on sature des pâtes !

Ingrédients pour deux personnes :

  • 150 g de semoule de blé
  • 1 bocal de ratatouille
  • 1 petite conserve de pois chiches
  • 1 cas d’épices (cumin, zaatar, cannelle, ras el hanout…)
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Préparation du couscous express :

  • Emincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
  • Ajouter les épices de votre choix.
  • Verser le bocal de ratatouille et les pois chiches égouttés.
  • Laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Verser la semoule dans un bol et recouvrir d’eau chaude 1cm au dessus. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.
  • Mélanger la semoule avec un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elle soit collante.
  • Servir la semoule accompagnée des légumes épicés.

S’il vous reste de la viande, vous pouvez en ajouter dans votre couscous. Poulet, boulettes de boeuf, merguez… Sinon, vous pouvez garder cette recette sans viande. Bonne dégustation !

Recette : Les poivrons farcis à la salade de riz

Découvrez comment revisiter la traditionnelle salade de riz dans des petits poivrons farcis !

Découvrez une recette gourmande pour revisiter la salade de riz dans des petits poivrons colorés. Pour une version avec de la viande, vous pouvez ajouter des petits morceaux de jambon ou de thon dans la salade. C’est l’idéal pour une entrée légère ou un apéro dînatoire ! Pas de vaisselle, tout se mange !

Ingrédients : 

4 poivrons

100 g de riz

100 g de tomates cerises

1 concombre

1 boîte de maïs

Feuilles de basilic

sel, poivre

huile d’olive

Préparation :

1. Faire cuire le riz

2. Couper les tomates, un poivron, le concombre en dès

3. Mélanger avec le maïs et le basilic

4. Assaisonner avec l’huile et le vinaigre.

5. Verser dans chaque poivron.

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