La recette facile pour faire des cannelés maison

Vous rêvez de savourer un bon cannelé pour le goûter ? Le chef Julien Conca vous donne sa recette facile pour les faire à la maison !

Rien de meilleur qu’un délicieux cannelé : moelleux à l’intérieur et délicieusement caramélisé en apparence, cette spécialité bordelaise est vraiment parfaite pour accompagner un thé à l’heure du goûter. En cette période de confinement, le chef Julien Conca vous propose une recette de cannelés facile à faire pour vous régaler.

Julien Conca, un chef gourmand et engagé

Julien Conca est chef de la brasserie Là-Haut à La Rochelle. Dans son restaurant à proximité du port de La Rochelle, 
il cuisine chaque jour de l’année des produits locaux et issus de l’agriculture raisonnée. En effet, sa brasserie est composée de 90% de produits français issus de petits producteurs locaux. Julien Conca privilégie une cuisine avec des poissons issus d’une pêche respectueuse et n’hésite pas à recycler certains produits, comme les huiles et le marc de café. En bref, c’est un chef engagé avec une cuisine innovante.

La recette des cannelés maison

Pour faire de bons cannelés, un moule à cannelés est indispensable. Vous pouvez en trouver en cuivre en format individuel ou en silicone.

Voici les ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 2 jaunes
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 90 g de farine
  • 3 cl de rhum
  • 30 cl de lait
  • 25 g de beurre
  • Sel

Mélangez le lait et le beurre et faîtes tiédir le tout. Ensuite, on mélange les oeufs et le sucre. On ajoute le lait et le beurre, la farine tamisée, le sel. Pour éviter les grumeaux, il faut filtrer l’appareil à cannelés. Vous pouvez aussi mixer le tout. On laisse reposer une nuit puis on ajoute le rhum. Pour finir, on remplit les moules à cannelés avec la pâte et on enfourne le tout à 200°C pendant 50 minutes. Bonne dégustation !

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