Vous avez envie de vous lancer dans la préparation d’une délicieuse pizza maison ? C’est une excellente idée ! Non seulement vous pouvez personnaliser votre pizza selon vos goûts mais cela vous coûtera moins cher qu’une pizza du commerce ou au restaurant. Elle sera tout aussi bonne voire meilleure.

Seulement, faire une bonne pizza maison ne s’improvise pas. Il y a quelques principes très simples à appliquer pour que votre recette fonctionne. Voici lesquels.

Un long temps de pose

Pour avoir une belle pâte à pizza légère, gonflée et croustillante, il est important de faire poser la pâte. Une fois que vous avez mélangé la farine, le sel, la levure l’eau et l’huile, il suffit de faire lever le tout dans un saladier sous un torchon humide pendant minimum 2h. Vous pouvez même faire la pâte la veille ou le matin si vous la mangez le soir.

Une plaque perforée

Pour cuire votre pizza et qu’elle soit bien croustillante en dessous, il peut être bien d’investir dans une plaque perforée. La cuisson sera proche de celle du four à pizza.

De la farine complète

Pour apporter un côté  » rustique  » à votre pizza, vous pouvez retirer 50 g de farine de blé pour ajouter 50 g de farine complète. Un détail qui fera toute la différence.

Une levée accélérée

Si vous n’avez pas le temps de faire lever votre pâte, vous pouvez la mettre dans votre four entre 30 et 50°C pendant 1h en la recouvrant d’un torchon humide. La période de levée sera accélérée et votre pâte sera parfaite.

Des bons ingrédients

Sans surprise, pour avoir une bonne pizza, il faut utiliser de bons ingrédients. Et contrairement à ce que l’on pense, cela ne coûte pas beaucoup plus cher que dans les supermarchés. Il suffit de prendre tous les ingrédients dans la quantité exacte qu’il vous faut : un délicieux jambon, du bon parmesan, une sauce tomate maison ou de bonne qualité.

Crémeux, frais et gourmand, le tiramisu fait souvent l’unanimité auprès de tous les becs sucrés. Si ce dessert italien n’est pas le plus difficile à réaliser, il faut toutefois bien prendre son temps sur certaines étapes pour qu’il soit réussi. Voici 5 astuces à suivre pour faire un tiramisu aussi délicieux que ceux que l’on sert dans les restaurants Big Mamma.

1. Le mascarpone

Le mascarpone est l’ingrédient le plus important du tiramisu. Ce fromage italien apporte toute l’onctuosité et le fondant de ce dessert. Il est donc important de choisir un fromage de qualité, idéalement chez le traiteur italien. Si vous faîtes vos courses au supermarché, choisissez une bonne marque.

2. Un bon café

Comme le mascarpone, on évite de prendre un produit bas de gamme et sans goût. On prend le temps de faire un vrai expresso qui servira à imbiber les biscuits. Vous pouvez aussi réaliser un café plus doux avec une cafetière filtre et du café de bonne qualité.

3. Une préparation bien fouettée

Pour faire un bon tiramisu, la première étape consiste à fouetter ensemble les jaunes d’oeuf et le sucre. Il est primordial que le mélange blanchisse et double de volume. Prenez le temps de faire cette étape et utilisez un fouet électrique.

4. Des biscuits imbibés, mais pas trop

Dans le tiramisu, il y a la crème onctueuse mais surtout, les biscuits. Généralement, il s’agit de biscuits à la cuillère imbibés dans un café refroidi avec de l’amaretto. Il est important que le café ne soit pas trop chaud pour que les biscuits ne fondent pas. Laissez les biscuits infuser 5 secondes maximum.

5. Des variantes qui ont du goût

Si vous n’aimez pas le café, il est possible de revisiter le tiramisu avec d’autres saveurs. Faîtes imbiber les biscuits dans du jus de fruits frais, du coulis, du chocolat chaud ou un sirop parfumé. Vous pouvez aussi aussi suprimer l’amaretto et ajouter d’autres alcools comme le Cointreau ou le Limoncello. Enfin, pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter du chocolat dans votre tiramisu directement entre les couches de mascarpone et de biscuits : chocolat praliné fondu, pâte à tartiner ou juste quelques pépites, il n’y a pas de limite !