Les véritables pâtes à la carbonara, la recette pour les cuisiner comme en Italie !

On arrête les sacrilèges et on cuisine enfin la véritable recette des pâtes à la carbonara. Alors vous pouvez oublier tout de suite les lardons et la crème fraiche.

Pour 4 personnes

Ingrédients pour les pâtes à la carbonara 

– 400g de spaghetti

– 200g de Guanciale ou Pancetta

– 4 jaunes d’oeuf

– 1 oeuf entier

– 10g de poivre en grain

– 70g de pecorino

– 25g de parmesan

Matériel pour les pâtes à la carbonara

– Une poêle

– Une casserole

– Un saladier

– Une râpe à fromage

– Un égouttoir

La recette des pâtes à la carbonara 

– Dans un saladier, mélanger 4 jaunes d’oeuf et 1 oeuf entier.

– Ajouter le pecorino et le parmesan. Poivrer.

– Mélanger pour obtenir une pâte lisse.

– Saisir le guanciale / la pancetta à la poêle.

– Faire cuire les spaghetti al dente dans de l’eau salée.

– Egoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle.

– Ajouter la préparation à l’oeuf. Mélanger.

– Délier le plat avec 2 louches d’eau de cuisson des pâtes pour bien lier la sauce.

– Dresser. Poivrer. Et râper du parmesan frais sur les linguine.

– Servir immédiatement.

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