Archive | 14 mars 2020

Chocolat chaud : 10 astuces pour le rendre incroyable

1/ De la crème fouettée

Pour faire de votre chocolat chaud chaud basic une boisson exceptionnelle, ajoutez un peu de crème fouettée maison parfumée à la vanille. Elle apportera un côté crémeux à l’ensemble, une gourmandise digne des plus grands cafés viennois.

2/ Des épices

Pour parfumer votre chocolat chaud et lui apporter une petite touche d’originalité, ajoutez des épices ! Cannelle, cardamone, zeste d’orange, poivre, curcuma, piment…

3/ De la purée d’amande

Pour apporter un peu de texture à votre boisson chaude, ajouter une cuillère à café de purée d’amande, de noisette ou de peanut butter par tasse et mixez tout jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Un délice !

4/ Du chocolat blanc ou au lait

Oubliez le chocolat noir et misez sur d’autres chocolats comme le chocolat au lait, blanc ou même de la pralinoise. Ces chocolats étant plus sucrés que le chocolat noir, gardez la main légère sur le sucre au moment de faire chauffer.

5/ Du lait végétal

Troquer le lait de vache pour du lait végétal permet non seulement d’avoir une boisson sans lactose donc plus digeste, mais d’avoir un petit goût en plus. Lait de coco, lait de noisette, lait d’amande ou d’avoine… Tous ces laits ont des goûts bien spécifiques qui rendront votre chocolat chaud unique.

6/ De la farine

Envie d’un chocolat bien épais comme celui de chez Angélina ? Ajoutez une cuillère à soupe de farine au moment de la préparation et fouettez vigoureusement. La farine va épaissir légèrement le lait pour un résultat bien onctueux. Si vous craignez que des petites billes de farine ne se forment, mixez la boisson à la fin.

7/ Des sucres différents

Au moment de sucrer votre chocolat, troquez le sucre blanc pour du sucre de coco, du sirop d’érable, du miel ou des dattes. Cela permet d’avoir une boisson plus saine avec des bons sucres.

8/ Des mini guimauves

Comme dans les films américains, ajoutez des mini guimauves sur votre chocolat bien chaud. Elles vont fondre et donner une délicieuse crème. Un régal !

9/ De la pâte à tartiner

À la place du chocolat en morceaux ou en poudre, utilisez de la pâte à tartiner que vous ferez fondre dans du lait. Pâte à tartiner au chocolat, confiture de lait ou pâte aux spéculoos, laissez parler votre créativité !

10/ Une petite dose d’alcool

Envie de vous la jouer adulte ? Ajoutez un petit bouchon de rhum, de wkisky ou de cognac dans votre chocolat chaud. Attention à ne pas confondre le votre avec celui de votre enfant !

Verrines de mousse d’avocat au saumon fumé et persil

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 8
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 gros avocat
  • 100 g de crème fraîche épaisse légère
  • 1 citron jaune non traité
  • 1/2 c. à soupe de persil frais ciselé
  • sel, poivre au goût

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 30 MIN
  • CUISSON : 0 MIN
    1. Coupez en deux le citron jaune et pressez-le afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin. Prélevez ensuite les zestes du citron et râpez-les finement.
    2. Pelez l’avocat, retirez le noyau et prélevez la chair. Déposez la chair d’avocat dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez-y la crème fraîche épaisse, 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé et le persil ciselé. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une texture bien aérienne et homogène. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts. Répartissez cette mousse d’avocat dans des verrines.
    3. Coupez les tranches de saumon fumé en deux dans la longueur. Pliez les demi tranches de saumon fumé en deux dans la longueur et roulez-les comme une rose. Déposez ces roses de saumon fumé sur les crèmes d’avocat dans les verrines. Parsemez ensuite de zestes râpés de citron.
  1. Couvrez les verrines de film alimentaire et placez-les au frais jusqu’au moment de les servir.
  2. Présentez ces verrines bien froides à l’apéritif accompagnées de deux ou quatre toasts de pain grillé. Posez-les sur une ardoise pour une meilleure présentation. Savourez-les à l’aide d’une petite cuillère. Côté boisson, optez pour un vin blanc ou rosé, pétillant ou non, bien fruité et frais si vous savourez ces verrines lors d’une grande occasion.
  3. Astuce : N’hésitez pas à remplacer le citron jaune par du citron vert. Il s’allie tout aussi à merveille avec les saveurs de l’avocat et du saumon fumé.