Hachis parmentier façon grand-mère

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 6
  • 800 g de bœuf maigre
  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 oignons
  • 75 cl de lait écrémé
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 bouquets garnis
  • 1 botte de persil
  • de la noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 60 g de beurre allégé
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 30 MIN
  • CUISSON : 40 MIN
    1. Préparez la purée de pommes de terre. Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
    2. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le bouquet garni, du sel, du poivre et la noix de muscade puis ajoutez les morceaux de pommes de terre et laissez cuire 20 minutes environ.
    3. Pendant la cuisson, ajoutez si nécessaire de l’eau pour que les pommes de terre baignent dans le liquide.
    1. Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les en conservant le lait.
    2. A l’aide d’une fourchette, écrasez les pommes de terre dans un saladier puis ajoutez 10 cl du lait réservé, 30 g de beurre, du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez.
    3. Préparez la viande. Coupez le boeuf préalablement bouilli en morceaux et mixez-le grossièrement à l’aide d’un mixeur.
    1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et 30 g de beurre puis faites revenir les oignons pelés et émincés pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides.
    2. Ajoutez alors la viande mixée, le persil ciselé, du sel, du poivre et le bouquet garni. Faites revenir pendant 15 minutes.
    3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
    1. Beurrez légèrement un plat à gratin et répaartissez uniformément au fond le mélange viande/oignon.
    2. Répartissez sur la viande la purée de pommes de terre et parsemez de chapelure.
    3. Ajoutez quelques parcelles de beurre sur la chapelure et enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée.
  1. Servez dès la sortie du four accompagné d’une salade verte.

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