La recette de la célèbre purée de Joël Robuchon

Découvrez la recette de la célèbre purée de Joël Robuchon !

On vous propose une recette en hommage à Joël Robuchon ! Alors qu’on vous expliquait la recette de sa célèbre purée de pommes de terre, on vous montre enfin comment la réaliser ! Ne prenez pas la fuite en voyant la quantité de beurre… le chef avait l’habitude de dire que sa purée était moins calorique qu’une portion de frites ! Et puis, on peut faire une petite exception ! C’est parti pour la recette !

Ingrédients :

1kg de pommes de terre

200 ml de lait

250 g de beurre

30 g de gros sel

Préparation :

1. Couvrir les pommes de terre d’eau froide avec leur peau et laisser cuire 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquer avec un couteau : la pomme de terre doit être moelleuse.

2. Eplucher les pommes de terre.

3. Faire chauffer le lait.

4. Ecraser les pommes de terre avec un presse-purée ou ou à la fourchette. Remettre les pommes de terre sur le feu et ajouter le beurre en morceaux, puis le lait petit à petit.

5. Terminer le mélange en fouettant vigoureusement la purée et saler, poivrer.

Découvrez les recettes signatures de Joël Robuchon !

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