Mini bouchées de feuilles de brick aux deux saumons

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 6
  • 9 feuilles de brick
  • 400 g de filet de saumon frais
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 échalotes
  • 1 c. à soupe de fromage blanc 0%
  • 1 c. à soupe de moutarde Savora©
  • 1/2 citron jaune non traité
  • 1 petit bouquet de ciboulette fraîche
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 20 MIN
  • CUISSON : 0 MIN
    1. Préchauffez le four à 210°C.
    2. Coupez chaque feuille de brick en quatre, puis coupez les bords arrondis pour obtenir des carrés. Badigeonnez les carrés d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau culinaire, et superposez-les trois par trois dans des moules à mini muffins en silicone. Enfoncez-les bien dans les empreintes.
    3. Enfournez pendant 15 minutes environ dans le four préchauffé, jusqu’à ce que les feuilles de brick soient bien dorées.
    1. A la fin de la cuisson, sortez les mini moules du four et laissez refroidir les feuilles de brick.
    2. Pendant ce temps, retirez la peau et les arêtes du filet de saumon, puis détaillez-le en petits dés.
    3. Coupez les tranches de saumon fumé en fines lamelles.
    1. Pelez les échalotes et hachez-les.
    2. Lavez la ciboulette et ciselez-la finement.
    3. Pressez le citron jaune afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin.
  1. Dans un saladier, mélangez les dés de saumon frais, les lamelles de saumon fumé, la ciboulette ciselée, les échalotes hachée, la moutarde Savora, le fromage blanc allégé et le jus du citron. Salez et poivrez selon vos goûts. Réservez ce mélange au frais pendant 30 minutes minimum.
  2. Au moment de servir, démoulez délicatement les nids de feuilles de brick des mini moules puis remplissez-les de la préparation aux deux saumons.
  3. Servez aussitôt à l’entrée accompagné d’une salade verte assaisonnée et décoré de ciboulette ciselée et de rondelles de citron jaune frais.

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