La recette inratable pour faire des madeleines au miel et à la vanille

Découvrez la recette facile du chef Thomas Danigo pour faire de délicieuses madeleines au miel et à la vanille.

Chef du restaurant Monsieur George à Paris, Thomas Danigo propose une cuisine fraîche, moderne et créative, mais surtout très gourmande. Aujourd’hui, il vous donne sa recette toute simple et inratable pour faire de bonnes madeleines à la maison parfumées à la vanille. On salive déjà.

Pour les plus audacieux, vous pouvez utiliser du miso, un petit condiment que l’on retrouve dans la cuisine japonaise (le même que l’on trouve dans les soupes), une pâte de soja fermenté qui relèvera parfaitement le goût de la vanille. Pour ceux qui préfèrent les goûts plus traditionnels, vous vous remplacer le miso par du miel.

La recette des madeleines à la vanille, au miel ou au miso

Pour 20 madeleines, il vous faut :

  • 200 grammes de beurre doux
  • 180 grammes de sucre semoule
  • 20 grammes de pâte de miso (ou de miel)
  • 3 gros œufs ou 4 petits
  • 200 grammes de farine tamisée
  • 1 demi sachet de levure chimique (6 grammes)

Voici les étapes à suivre pour faire de délicieuses madeleines :

  • Faire fondre le beurre dans une casserole.
  • Dans un saladier et avec un fouet, mélanger le sucre avec les œufs et la vanille puis ajouter le miel (ou le miso).
  • Tamiser la farine et mélanger avec la levure.
  • Verser petit à petit sur le mélange des œufs et du sucre, mélanger avec une spatule.
  • Laisser reposer au frais et couvert pendant minimum 2 heures.
  • Beurrer le moule à madeleine et le fariner très légèrement.
  • Préchauffer le four à 175°C.
  • Garnir les moules avec une cuillère à soupe. Attention à ne pas trop les remplir.
  • Enfourner dans un four chaud pendant 8 à 10 minutes. Les madeleines vont légèrement gonfler et une belle bosse va se former.
  • Déguster quand elles sont encore tièdes.

Si vous ne mangez pas toutes les madeleines, vous pouvez les conserver 3 jours dans une boîte hermétique.

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