Gaspacho de poivrons rouges

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 400 g de poivrons rouges
  • 400 g de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • le jus d’un demi-citron jaune non traité
  • 1/2 bouquet de basilic frais
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 15 MIN
  • CUISSON : 15 MIN
  1. Préchauffez le four en position gril. Recouvrez de papier sulfurisé une tôle allant au four. Lavez et essuyez les poivrons rouges. Placez-les sur la tôle du four et enfournez. Laissez-les griller pendant 10 min environ ou jusqu’à ce que leurs peaux noircissent.
  2. Pendant ce temps, pelez et hachez l’ail. Nettoyez, épongez et effeuillez le basilic frais. Lavez et retirez les pédoncules des tomates. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 30 sec, puis pelez-les et épépinez-les. Coupez-les ensuite en petits dés tout en récupérant leurs jus.
  3. Quand les poivrons sont cuits, ôtez-les du four, passez-les sous à l’eau froide, puis épongez-les et retirez leurs peaux et leurs graines.
  4. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez les poivrons épépinés, les dés de tomates, l’ail haché, les feuilles de basilic, le jus de citron et l’huile d’olive dans un récipient. Salez et poivrez selon vos goûts et mixez à nouveau jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène.
  5. Placez le gaspacho au frais pendant 2h minimum avant le service. Servez-le bien froid à l’entrée, versé dans des assiettes creuses et accompagné de pain grillé.

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