La recette des cookies au chorizo pour l’apéro

Découvrez une recette originale pour l’apéritif : des cookies au chorizo !

Qui a dit que les cookies ne pouvaient être que sucrés ? Pour le chef Julien Conca, les cookies ont tout à fait leur place à l’apéro. Il vous propose de faire de délicieux cookies au chorizo, à l’emmental et aux noix de cajou.

Julien Conca, un chef engagé

Julien Conca est chef de la brasserie Là-Haut à La Rochelle. Dans son restaurant, tout près du port de La Rochelle, 
 Julien Conca et son équipe cuisinent chaque jour de l’année, des produits locaux et issus de l’agriculture raisonnée. En effet, sa brasserie est composée de 90% de produits français issus de petits producteurs locaux. Le chef cuisine avec des poissons issus d’une pêche respectueuse et n’hésite pas à recycler certains produits, comme les huiles et le marc de café.

En clair, c’est un chef engagé avec une cuisine innovante et pleine de goût à suivre absolument !

Ingrédients des cookies au chorizo

Pour réaliser de délicieux cookies au chorizo, il vous faut :

  • 60 g de beurre demi-sel fondu
  • 150 g de farine
  • 80 g d’emmental râpé
  • 1/2 chorizo
  • Des noix de cajou
  • 1 œuf
  • 1 c.à.s de levure chimique

Préparation des cookies

  • Mélanger la farine, le fromage et la levure dans un saladier.
  • On ajoute ensuite le beurre fondu et l’œuf battu pour former une pâte homogène.
  • On ajoute ensuite le chorizo coupé en dès et les noix de cajou.
  • On forme un rouleau avec la pâte que l’on découpe en petites rondelles d’1 cm.
  • On préchauffe le four à 210°C.
  • On enfourne les cookies pendant une dizaine de minutes : ils doivent être dorés !

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