INGRÉDIENTS
- NB DE PERSONNES : 8
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 1 oignon
- 6 c. à soupe de farine
- 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf
- 100 g de gruyère râpé allégé
- huile d’olive
- persil ciselé
- farine
- sel, poivre
PRÉPARATION
- PRÉPARATION : 20 MIN
- CUISSON : 25 MIN
-
- Faites cuire les pommes de terre non épluchées dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes.
- Égouttez en fin de cuisson et laissez tiédir.
- Pelez et hachez finement l’oignon.
-
- Épluchez les pommes de terre et écrasez-les en purée dans un saladier.
- Ajoutez l’oignon, le gruyère râpé, l’œuf entier et le jaune d’œuf puis mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
- Assaisonnez en sel et en poivre à votre convenance.
-
- Formez des boulettes avec la préparation puis aplatissez-les à l’aide de la paume de vos mains.
- Passez légèrement chaque boulette dans la farine.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
- Faites cuire les croquettes quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égouttez les croquettes sur du papier absorbant.
- Servez chaud parsemé de persil ciselé.