Croquettes moelleuses et légères de pommes de terre

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 8
  • 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
  • 1 oignon
  • 6 c. à soupe de farine
  • 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf
  • 100 g de gruyère râpé allégé
  • huile d’olive
  • persil ciselé
  • farine
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 20 MIN
  • CUISSON : 25 MIN
    1. Faites cuire les pommes de terre non épluchées dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes.
    2. Égouttez en fin de cuisson et laissez tiédir.
    3. Pelez et hachez finement l’oignon.
    1. Épluchez les pommes de terre et écrasez-les en purée dans un saladier.
    2. Ajoutez l’oignon, le gruyère râpé, l’œuf entier et le jaune d’œuf puis mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
    3. Assaisonnez en sel et en poivre à votre convenance.
    1. Formez des boulettes avec la préparation puis aplatissez-les à l’aide de la paume de vos mains.
    2. Passez légèrement chaque boulette dans la farine.
    3. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
  1. Faites cuire les croquettes quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  2. Égouttez les croquettes sur du papier absorbant.
  3. Servez chaud parsemé de persil ciselé.

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