3 astuces pour faire de délicieuses pâtes à la truffe sans se ruiner

Vous adorez les pâtes à la truffe ? Nous aussi ! On vous donne nos astuces pour les faire à la maison sans vous ruiner !

Les pâtes à la truffe sont devenues incontournables dans les restaurants italiens ! Et pour cause, il n’y a rien de meilleur que des pâtes al dente accompagnées d’une sauce onctueuse à la truffe et du parmesan.

Toutefois, il est difficile de se procurer ce champignon de luxe pour en refaire à la maison. Son prix avoisine les 1000 euros. Il ne vaut mieux pas se rater ! Toutefois, il existe des techniques simples à base de produits dérivés pour réaliser des pâtes à la truffe à moindre coût. On vous explique tout.

La salsa tartufata

La sauce à la truffe (salsa tartufata) est une sauce à base de champignons et de truffe. Parfois, on peut y trouver des olives. Elle contient en général moins de 10% de truffe, mais son goût reste très fort. Le prix ? Environ 15 euros les 200 g. Pour un plat de pâtes à la truffe pour deux, faire cuire 200 g de pâtes dans de l’eau chaude. Dans une casserole, mélanger 10cl de crème fraîche avec une cuillère à café de salsa tartufata puis ajouter les pâtes. Saler, poivrer et ajouter du parmesan ou du pecorino râpé.

Le sel aromatisé à la truffe

Une autre variante pour donner un bon goût de truffe à ses pâtes : le sel de truffe. Vous pouvez en trouver aromatisé à la truffe blanche ou noire. Il s’agit d’un sel avec quelques morceaux de truffe qui le parfument. L’odeur est très puissante. Vous pouvez donc utiliser ce sel à la place du sel ordinaire. Pour une farce pour des raviolis, le sel de truffe est parfait !

L’huile de truffe

L’huile de truffe est une huile d’olive vierge dans laquelle quelques morceaux de truffe ont été infusés. On obtient donc une huile de truffe très parfumée et puissante. Vous pouvez donc l’utiliser dans vos pâtes avec quelques champignons pour un effet pâtes à la truffe.

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