Verrines de mousse d’avocat au saumon fumé et persil

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 8
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 gros avocat
  • 100 g de crème fraîche épaisse légère
  • 1 citron jaune non traité
  • 1/2 c. à soupe de persil frais ciselé
  • sel, poivre au goût

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 30 MIN
  • CUISSON : 0 MIN
    1. Coupez en deux le citron jaune et pressez-le afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin. Prélevez ensuite les zestes du citron et râpez-les finement.
    2. Pelez l’avocat, retirez le noyau et prélevez la chair. Déposez la chair d’avocat dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez-y la crème fraîche épaisse, 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé et le persil ciselé. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une texture bien aérienne et homogène. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts. Répartissez cette mousse d’avocat dans des verrines.
    3. Coupez les tranches de saumon fumé en deux dans la longueur. Pliez les demi tranches de saumon fumé en deux dans la longueur et roulez-les comme une rose. Déposez ces roses de saumon fumé sur les crèmes d’avocat dans les verrines. Parsemez ensuite de zestes râpés de citron.
  1. Couvrez les verrines de film alimentaire et placez-les au frais jusqu’au moment de les servir.
  2. Présentez ces verrines bien froides à l’apéritif accompagnées de deux ou quatre toasts de pain grillé. Posez-les sur une ardoise pour une meilleure présentation. Savourez-les à l’aide d’une petite cuillère. Côté boisson, optez pour un vin blanc ou rosé, pétillant ou non, bien fruité et frais si vous savourez ces verrines lors d’une grande occasion.
  3. Astuce : N’hésitez pas à remplacer le citron jaune par du citron vert. Il s’allie tout aussi à merveille avec les saveurs de l’avocat et du saumon fumé.

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