Archive | avril 2019

Filets de turbot aux crevettes

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Filet de turbot aux crevettes.

Recette de grands-mères (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Budget: Onéreux
Niveau d’exécution: Facile

Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés. Lavez les légumes, épluchez les carottes et coupez-les ainsi que le céleri en bâtonnets.
Mettez-les dans une casserole, arrosez-les avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez le vin et suffisamment d’eau pour couvrir les légumes.
Ajoutez les herbes hachées et l’ail pressé (réservez une cuillère à soupe d’estragon) et faites cuire environ 10 minutes à couvert.
Filtrez le jus de cuisson dans un tamis et faites-le réduire pour obtenir 150 ml de liquide. Réservez les légumes au chaud.
Lavez les girolles et faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Mélangez-les à la sauce avec l’estragon, les tomates, salez, poivrez et liez avec le beurre.
Faites cuire les asperges pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Faites revenir les filets de poisson dans un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes à feu vif.
Ajoutez les crevettes et continuez de faire revenir pendant 2 minutes.
Présentez les asperges et les légumes dans des assiettes.
Répartissez les filets de poisson et les crevettes sur les légumes, arrosez-les de sauce et servez immédiatement.

Ingrédients

4 filets de turbot d’environ 180 g
20 grosses crevettes
3 tomates
2 carottes
2 branches de céleri
500 g d’asperges sauvages
100 g de girolles
30 g beurre froid
50 g de feuilles d’estragon
50 g de feuilles de thym
125 ml de vin blanc sec
3 gousses d’ail
2 oignons
6 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Équipement

Une casserole

Quelle est l’origine de l’expression « huis clos » ?

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huis clos

Quand un évènement est à huis clos, il se déroule discrètement, sans témoin, dans la plus grande inimité et toutes portes fermées.

Le recours à cette expression mystérieuse est souvent figuré et s’applique généralement à une confrontation entre plusieurs personnes. Elle est le titre d’une célèbre pièce de théâtre de Jean Paul Sartre, qui explique peut-être d’ailleurs son succès à la fois dans le monde artistique et dans le langage courant.

« Huis » vient du latin ostium qui signifie « entrée ». Un « Huis » désignait donc en ancien français une porte. Par conséquent un « huis clos » est depuis le XVIème siècle une porte fermée.

L’expression est largement utilisée dans le domaine judiciaire où elle sert à désigner un procès sans public. On retrouve d’ailleurs « huis » dans une profession juridique, celle d’ « huissier » dont les tâches à l’origine comprenaient celle de portier.

8 nutriments pour garder un esprit sain…

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Femme Pour prévenir le déclin cognitif en lien avec l’âge, Linda Milo Ohr, une spécialiste en nutrition citée par le site du Institute of Food Technologies (IFT), a passé en revue huit nutriments essentiels.

Les flavanols

Présents dans les fèves de cacao et par conséquent dans le chocolat noir, une étude récente a montré que les flavanols pouvaient même stopper le déclin de la mémoire lié à l’âge.

Les acides gras oméga-3

Les bienfaits de ces graisses polyinsaturées ne sont plus à prouver, même sur la santé cognitive. Ils sont présents en forte quantité dans le saumon, le tassergal, les anchois, le maquereau, le hareng, les sardines, l’esturgeon, la truite de rivière, le thon, l’huile de lin, l’huile de colza, les noix et le soja.

Phosphatidylsérine et acide phosphatidique

Deux études pilotes ont montré les effets positifs des ces nutriments sur la santé mentale des seniors. On trouve le premier dans la lécithine de soja, ainsi que dans le maquereau, le hareng, l’anguille et le thon. On peut aussi s’en procurer sous forme de compléments alimentaires. L’acide phosphatidique est très utilisé par les amateurs de bodybuilding, mais il peut aussi aider la « muscu » cérébrale sous forme de compléments alimentaires dérivés de soja.

Les noix

Le simple ajout de quelques noix à son alimentation quotidienne pourrait réduire la progression de la maladie d’Alzheimer, du moins chez les souris…

Citicoline

Les aliments ne sont pas une source suffisante de citicoline, mais nombreuses sont les personnes qui prennent se composé sous forme de complément alimentaire — similaire à la choline — pour ses vertus pour la santé neurologique.

Choline

La choline est présente en bonnes quantités dans certaines viandes, surtout le foie, mais aussi les haricots, les œufs et les légumes crucifères. Le professeur Linda Milo Ohr précise que la choline aide au développement des tissus cérébraux.

Magnésium

Souvent recommandé aux personnes ayant subi une commotion cérébrale, le magnésium se trouve dans le soja, l’avocat, les bananes, le chocolat noir et aussi sous forme de complément.

Myrtilles

Les propriétés anti-inflammatoires de ce fruit sont connues de tous, des études ont même montré qu’une consommation modérée pouvait accroître le signal neuronal cérébral.

Où acheter ?

Sur Internet : acheter des fèves de cacao, acheter du magnésium marin.

Thym : la plante médicinale aux nombreuses propriétés

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Les hommes connaissent et utilisent les propriétés du thym pour leur santé depuis des millénaires. Déjà les Égyptiens y avaient recours pour embaumer leurs morts; quand les Romains savaient qu’il facilitait le sommeil. Quant aux Grecs ils en brûlaient pour vénérer leurs dieux, et au Moyen-Âge on lui attribuait la qualité de stimulant sexuel.

Voici comment utiliser aujourd’hui cette plante méridionale que l’on trouve sur les terrains secs et rocailleux.

Formidable antiseptique, antispasmodique et antiviral le thym utilisé en infusion est un merveilleux désinfectant des voies digestives. Pour cela, faites infuser 1 à 2 grammes de thym dans 150 ml d’eau bouillante pendant 10 minutes. Il est conseillé d’en boire plusieurs tasses par jour.

Le thym peut également être utilisé en bain de bouche pour soulager l’inflammation des gencives ou pour lutter contre les infections des voies respiratoires. Faites-en infuser 5 g dans 100 ml d’eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois la solution filtrée et refroidie vous pouvez faire des gargarismes jusqu’à trois fois par jour.

Grâce au thym vous pouvez également faire des inhalations pour traiter les bronchites, angines et rhumes. Pour cela plongez 2 cuillères à soupe de thym dans un bol d’eau bouillante. Placez votre tête recouverte d’une serviette au-dessus du bol et respirez. Au bout de quelques minutes cela devrait dégager vos voies respiratoires.

Enfin le thym est efficace sur les plaies ou les irritations légères de la peau. Il suffit d’y appliquer des compresses imbibées d’infusion de thym.

Les conseils de nos grands-mères

Le thym est déconseillé en cas d’allergie aux plantes de la famille des lamiacées, aux personnes suivant un traitement thyroïdien ou un traitement anticoagulant. Il est interdit à fortes doses aux femmes enceintes, allaitantes et aux enfants de moins de 12 ans.

Où acheter ?

Sur Internet : acheter du thym.

Koh-Lanta : Les salaires des aventuriers révélés

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En participant à « Koh-Lanta », les candidats doivent abandonner leur activités. Travail, études… Certains lâchent tout et se retrouvent sans source de revenu. Fort heureusement, ils touchent un joli salaire pour le jeu d’aventure !

Koh-Lanta, ça rapporte gros aux aventuriers ! En effet, les candidats du célèbre jeu d’aventure de TF1 présenté par Denis Brogniart touchent tous un salaire. Mais alors que plusieurs montants sont évoqués, quelle est la somme perçue par les survivants en herbe ? Clémence Castel, qui compte trois participations et deux victoires à son actif, répond auprès de nos confrères du magazine Public.

L’amoureuse de Mathieu Johann, révélé dans la Star Academy 4, a touché entre 7 000 et 10 000 euros pour la dernière édition All Stars, Koh-Lanta : Le Combat des héros. « C’est dans cette fourchette. En tout cas pour un Koh-Lanta avec d’anciens candidats. Pour la première fois, c’était moins« , lance Clémence Castel.

Une information qui rappelle les révélations de Dylan, également au casting de la dernière saison All Stars, dans Touche pas à mon poste (C8) en avril 2018. « On a tous un contrat où on signe pour la même chose et on a tous le même salaire. Pour le retour, c’était un petit peu plus cher. En tout, c’était 7000 euros, un truc comme ça« , avait-il déclaré, précisant que ce salaire pouvait monter jusqu’à 10 000 euros. Et de révéler avoir, après négociations, « pris 27 000 euros« .

Tous les candidats perçoivent ces salaires, peu importe la date de leur élimination ou départ inattendu. Alexia Laroche-Joubert, patronne d’ALP, la société de production de Koh-Lanta, avait mis les choses au clair concernant les sommes touchées par les aventuriers. « Tout le monde a été payé le même montant. Il y a eu beaucoup d’intox« , avait-elle déclaré en avril 2018 auprès de nos confrères de Puremédias.

Soupe froide d’asperges vertes au fromage frais

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Soupe froide aux asperges.

Recette de soupe froide

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min – Repos : 2h

Peler, laver et hacher l’oignon.
Éplucher et écraser l’ail.
Éplucher et couper le bout des asperges.
Dans un faitout, porter de l’eau à ébullition, saler au gros sel et au bicarbonate, y plonger les asperges et les cuire 4 minutes. Les retirer et les refroidir immédiatement dans une eau glacée. Égoutter et réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, cuire sans coloration l’oignon haché, ajouter 25 cl d’eau, ½ cube de bouillon de légumes et l’ail. Poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes. Laisser totalement refroidir (environ 2 heures).
Mixer les asperges avec le bouillon refroidi. Rectifier l’assaisonnement.
Verser la soupe glacée dans des bols. Dans chacun d’eux disposer des billes de fromage frais réalisées à l’aide d’une cuillère parisienne.
Dresser avec un filet d’huile d’olive et du poivre.
Servir aussitôt.

Ingrédients

1 oignon jaune
1 gousse d’ail
500 g d’asperges vertes
1 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
15 g de beurre demi-sel
½ cube de bouillon de légumes
150 g de fromage frais
5 cl d’huile d’olive
Gros sel
Sel
Poivre du moulin

Équipement

Un faitout
Une casserole
Des bols
Une cuillère parisienne

Pourquoi dit-on “une image d’Epinal” ?

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une image d’Epinal

Utiliser « une image d’Epinal » consiste à enjoliver une réalité en ayant recours à une représentation simpliste et réductrice, naive et idéale. Elle relève du cliché. Celui qui souligne l’image d’Epinal décrite par un tiers déplore son emploi démesurément optimiste.

Epinal est une ville située dans les Vosges. A la fin du 18ème siècle, Jean-Charles Pellerin y créa une imprimerie qui produira des séries d’images aux couleurs saisissantes qui vont d’abord aborder des thèmes religieux puis participer à l’élaboration de la grandeur du personnage napoléonien par des images à sa gloire. Les scènes plus généralement militaires seront alors nombreuses. La gamme des sujets traités toujours de façon naive s’est ensuite rapidement élargie pour aborder des thèmes historiques, évènements de la vie quotidienne et illustrer des livres d’enfants ou de devinettes.

Ces images et le traitement de leurs sujets devinrent alors caractéristiques de la ville d’Épinal.

3 astuces pour enlever une tache de beurre

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Tache de beurre sur un vêtement.

Comment enlever une tache de beurre sur un vêtement ou un tissu ?

Lorsque du beurre tombe sur un tissu, une tache graisseuse se forme. Pour la retirer en douceur, découvrez ces 3 astuces de grand-mère pour enlever une tache de beurre.

La terre de Sommières

La terre de Sommières est connue pour ses vertus détachantes, en particulier sur les taches de graisse. Commencez par retirer le surplus de graisse avec du papier absorbant. Saupoudrez ensuite entièrement la tache de terre de Sommières. Laissez agir pendant 3 heures environ, le temps que la terre de Sommières soit sèche. Brossez et frottez délicatement la tache afin d’en retirer la poudre. Passez aussitôt votre vêtement en machine.

La glycérine végétale

Inondez la tache de glycérine végétale non diluée. Laissez agir pendant 15 minutes. Après absorption, retirez la glycérine en raclant doucement avec une cuillère, frottez délicatement le tissu avec du savon de Marseille mouillé, puis passez le vêtement en machine.

Le jus de citron

Pressez trois citrons de sorte à obtenir 100 ml de jus environ. Mélangez le jus à 400 ml d’eau. Noyez le tissu dans ce mélange et laissez tremper quelques heures avant de le laver en machine.

Où acheter ?

Sur Internet : acheter de la Terre de sommières, acheter de la glycérine végétale.

Santé : les bienfaits de l’argile verte

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Facile à trouver, parfaitement naturelle, simple à préparer et très efficace, l’argile verte permet de soigner de nombreux maux. Voici comment l’utiliser.

L’argile verte permet d’abord de traiter l’acné, en particulier si elle se développe sur une peau grasse. Elle régule l’excès de sébum et purifie la peau. Mélangez 3 cuillères à soupe d’argile verte à 2 cuillères à soupe d’eau pour obtenir un masque à appliquer sur le visage.

Vous pouvez également l’utiliser sous forme de cataplasme pour calmer une inflammation de quelque type qu’elle soit. Mélangez 1 cuillère à soupe de cette argile avec 1 cuillère à café d’huile d’olive. Mettez la pâte obtenue sur un tissu, sur une couche de 2 cm. Appliquez sur la zone à traiter avec un bandage. Au bout d’une heure enlevez-le et rincez à l’eau claire.

Cette argile est également efficace pour soulager les douleurs articulaires comme les rhumatismes, les jambes lourdes ou le mal de dos. Comme elle contient par ailleurs du silice et des sels minéraux elle permet de soulager les brûlures et les coupures. Il faut en saupoudrer sur la zone à traiter puis appliquer des cataplasmes froids. Mettez une gaze entre l’argile et la plaie et renouvelez l’application toutes les heures même pendant la nuit. Le traitement peut-être arrêté dès que vous voyez apparaître de nouveau tissu. Ensuite le renouvellement des cataplasmes peut être espacé de quelques jours.

L’argile verte est également efficace en usage interne pour soulager les problèmes digestifs, qu’ils soient une diarrhée, des ballonnements ou une gastro-entérite. Ajoutez 1 cuillère à café d’argile verte en poudre à un verre d’eau et laissez reposer pendant 10 minutes. Ensuite mélangez et buvez l’ensemble. Il faut en boire jusqu’à trois fois par jour pendant 5 jours. Attention cette utilisation est contre-indiquée chez la femme enceinte ou chez les individus souffrant d’une hernie abdominale, hypertension artérielle et d’occlusion intestinale.

L’argile verte permet également de traiter les sinusites. Il faut placer 2 cm de pâte obtenue en mélangeant l’argile avec de l’eau en cataplasme sur les ailes du nez et sur le front. Cette opération doit être renouvelée matin et soir jusqu’à ce que la situation s’améliore.

Enfin cette argile peut faire des miracles sur les cheveux gras. Mélangez-en 2 cuillères à soupe avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, puis appliquez sur vos cheveux à partir de la base. Après 10 minutes d’application rincez et faites un shampoing normal.

Où acheter ?

Sur Internet : acheter de l’argile verte.

Tarte aux poireaux, au parmesan et au thym

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Tarte aux poireaux

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 10 à 20 min – Temps de cuisson : 30 à 40 min

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)
Couper les racines et la partie supérieure des feuilles vertes des poireaux. Les fendre en quatre dans la longueur en partant de la moitié du blanc (en coupant du blanc vers le vert). « Ebouriffer » les feuilles de poireau sous un bon filet d’eau. Les couper en fines rondelles. Réserver.
Laver, éplucher et couper les oignons cébette en fines rondelles.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire suer les oignons et les poireaux pendant 15 à 20 min. Ils doivent être fondants.
Dans une casserole, faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le thym et laisser infuser pendant 10 à 15 min (pendant la cuisson des poireaux). Retirer les branches de thym.
Dans un bol, battre les œufs, ajouter le lait refroidi, la crème, le cumin moulu et 20 g de parmesan râpé. Saler et poivrer selon votre goût.
Dans un plat à tarte préalablement graissé et fariné, étaler la pâte feuilletée. Piquer le fond et les bords à l’aide d’une fourchette. Badigeonner la pâte de blanc d’œuf (afin de créer une pellicule pour vous permettre de déposer une garniture chaude sans ramollir la pâte).
Répartir les poireaux sur le fond de tarte, verser l’appareil à tarte. Parsemer des 10 g de parmesan râpé restants et enfourner pendant 20 à 25 min jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.