Verrines de mousse d’avocat et saumon fumé

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 6
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 3 gros avocats mûrs
  • 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse légère
  • 2 citrons jaunes non traités
  • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • sel, poivre au goût

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 20 MIN
  • CUISSON : 0 MIN
  1. Coupez en deux les citrons jaunes et pressez-les afin de récupérer leur jus. Retirez-y les pépins si besoin. Prélevez ensuite les zestes d’un citron et râpez-les finement.
  2. Pelez les avocats, retirez leur noyau et prélevez leur chair. Déposez la chair d’avocats dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez-y la moitié de la crème fraîche épaisse et la moitié du jus des citrons. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une texture bien aérienne et homogène. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts. Répartissez cette mousse d’avocats dans des verrines.
  3. Coupez les tranches de saumon fumé en morceaux. Déposez les morceaux de saumon fumé dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez-y l’autre moitié de la crème fraîche épaisse, l’autre moitié du jus des citrons et la ciboulette ciselée. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une texture bien aérienne et homogène. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts. Répartissez cette mousse de saumon fumé sur la mousse d’avocats dans les verrines. Parsemez le tout de zestes râpés de citron.
  4. Couvrez les verrines de film alimentaire et placez-les au frais jusqu’au moment de les servir.
  5. Présentez ces verrines bien froides à l’apéritif accompagnées de deux ou quatre toasts de pain grillé. Posez-les sur une ardoise et décorez-les de lamelles de saumon fumé, de brins d’aneth frais et de demi rondelles de citron jaune, pour une meilleure présentation. Savourez-les à l’aide d’une petite cuillère.

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