Tarte aux épinards et au saumon

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 6
  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée allégée
  • 400 g d’épinards hachés surgelés
  • 150 g de filet de saumon frais
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème fraiche liquide allégée
  • 1 c. à café de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 1 oeuf entier
  • 1 pincée de muscade en poudre
  • huile d’olive pour la cuisson
  • poivre au goût

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 20 MIN
  • CUISSON : 40 MIN
  1. Pensez à sortir suffisamment à l’avance les épinards surgelés du congélateur afin de les travailler plus facilement.
  2. Retirez la peau et les arêtes du filet de saumon, puis détaillez-le en cubes.
  3. Préchauffez le four à 180°C ou sur thermostat 6.
  4. Épluchez l’oignon, puis lavez-le et émincez-le finement.
  5. Mettez une poêle au feu et faites-y chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  6. Incorporez alors les épinards hachés et décongelés, puis laissez-les cuire 5 à 7 minutes.
  7. Ajoutez ensuite les cubes de saumon. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement.
  8. Mélangez la crème fraîche liquide avec la fécule de maïs ou de pomme de terre dans un bol. Ajoutez le tout à la préparation au saumon, dans la poêle, puis laissez cuire durant 4 minutes. Poivrez selon vos goûts et parsemez de muscade en poudre. Mélangez bien, puis ôtez du feu.
  9. Dans un récipient, battez l’oeuf entier puis incorporez-le à la préparation au saumon. Remuez bien.
  10. Recouvrez un moule à tarte de papier sulfurisé. Déroulez la pâte feuilletée ou brisée dans le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
  11. Répartissez la préparation au saumon sur le fond de pâte. Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
  12. A la sortie du four, laissez tiédir cette tarte au saumon et aux épinards pendant quelques minutes sur une grille.
  13. Servez tiède ou froid accompagné d’une salade verte assaisonnée, à l’entrée ou en guise de plat principal.

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