Archive | 27 novembre 2018

Recette : Saint-Jacques aux endives et aux pommes

Nov27

Saint-Jacques

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 25 min – Temps de cuisson : 15 min

Couper et creuser la base des endives avec un couteau, les laver et les émincer très finement.
Éplucher et émincer les échalotes.
Éplucher, épépiner et couper les pommes en morceaux.
Laver et hacher le persil, réserver pour le dressage.
Dans une sauteuse, faire fondre 20 g de beurre et faire suer les échalotes. Ajouter les endives émincées, les pommes en morceaux, le sucre et citronner l’ensemble.
Cuire jusqu’à une légère coloration, ajouter 10 cl de crème, puis assaisonner en sel et en poivre. Réserver au chaud.
Dans une grande poêle bien chaude, faire fondre le reste de beurre et cuire les Saint-Jacques 2 minutes sur chaque face. Les disposer sur le mélange d’endives et de pommes, réserver au chaud.
Dresser sur assiette chaude.
Déglacer la poêle des Saint-Jacques avec le reste de crème et porter à ébullition, napper chaque assiette de sauce et ajouter le persil haché.
Servir les Noix de Saint-Jacques en entrée ou en plat principal avec du riz.

Ingrédients

3 endives
2 échalotes hachées
¼ de botte de persil plat
2 pommes reine des reinettes
50 g de beurre
1 cuil. à café de sucre en poudre
1 jus de citron
40 cl de crème liquide entière
20 noix de Saint-Jacques
Sel
Poivre du moulin

Soufflés aux pommes de terre et aux carottes

Nov27

souffles-pommes-de-terre

Comment faire des soufflés aux pommes de terre et aux carottes ?

Pas toujours facile de faire plaisir aux enfants avec les légumes… Avec cette recette des soufflés aux pommes de terre et aux carottes, vos enfants vont adorer le goût et la saveur des légumes !

Recette de soufflés aux pommes de terre et aux carottes (pour 8 à 10 petits ramequins)

Préchauffez le four à 180°C.
Pelez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire pendant 25 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-les et passez au moulin à légumes. Ajoutez le beurre et la crème fraîche, mélangez.
Séparez les œufs. Ajoutez les jaunes aux pommes de terre. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation aux pommes de terre.
Remplissez les ramequins beurrés au 2/3. Placez-les dans un plat, versez de l’eau chaude à hauteur de 2 cm et enfournez pendant 30 minutes à mi-hauteur.
Décorez les soufflés avec les légumes et servez sans attendre.

Ingrédients

500 g de pommes de terre
2 carottes
2 c. à soupe de crème fraîche
4 œufs
Noix de muscade
Sel, poivre du moulin
Beurre pour les ramequins

Ingrédients pour la décoration

Quelques petits pois cuits, pour les yeux
Quelques lanières de poivron pour la bouche
Persil ou carottes râpées pour les cheveux

Équipement

Un moulin à légumes
8 à 10 petits ramequins
Un plat

Gâteau au yaourt et son croustillant de crêpes dentelles

Nov27

Gâteau au yaourt.

Recette de gâteau au yaourt

Dans un saladier verser le yaourt et ajouter trois pots de farine, la levure et le sel.
Ajouter les œufs et remuer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporer l’huile et le sucre et mélanger.
Préchauffer le four 10 min à 180°C.
Verser la pâte dans un moule à gâteau et faire cuire pendant 40 min environ.
Laisser refroidir avant de démouler.
Pendant ce temps-là, préparer la ganache au chocolat.
Mettre à chauffer dans une casserole le beurre et y ajouter le chocolat jusqu’à avoir une pâte qui s’étale facilement.
Couper le gâteau en 2 et garnissez-le de la moitié du mélange au chocolat.
Recouvrir la garniture avec l’autre moitié du gâteau et ensuite, nappez-le dessus du reste du chocolat au lait.
Décorer le dessus du gâteau au yaourt avec des crêpes dentelles.

Ingrédients

1 yaourt
2 pots de sucre
3 pots de farine
1/2 pot d’huile
1/2 sachet de levure
4 œufs
1 pincée de sel
8 crêpes dentelles

Ingrédients pour la ganache au chocolat

300 g de chocolat au lait pâtissier
80 g de beurre

Quelle est l’origine de l’expression « reprendre du poil de la bête » ?

Nov27

reprendre du poil de la bête

« Reprendre du poil de la bête » signifie « aller mieux après avoir été malade ». De manière plus large cette expression s’emploie pour désigner une inversion de tendance, une prise d’avantage après avoir été en position de faiblesse.

A l’origine, le sens de l’expression est assez différent. Elle était utilisée pour indiquer qu’il fallait chercher le remède dans ce qui avait provoqué le mal. Elle se fondait sur la croyance ancienne et répandue que les poils des animaux qui venaient de mordre une personne pouvaient être appliqués sur la plaie à des fins de guérison. Ils pouvaient être utilisés tels quels, prélévés directement sur la bête ou bien réduits à l’état de cendre.

Il est encore possible de trouver trace de cette explication dans l’utilisation moderne de l’expression en ce qu’elle porte l’idée d’un ressaisissement, la nécessité de se confronter à la cause de ses problèmes pour en trouver l’issue.

Constipation : 3 remèdes de grand-mère

Nov27

Femme qui souffre de constipation.

Quels sont les remèdes de grand-mère contre la constipation ?

Découvrez 3 remèdes de grand-mère pour vous aider à lutter contre la constipation. Des recettes naturelles à base de produits naturels, qui plus est !

Le vinaigre de cidre

Le vinaigre de cidre favorise le développement et le renouvellement de la flore intestinale, tout en facilitant la digestion. Ce remède d’antan est utilisé depuis des générations pour éviter la constipation.

L’huile d’olive

L’huile d’olive n’est pas spécialement le produit le plus appétissant à la cuillère, mais elle a le mérite d’avoir des propriétés digestives et laxatives. Ainsi, 1 c. à café d’huile d’olive à jeun chaque matin vous permettra d’éliminer progressivement tous les symptômes de la constipation. Pour atténuer son goût amer, vous pouvez mélanger l’huile avec du jus de citron.!

Les pruneaux

Considéré comme un remède de grand-mère incontournable, le jus de pruneaux a de longue date prouvé son efficacité contre la constipation et peut être utilisé pour les enfants qui en souffrent. Laissez tremper 3 pruneaux dénoyautés dans un verre d’eau au réfrigérateur durant toute une nuit. Le lendemain matin, retirez-les et buvez le jus, à jeun de préférence. Si le goût du jus n’a pas vos faveurs, il est possible d’y ajouter un peu de jus d’orange ou de sirop. Bien sûr, les fruits peuvent aussi être mangés. En complément, on recommande de bien vous hydrater tout le reste de la journée, afin de stimuler le transit.