Archive | 1 novembre 2018

Recette : la crème Budwig

Crème Budwig

Recette de Grand-mère pour 4 tasses

La crème budwing est un repas cru, naturel et froid, composé uniquement de produits frais : graines oléagineuses, laitage maigre, céréales crues, fruits et huile première pression à froid.

  1. Dans un bol, écrasez une demi-banane à l’aide d’une fourchette.
  2. Ajoutez le yaourt, les graines de Chia, l’huile de coco et les flocons d’avoine. Mélangez le tout.
  3. Épluchez et découpez les quartiers de clémentine en petits morceaux et déposez-les sur le mélange de yaourt et de graines.
  4. Dégustez !

Ingrédients

  • 1/2 banane
  • 1 yaourt de brebis
  • 2 c.à.s de graines de chia
  • 1 c.à.s d’huile de coco
  • 2 c.a.s de flocon d’avoine
  • 1 clémentine de Corse

Comment enlever une tache de peinture ?

Tâche de peinture

Comment faire disparaître une tache de peinture ?

Voici une astuce de grand-mère pour éliminer une tache de peinture à l’huile. La terre de Sommières permet de venir à bout de nombreuses taches. Ce détachant naturel est indispensable dans tous les placards des ménagères !

Recette pour éliminer une tache de peinture à l’huile

  1. Saupoudrez toute la surface de la tache de peinture avec de la terre de Sommières.
  2. Laissez agir pendant 2 heures minimum.
  3. Brossez, puis aspirez la terre de Sommières, la tache aura disparu.

Ingrédients

  • Terre de Sommières

Équipements

  • Une brosse

Où acheter ?

Sur Internet : Acheter de la terre de Sommières.

Déprime : symptômes, causes et solutions

Il est parfois difficile de reconnaître certains symptômes. En ce qui concerne la déprime, elle est souvent confondue à la dépression. Celle-ci est une maladie qui perdure tandis que la déprime est un coup de cafard passager.

Comment la reconnaître ?

Coup de blues, spleen, coup de cafard, autant d’appellations pour indiquer la déprime. C’est un état psychologique dont les symptômes sont la baisse de moral et de tonus. Elle peut s’accompagner d’une tristesse passagère. La déprime est aussi caractérisée non seulement par l’anxiété, l’insomnie ou au contraire par un grand sommeil, mais aussi par la perte de la concentration et de confiance en soi. Elle se manifeste en quelques jours, parfois accompagnée d’une irritabilité.

Les causes

La première cause de la déprime est le déséquilibre de la chimie du cerveau. Le mécanisme de régulation de l’humeur ne fonctionne plus normalement à cause de la diminution de la fabrication de la sérotonine ou de la dopamine.

La déprime peut être aussi due à des facteurs émotionnels, financiers, économiques ou professionnels. La réception d’informations graves lors d’un traumatisme ou d’un événement malheureux est trop soudaine et/ou trop contraignante. Ainsi, le cerveau n’arrive plus à penser à autre chose.

Le coup de blues peut également être dû à l’incapacité de s’adapter à un changement de vie. Lors d’un retour de vacances par exemple, le cerveau n’arrive pas à changer brusquement de rythme. Le passage à l’automne est un bon exemple pour montrer que le manque de luminosité peut être une cause de la déprime.

Le coup de cafard est très redondant chez les personnes pessimistes ou alcooliques. La personne pense toujours au mauvais côté des choses et la déprime s’installe facilement. Par contre, l’alcool a des effets néfastes sur le mécanisme de régulation d’humeur dans notre organisme.

Les conséquences

La déprime a de mauvaises conséquences sur le sommeil : soit un manque soit un grand besoin, mais elle engendre aussi une perte d’appétit, de concentration et de tristesse. Une personne déprimée n’a plus de confiance en soi et s’isole complètement de son entourage. Si ce coup de blues s’installe toujours après quelques jours, la déprime peut devenir une dépression.

Les solutions

Il est parfois difficile de faire face à la déprime. Il faut seulement rester positif et maîtriser les émotions négatives. La meilleure solution est de rester toujours entouré de ses proches et de ne jamais s’isoler. L’aromathérapie est également un moyen efficace de combattre les coups de cafard.

Pourquoi dit-on « une arme blanche » ?

Une arme blanche

Contrairement aux armes qui utilisent une explosion pour causer des dégâts (comme les revolvers ou les fusils), l’arme blanche nécessite l’action de l’homme. Elle englobe toutes les armes dont l’action est due à la force humaine et sont composées d’une lame.

Mais les lames des couteaux ou des épées ne sont pas blanches. Elles ont la couleur de leur métal, brun, gris ou argenté.

Elles ne sont dites « blanches » que par opposition au 17ème siècle avec les armes à feu dites « bronzées », c’est à dire d’un métal doré. D’une part les lames étaient fabriquées en acier « blanc » et non dans un métal de couleur. Ensuite elles n’étaient pas enduites comme les armes à feu d’un produit foncé anti-rouille. L’oxydation générée aurait endommagé et abimé le tranchant. Enfin le terme « blanc » signifiait en ancien français « brillant » ce qui était le cas des lames astiquées.

Clafoutis aux poires et chocolat

Clafoutis aux poires et au chocolat.

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 40 min

  1. Eplucher et tailler en morceaux les poires.
  2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  3. Verser le lait concentré dans une casserole, le porter à petites ébullitions.
  4. Dans une autre casserole, déposer 40 g de beurre, faire fondre à feu doux.
  5. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, verser le lait concentré. Ajouter les œufs, mélanger et incorporer le beurre fondu.
  6. Beurrer un plat à four, y répartir les morceaux de poires et les pépites de chocolat, verser la pâte.
  7. Enfourner 40 à 45 minutes (le temps de cuisson varie de quelques minutes selon les fours).
  8. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame du couteau dans le clafoutis : la lame doit en ressortir bien propre.
  9. Déguster ce délicieux clafoutis tiède ou froid.

Ingrédients

  • 4 poires
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1 boîte de lait concentré non sucré
  • 50 g de beurre salé
  • 60 g de farine
  • 50 g de sucre semoule
  • 3 œufs

Équipement

  • Deux casseroles
  • Un saladier
  • Un plat à four

Recette facile de chouquettes

Cuisinez en un tournemain de délicieuses chouquettes

Vous appréciez les chouquettes, ce régal des petits et des grands ? Ces petits choux recouverts de sucre en grains sont en effet succulents. Voici une recette facile pour les réussir à coup sûr !

Recette facile de chouquettes (pour 12 chouquettes)

  1. Versez tout d’abord dans une casserole le lait, l’eau, le beurre, la pincée de sel et la cuillère à soupe de sucre blanc fin, et portez le tout à ébullition, tout en tournant doucement avec une spatule.
  2. Lorsque le mélange bout, coupez le feu, et ajoutez la farine.
  3. Mélangez ensuite la farine énergiquement, jusqu’à son incorporation totale avec les autres ingrédients. Vous devez obtenir une pâte unie, d’un beau jaune clair.
  4. Une fois que vous avez obtenu cette pâte, laissez-la refroidir un instant, toujours en la laissant dans la casserole.
  5. Pendant ce temps, cassez les 4 œufs dans un saladier ou un bol, et battez les en omelette.
  6. Une fois cette opération effectuée, versez petit à petit les œufs dans la casserole contenant la pâte, tout en mélangeant énergiquement.
  7. Ajoutez les œufs en deux ou trois fois, de manière à les incorporer progressivement à la pâte.
  8. Façonnez les chouquettes à l’aide d’une poche à douille sur une feuille de papier cuisson prête à aller au four.
  9. Saupoudrez-les ensuite de sucre en grains, de manière à les décorer et à leur ajouter une petite note sucrée.
  10. Placez les ensuite dans le four, et laissez cuire durant 20 minutes dans un four à 180°C.
  11. Une fois ces vingt minutes écoulées, retirez les chouquettes du four, laissez-les refroidir, et savourez !

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc fin
  • 4 œufs
  • 100 g de lait
  • 200 g d’eau
  • une pincée de sel
  • Du sucre en grains pour décorer vos chouquettes

Équipement

  • Un four
  • Une casserole
  • Un saladier ou un bol
  • Une poche à douille
  • Une feuille de papier cuisson

Chapon de Noël farci

chapon-de-noel

Recette de chapon farci pour Noël

  1. Ébouillantez le chapon pendant 5 minutes puis essuyez-le bien.
  2. Dans une casserole avec 20 g de beurre, faites suer l’oignon haché, versez le lait et faites bouillir avec le sel.
  3. Ajoutez la polenta et remuez 5 minutes à feu doux. Hors du feu, ajoutez la crème et le persil plat haché. Laissez à couvert. Prélevez un peu de cette préparation pour la décoration.
  4. Préchauffez le four à 210°C. (th.7).
  5. Poêlez séparément le foie gras coupé en cubes pendant une minute et les girolles. Ajoutez-les à la polenta, ainsi que les châtaignes coupées en dés.
  6. Farcissez-en le chapon préalablement salé et poivré. Cousez l’ouverture et beurrez-le. Enfournez-le dans un plat et laissez-le cuire pendant 1h45 en l’arrosant régulièrement de son jus.
  7. Préparez la garniture, mettez les oignons grelot pelés dans une casserole avec une pincée de sel, de sucre et une noisette de beurre. Arrosez d’une goutte d’eau et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes. Donnez une légère coloration en fin de cuisson.
  8. Poêlez vivement les girolles dans du beurre jusqu’à ce qu’elles perdent leur eau de cuisson. Donnez une légère coloration, salez et poivrez. Procédez de même avec les champignons de Paris coupés en quartiers.
  9. Ébouillantez les lardons et poêlez-les avec une noix de beurre.
  10. Mélangez l’ensemble de la garniture en y ajoutant les châtaignes et un peu de jus de cuisson du chapon.
  11. Retournez le chapon sur le ventre à la sortie du four pour qu’il s’égoutte.
  12. Couvrez-le d’une feuille d’aluminium pendant 15 minutes.
  13. Dégraissez le jus de cuisson, versez-y 20 cl d’eau et faites bouillir.
  14. Salez, poivrez, ajoutez le Porto puis laissez cuire pendant 2 minutes. Filtrez la sauce.
  15. Étalez la préparation à la polenta réservée sur une plaque et découpez-la à l’emporte pièce en forme d’étoiles.
  16. Enfournez-les jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  17. Servez le chapon sur le lit de champignons avec la sauce à part et décorez avec les étoiles de polenta.

Ingrédients

  • 1 chapon de 2 kg
  • 5 cl de Porto

Ingrédients pour la farce :

  • 150 g de foie gras frais (facultatif)
  • 100 g de petites girolles (surgelées)
  • 50 g de marrons cuits à la vapeur
  • 1 botte de persil plat
  • 1 oignon
  • 150 g de polenta précuite
  • 50 g de crème liquide
  • 60 cl de lait
  • 60 g de beurre

Ingrédients pour la garniture :

  • 150 g de petites girolles (surgelées)
  • 100 g d’oignons grelots
  • 100 g de marrons cuits à la vapeur
  • 50 g de lardons allumettes (facultatif)
  • 100 g de champignons de Paris
  • 50 g de beurre
  • Une pincée de sucre
  • Sel et poivre

Recette de Noël : les tartelettes au chocolat

Le dessert de Noël au chocolat

Découvrez cette recette de noël facile à préparer pour votre repas de fête.

Recette de tartelettes au chocolat (pour 6 personnes)

  1. Préparez la ganache, dans une casserole faites bouillir le crème liquide, versez-la sur le chocolat préalablement haché et mélangez délicatement.
  2. Ajoutez le beurre et réservez au frais.
  3. Pour la pâte sucrée, mettez le beurre pommade dans un bol et malaxez à l’aide d’une spatule en bois.
  4. Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et enfin la farine, en mélangeant bien à chaque fois, pour obtenir une pâte homogène.
  5. Formez une boule, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant deux heures.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Farinez votre plan de travail, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sucrée sur 2 mm et coupez 6 cercles de la taille des moules à tartelettes.
  8. Beurrez les moules et déposez-y la pâte.
  9. Coupez les bords et fixez-les en pinçant tout au tour avec le pouce et l’index.
  10. Piquez le fond des moules avec une fourchette, posez par-dessus une feuille de papier sulfurisé et ensuite ajoutez des noyaux d’abricots ou des légumes secs.
  11. Enfournez pendant 10 minutes. Laissez la pâte refroidir. Laissez le four allumé à 180°C.
  12. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
  13. Mélangez la pâte d’amandes avec les œufs petit à petit, ajoutez le chocolat et le beurre puis mélangez bien et pour finir incorporez la farine.
  14. Versez le mélange dans les moules en laissant 2 mm avant le bord. Enfournez pendant 10 minutes et laissez refroidir.
  15. A l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée, réalisez des rosaces avec la ganache sur chaque tartelette.

Ingrédients pour la ganache :

  • 200 gr de crème liquide
  • 250 gr de chocolat noir
  • 40 gr de beurre

Ingrédients pour la pâte sucrée :

  • 210 gr de farine
  • 85 gr de sucre glace
  • 1 œuf entier
  • 125 gr de beurre
  • 25 gr de poudre d’amandes
  • 4 gr de sel

Ingrédients pour l’appareil au chocolat :

  • 350 gr de pâte d’amandes
  • 100 gr de chocolat noir
  • 5 œufs entiers
  • 125 gr de beurre
  • 30 gr de farine

Équipement

  • Une casserole
  • Une spatule en bois
  • Un film plastique
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Du papier sulfurisé
  • Des moules à tartelettes
  • Une poche à douille
  • Une douille cannelée

Huîtres : toutes les astuces pour une dégustation inoubliable

dégustation huitres

Prisées au moment des fêtes de fin d’année, les huîtres sont incontournables sur la table de nombreux gourmands. Voici les conseils de Mickaël Lenoir, Champion des écaillers, pour que la dégustation soit parfaite.

1/ Vider la première eau des huîtres

Le champion des écaillers vide toujours la première eau des huîtres, pour que le mollusque en produise une seconde, nettement plus savoureuse.

2/Conserver les huîtres dans le réfrigérateur au-dessus du bac à légumes

Mickaël Lenoir conseille de positionner les huîtres sur une assiette. Il est tout à fait possible de les ouvrir deux heures avant le service et de les conserver au frais en attendant.

Sortir les huîtres du réfrigérateur une heure avant le repas

Contrairement à ce qui se dit, les huîtres ne doivent pas être conservées à une température trop froide, ce qui annihile leur saveur. Au contraire, elles se dégustent à température ambiante. Elles doivent être placées sur de l’algue et de la glace.

4/ Opter pour les huîtres chaudes si les convives sont difficiles

Les gourmands encore réfractaires à la dégustation des huîtres apprendront à savourer le mollusque avec des recettes chaudes. Au beurre d’ail, au champagne ou pochées à la sauce soja, les huîtres chaudes apportent une autre magie culinaire, plus facile à décrypter pour les néophytes.

5/ Accompagner les huîtres de citron, de vinaigre échalote et de pain beurré

Les mariages sont nombreux avec les huîtres. Le citron, le vinaigre échalote et le pain de seigle beurré sont les accords les plus courants, les plus efficaces. D’autres associations sont tout autant étonnantes, comme les saucisses et les crépinettes.

Tout savoir sur la terre de Sommières

Terre de Sommières

Appellations

Savon de Fez (Maroc), pierre de taches (France).

Description

La terre de Sommières se présente sous la forme d’argile en poudre produite par écrasage d’une pierre, la montmorillonite. Souvent ocre, elle peut aussi avoir différentes nuances : blanc, violet, vert et brun. Cette terre est un détachant à sec étonnant, en particulier sur la graisse grâce à sa grande capacité d’absorption. Elle est également connue pour sa propriété désodorisante.

Caractéristiques techniques

La terre de Sommières est une argile très fine de type smectique qui peut absorber jusqu’à 80 % de son poids en eau ! Économique, elle n’est ni toxique pour l’environnement ni inflammable.

Précautions d’emploi

Procédez à un test avant utilisation sur toute la surface à traiter. Pour un usage optimal, ne l’employez pas mouillée ou sur une surface mouillée, la terre de Sommières agit à sec.

Conservation

Conservez la terre de Sommières à l’abri de l’humidité et à l’écart des enfants. Elle se conserve indéfiniment

Le saviez-vous ?

La terre de Sommières nous vient tout droit de la commune de Sommières, dans le Gard, et était déjà utilisée au XIXe siècle. Sa production se situe désormais surtout dans le bassin méditerranéen, au Maroc et dans le sud de la France.

Où acheter ?

Sur Internet : Acheter de la terre de Sommières.