Archive | 12 novembre 2018

Quelle est l’origine de l’expression « ça ne se trouve pas sous le sabot d’un cheval » ?

On dit d’une chose rare et le plus souvent de grande valeur, qu’elle « ne se trouve pas sous le sabot d’un cheval ».

Cette expression date du 18ème siècle. Peu avant, un siècle plus tôt pour être précis, on avait recours à l’expression approchante  »dans le pas d’un cheval ». Le « pas » étant la trace. Aujourd’hui le sabot a remplacé la trace mais le sens est resté le même.

Mais pourquoi ne peut-on pas trouver de choses rares sous le sabot d’un cheval ? Tout simplement parce qu’à cet endroit on trouve le plus souvent l’inverse, à savoir une matière sans grande valeur. Vous l’avez compris, on trouve dans la trace ou sous le sabot d’un cheval du crottin, c’est-à-dire quelque chose sans rareté ni valeur considérable (même si certains le ramassaient pour l’utiliser comme fumier). D’où le recours à la forme négative dans l’expression.

Recette de la galette des rois

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Recette de Galette des rois (pour 6 personnes)

  1. Battez deux jaunes d’œufs avec 60 g de sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux puis incorporez la farine.
  2. Faites bouillir le lait. Délayez le mélange aux œufs avec trois cuillères à soupe du lait chaud.
  3. Versez cette crème dans le lait, mélangez bien et faites bouillir de nouveau sans cesser de remuer. Réservez cette crème pâtissière.
  4. Mélangez le beurre ramolli avec 120 g de sucre.
  5. Incorporez-y la poudre d’amandes, un œuf et deux cuillères à soupe de rhum.
  6. Mélangez la crème pâtissière et la crème aux amandes.
  7. Mélangez un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau.
  8. Posez une pâte feuilletée sur la plaque du four, étalez la frangipane dessus en laissant un bord de deux à trois cm de libre tout autour.
  9. Badigeonnez-la avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau culinaire.
  10. Déposez la fève sur la frangipane et recouvrez l’ensemble avec la deuxième pâte.
  11. Soudez les deux cercles de pâte en pressant les bords.
  12. Badigeonnez la surface de la galette avec le reste de jaune d’œuf.
  13. Appuyez légèrement sur les bords de la pâte avec le dos de la lame d’un couteau et remontez vers le milieu, comme pour former des parts.
  14. Faites une petite cheminée au centre de la galette et piquez-la avec une fourchette quatre à cinq fois.
  15. Laissez reposer la galette pendant une heure au réfrigérateur puis mettez-la à cuire dans un four préchauffé à 180°C. pendant 25 minutes.
  16. Servez la galette des Rois tiède ou à température ambiante.

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 180 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 30 g de farine
  • 4 œufs
  • 25 cl de lait
  • 2 c. à soupe de rhum

Équipement

  • Une fève
  • Une couronne

Recette du pot-au-feu de grand-mère

pot-au-feu

Comment faire un bon pot-au-feu ?

Le pot-au-feu est un plat traditionnel français à déguster quand il fait froid. Retrouvez cette recette d’antan, idéale à partager en famille ou entre amis. Bon appétit !

Recette de grand-mère pour 4 à 6 personnes

  1. Épluchez les légumes.
  2. Coupez-les en gros morceaux puis lavez-les.
  3. Mettez votre viande (sauf l’os à moelle) dans votre faitout.
  4. Versez-y l’eau froide.
  5. Salez et poivrez à votre convenance.
  6. Portez à ébullition.
  7. Écumez régulièrement.
  8. Ajoutez les légumes sauf les pommes de terre.
  9. Mettez également le bouquet garni ficelé, la tête d’ail et l’oignon piqué.
  10. Laissez cuire pendant 3h00 à feu très doux (40 minutes à l’autocuiseur).
  11. Ajoutez les pommes de terre et l’os à moelle.
  12. Prolongez la cuisson d’environ 30 minutes (10 minutes à l’autocuiseur).
  13. Servez chaud et régalez-vous.

Ingrédients

  • 1,5 kg de viande de bœuf (gîte, jarret, paleron, plat de côte, macreuse)
  • Un os à moelle
  • 3 poireaux
  • 4 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 2 navets
  • Une branche de céleri
  • Un oignon piqué de clous de girofle
  • Une tête d’ail
  • Un bouquet garni
  • 4 litres d’eau froide
  • Du gros sel
  • Du poivre noir

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez accompagner votre recette du pot-au-feu avec des cornichons, une bonne mayonnaise,et de la moutarde à disposition.
  • Vous pouvez conserver votre bouillon pour le boire en potage.
  • Astuce : Le pot-au feu est encore meilleur quand il est préparé la veille !

Pourquoi dit-on « une vie de bâton de chaise » ?

une vie de bâton de chaise

« Mener une vie de bâton de chaise » signifie mener une vie agitée, désordonnée.

L’expression a une origine incertaine. Mais on l’explique généralement de la façon suivante. Les « bâtons de chaise » sont les bâtons de chaise à porteurs sous l’Ancien Régime. Celles-ci présentaient en effet deux bâtons latéraux qui servaient à porter littéralement la chaise et son passager.

Or pour déplacer le tout il fallait fréquemment manipuler ces bâtons. Ils avaient la vie dure. Ils étaient soulevés, tirés, posés, courbés. Et par analogie on se mit à décrire une vie à l’activité excessive en ayant recours à cette image.

Si on date cette expression de la fin du 19ème siècle, date à laquelle les chaises à porteurs avaient disparu, c’est tout simplement que de nombreux spectacles relataient alors la vie de cette époque, donnant une actualité à ce mode de déplacement pourtant disparu. D’où la référence anachronique aux bâtons de chaise.

Couscous au poulet : recette facile

couscous-poulet

Recette de couscous au poulet (pour 6 personnes)

  1. Pelez et émincez l’oignon. Pelez les carottes, les courgettes et les branches de céleri, taillez-les en bâtonnets.
  2. Pelez et hachez l’ail. Pour les cuisses de poulet, séparez les pilons et contre-pilons.
  3. Dans une cocotte, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive, colorez-y les morceaux de poulet à feu vif, ajoutez l’oignon et laissez dorer.
  4. Couvrez avec 1,5 litre d’eau et ajoutez les pois chiches égouttés, l’ail, le ras el hanout et la cannelle.
  5. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 30 minutes.
  6. Ajoutez les légumes et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  7. Dans une casserole, faites bouillir 40 cl d’eau avec un peu de sel et le beurre.
  8. Versez-la sur la semoule, couvrez et laissez gonfler la semoule jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée.
  9. Égrainez la semoule à l’aide d’une fourchette et versez-la dans un plat.
  10. Déposez au centre les morceaux de poulet et les légumes.
  11. Diluez la pâte de piment dans un peu de bouillon de cuisson puis servez dans un petit bol ainsi que le bouillon de légumes.
  12. Servez bien chaud.

Ingrédients

  • 400 g de semoule fine
  • 6 cuisses de poulet
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 courgettes
  • 2 branches de céleri
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 pincées de sel
  • 5 gr de pâte de piment
  • 30 gr de beurre
  • 10 gr de Ras el Hanout
  • 200 gr de pois chiches (en conserve)
  • 2 litres d’eau
  • 2 pincées de cannelle en poudre

Équipement

  • Une cocotte

Boisson ancestrale contre la constipation

boisson anti constipation

Quel remède contre la constipation ?

Le vinaigre de cidre, aussi appelé « élixir de jeunesse », a de nombreuses vertus. Dans le cas de la constipation, il favorise le développement et le renouvellement de la flore intestinale, tout en facilitant la digestion. Ce remède de grand-mère est utilisé depuis des générations pour lutter contre la constipation.

Remède de grand-mère

  • Remplissez un verre d’eau tiède.
  • Ajoutez-y le vinaigre de cidre et éventuellement le miel.
  • Mélangez et buvez 30 minutes avant le repas.
  • Rincez-vous la bouche après avoir bu cette potion afin d’éviter d’endommager l’émail de vos dents.

Ingrédients

  • 2 c. à café de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de miel pour atténuer le goût (facultatif)
  • 200 ml d’eau tiède

Équipement

  • Un grand verre
  • Une cuillère

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez boire cette boisson ancestrale 1 fois par jour pendant 1 semaine.
  • Attention, l’utilisation de ce remède d’antan doit être évitée en cas d’ulcère gastrique ou de brûlures d’estomac.

Clafoutis aux pommes et aux pruneaux

clafoutis-pommes-pruneaux

Comment faire un clafoutis aux pommes et aux pruneaux ?

Ce dessert aux pommes et aux pruneaux est à consommer sans modération, ou presque ! Pour réaliser cette recette de clafoutis de grand-mère, munissez-vous de farine, sucre, pommes, pruneaux, œufs, beurre et crème liquide.

Recette de clafoutis aux pommes et aux pruneaux

  1. Préchauffez le four à 180°C. (th.6).
  2. Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
  3. Dans une poêle chaude, faites mousser le beurre puis versez-y les pommes.
  4. Faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  5. Dans un saladier, cassez les œufs entiers, versez le sucre et mélangez énergiquement au fouet afin de blanchir la préparation.
  6. Ajoutez ensuite la farine puis la crème petit à petit.
  7. Chemisez le moule, en le beurrant à l’aide d’un pinceau et en le parsemant de sucre.
  8. Versez 1/3 de la préparation à clafoutis dans le moule, ajoutez les pommes dorées et les pruneaux puis recouvrez avec le reste de pâte.
  9. Enfournez pendant 45 minutes environ.
  10. Servez le clafoutis saupoudré de sucre glace.

Ingrédients

    • 150 g de farine
    • 125 g de sucre semoule
    • 6 œufs
    • 50 cl de crème liquide
    • 50 g de beurre
    • 2 pommes
    • 150 g de pruneaux
    • 30 g de sucre glace

Pour le moule:

  • 30 g de beurre
  • 30 g de sucre

Équipement

  • Une poêle
  • Un saladier
  • Un fouet
  • Un moule
  • Un pinceau de cuisine

Remède au bicarbonate contre les maux de gorge

bicarbonate de soude

Comment soigner les maux de gorge ?

Avez-vous pensé au bicarbonate de soude ? Un des produits préférés de nos grands-mères ! Bon à tout faire, non toxique, polyvalent, vous n’avez pas fini d’en entendre parler… Testez-vite le gargarisme* au bicarbonate de soude, un remède de grand-mère précieux contre le mal de gorge.

Remède de grand-mère

  1. Remplissez votre verre d’eau tiède.
  2. Ajoutez-y le bicarbonate de soude et le citron.
  3. Mélangez bien.
  4. Gargarisez-vous la gorge avec ce remède de grand-mère.

Ingrédients

  • 1 c. à café de jus de citron
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • Eau tiède

Équipement

  • Un verre

* Définition Gargarisme : Un gargarisme est le fait de se gargariser, c’est-à-dire de se rincer la gorge avec un liquide, puis de le recracher.

Les conseils de nos grands-mères

  • Ce gargarisme est à faire tous les jours jusqu’à guérison des maux de gorge.
  • Couvrez-vous bien la gorge.
  • Faites régulièrement des inhalations pour soigner les maux de gorge.
  • Aérez votre maison plusieurs fois par jour et, si l’air est trop sec, humidifiez-le.
  • Évitez de fumer.
  • Pensez à boire des boissons chaudes qui vous aideront à lutter contre les maux de gorge. La chaleur favorisera la guérison et le fait de boire hydratera votre gorge enflammée.
  • Consultez un médecin, si le mal de gorge persiste.

Où acheter ?

Sur Internet : Acheter du bicarbonate de soude alimentaire.

Recette de soupe au panais

soupe-panais

Comment faire une soupe au panais ?

Savourez cette soupe d’antan au panais avec du bon pain de campagne. Encore une recette réconfortante de nos grands-mères pour se réchauffer le cœur et le corps. Les ingrédients : panais, crème fraîche liquide, pousses de radis, bouillon de volaille et pain de campagne.

Recette de grand-mère (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Épluchez les panais et coupez-les en morceaux.
  2. Conservez-en un et coupez-le en rondelles très fines.
  3. Dans une poêle, faites chauffer les rondelles de panais dans de l’huile à feu moyen pendant 10 minutes.
  4. Déposez les rondelles sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
  5. Dans un faitout, faites cuire les morceaux de panais avec le bouillon de volaille, salez, poivrez et laissez cuire pendant 25 minutes environ.
  6. Une fois la préparation cuite, mixez l’ensemble hors du feu avec un mixeur plongeant, ajoutez la crème fraîche et mélangez.
  7. Versez la soupe dans des assiettes creuses, ajoutez en décoration quelques rondelles de panais et des pousses de radis.
  8. Servez aussitôt avec des tranches de pain de campagne.

Ingrédients

  • 450 g de panais
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 75 g de pousses de radis
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pain de campagne
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
  • Du papier absorbant
  • Un faitout
  • Un mixeur plongeant
  • Des assiettes creuses

Mieux dormir : 3 astuces de grand-mère

Femme qui dort.

Quelles sont les astuces pour mieux dormir ?

Si vous luttez quotidiennement pour trouver le sommeil, ou si vous avez tout simplement besoin de repos, voici quelques remèdes de grand-mère pour vous aider !

Le lait

Le lait est un excellent remède pour détendre votre esprit mais aussi votre corps, car il contient du tryptophane, qui favorise le sommeil. Alors, pourquoi ne pas vous détendre tout en sirotant une tasse de lait chaud juste avant d’aller vous coucher ? Le lait d’amandes est également une excellente source de calcium, aidant le cerveau à fabriquer de la mélatonine.

L’huile essentielle de lavande vraie

L’huile essentielle de lavande vraie est connue depuis longtemps par nos grands-mères pour ses propriétés apaisantes, et elle est même bien souvent considérée comme un allié de taille pour soigner les personnes qui ont des troubles du sommeil. Avant de vous coucher, prenez le temps de vous prélasser dans un bain chaud aromatisé à l’huile essentielle de lavande vraie. Pour ce faire, diluez 15 gouttes de cette huile avec 4 c. à soupe de lait en poudre ou de sel de bain et incorporez la préparation obtenue à l’eau du bain. Vous pouvez également diffuser quelques gouttes d’huile essentielle de lavande vraie dans votre chambre, 30 minutes avant d’aller dormir. Si vous n’avez pas de diffuseur, vous pouvez déposer une goutte sur votre oreiller.

Le miel

Ajouter 2 c. à café de miel à vos boissons chaudes favorisera la synthèse du tryptophane, qui joue un rôle déterminant dans la régulation de l’humeur, du moral, mais aussi… du sommeil !

Où acheter ?

Sur Internet : acheter de la mélatonine, acheter de l’huile essentielle de lavande vraie, acheter un diffuseur d’huiles essentielles.