Salade light de pommes de terre aux harengs

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 100 g de roquette
  • 300 g de pommes de terre
  • 100 g g de filets de harengs fumés
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon
  • 3 cuillères à café de vin banc sec
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de noix muscade
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 15 MIN
  • CUISSON : 20 MIN
  1. Faites cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole remplie d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Egouttez-les ensuite, laissez-les refroidir puis coupez-les en rondelles.
  3. Epluchez et émincez finement les échalotes.
  4. Lavez et essorez la roquette.
  5. Coupez en lamelles les harengs.
  6. Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le vin blanc, la moutarde, les épices, du sel et du poivre.
  7. Ajoutez les pommes de terre, les harengs et la roquette puis mélangez bien.
  8. Servez bien frais.

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