Roulés de concombre au caviar d’avocat léger

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 6
  • 2 concombres
  • 3 avocats mûrs
  • 50 g de câpres
  • 60 g de persil
  • 30 g d’aneth
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel & poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 10 MIN
  • CUISSON : 0 MIN
  1. Lavez les concombres, puis essuyez-les. Sans les éplucher, détaillez des tranches fines à l’aide d’une mandoline, dans le sens de la longueur.
  2. Pelez les avocats et dénoyautez-les. Lavez et ciselez finement les herbes.
  3. Dans un bol, écrasez la chair des avocats à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les câpres, le jus de citron et les herbes. Mixez si vous préférez une consistance bien lisse.
  4. Nappez chaque tranche de concombre d’une fine couche de crème à l’avocat, puis roulez-la sans écraser. Maintenez avec une pique en bois ou un brin de ciboulette.
  5. Réservez au frais jusqu’au moment de servir, et picorez en entrée ou en apéritif !

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