Verrine crémeuse à l’ananas, menthe et petits Lu

Ingrédients :

  • 2 carrés de fromage frais type St-Môret
  • 2 petits suisses
  • 1 cas de sucre glace
  • 1 cas de crème liquide
  • 15 g de sucre
  • Quelques feuilles de menthe ciselée
  • Quelques rondelles d’ananas (à adapter selon le nombre de verrines)
  • 20 g de beurre
  • Le jus d’un citron jaune ou vert
  • 10 petits Lu
  • 20 g de beurre
  • 20 g de sucre cassonade

Préparation :

  • Couper l’ananas en petits dès.
  • Mélanger le sucre et le beurre et le citron dans une poêle, ajouter l’ananas et faire revenir.
  • Ajouter la menthe ciselée dans un petit plat et mélanger. Réserver.
  • Mélanger les petits suisses et les fromage frais.
  • Monter légèrement la crème en chantilly avec un peu de sucre glace : elle doit rester souple.
  • Mélanger délicatement la chantilly au mélange petits suisses et fromage frais. Réserver.
  • Concasser les petits Lu, mélanger avec le beurre et déposer sur une plaque allant au four.
  • Cuire à 160° pendant une dizaine de minutes pour faire un crumble bien croustillant.
  • Réaliser la verrine en alternant les couches d’ananas, de crème onctueuse et de crumble de petits Lu.

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