INGRÉDIENTS
- NB DE PERSONNES : 6
- 500 g de brocoli
- 80 g de pousses d’épinard
- 50 g de parmesan
- 25 g d’amandes
- 15 cl d’huile d’olive
- 2 tomates
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail
- ½ oignon rouge
- Quelques olives noires dénoyautées
- Quelques feuilles de basilic
- Sel & poivre
PRÉPARATION
- PRÉPARATION : 20 MIN
- CUISSON : 20 MIN
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mixez les fleurettes de brocoli, puis placez-les dans un torchon propre. Torsadez les extrémités pour enfermer le brocoli et pressez autant que possible pour en extraire l’eau.
- Mélangez ensuite dans un saladier le brocoli avec l’œuf, la moitié du parmesan, du sel et du poivre. Étalez cette pâte sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson, en pressant bien en forme de cercle, sur 5 mm d’épaisseur environ.
- Enfournez pour 20 min, jusqu’à ce que la pâte se tienne et que les bords brunissent.
- Pendant ce temps, mixez les pousses d’épinard lavées et essorées avec le reste du parmesan, les amandes, l’huile et la gousse d’ail pelée.
- Nappez la pâte avec ce pesto, puis garnissez de tranches de tomates, de rondelles d’olives, d’oignon et de basilic.
- Dégustez une part et régalez-vous !
