Vous avez votre après-midi de libre et vous avez envie de vous lancer dans la préparation d’un délicieux gâteau ? Excellente idée ! Seulement voilà, vous n’avez plus d’oeufs. Sachez qu’il n’est pas nécessaire d’aller faire les courses et qu’il existe des petites recettes très simples dont la préparation ne nécessite pas d’oeufs.

Les desserts sans oeufs

• Le crumble aux fruits

Le cumble aux fruits est une dessert très simple qui ne nécessite pas d’oeufs. Il suffit de couper les fruits de votre choix en morceaux (pommes, poires, rhubarbe, fruits rouges, pêches, abricots…) et de les recouvrir d’un sablage croustillant à base de beurre, sucre et farine.

Il faut donc :

• 1 kg de fruits
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre

Mélanger le beurre, le sucre et la farine du bout des doigts pour former une pâte sablée. Déposer le tout sur les fruits et enfourner pendant 30 min à 180°.

• La mousse au chocolat vegan

Pour faire une mousse au chocolat sans oeufs, il faut se tourner vers la cuisine vegan. L’eau de cuisson des pois chiches ressemble aux blancs d’oeufs. Pour réaliser cette mousse, il faut mettre autant de chocolat fondu que d’eau de pois chiches (aquafaba). Il suffit de battre l’eau des pois chiches pour former des blancs en neige et d’y incorporer le chocolat. Il faudra ensuite laisser la mousse reposer au frais pendant 2h minimum.

• La babka

La babka est une brioche torsadée aux épices ou au chocolat. Heureusement, la recette originale ne contient pas d’oeuf contrairement aux autres recettes de brioche. Découvrez comment réaliser cette brioche dont tout le monde raffole grâce à notre recette facile.

• Les crèmes dessert

Les crèmes dessert peuvent se faire avec ou sans oeufs. Il suffit de faire cuire du chocolat dans un peu de lait et d’épaissir le tout avec de l’agar agar ou de la maïzena. Vous pouvez aussi utiliser des graines de chia.

• Le riz au lait à la vanille

Le riz au lait est un dessert délicieux et facile à faire. Il n’y a pas besoin d’oeuf puisqu’il s’agit d’un dessert à base de riz et de lait. La texture du riz va permettre d’épaissir l’ensemble. N’oubliez pas de parfumer votre dessert avec des épices : vanille, chocolat, fève Tonka, citron, cannelle…

Vous avez quelques tablettes de chocolat en stock à la maison ? C’est parfait ! Elles sont très utiles pour faire un délicieux dessert gourmand ou un goûter. Voici 5 recettes faciles et originales à faire avec votre tablette.

Comment choisir sa tablette au chocolat ?

Pour choisir la tablette de chocolat idéale, vous avez le choix entre trois chocolats : blanc, lait ou noir. Concernant le chocolat noir, il y a plusieurs choses à prendre en compte et notamment le pourcentage. Plus le pourcentage sera élevé, moins votre chocolat sera sucré. L’idéal est de prendre une marque bio ou qui soutient les producteurs. Pour vous repérer, l’emballage doit indiquer commerce équitable dessus.

L’idéal reste de prendre un chocolat avec au moins 70% de cacao. Il sera meilleur pour la santé !

5 recettes pour cuisiner une tablette de chocolat

• Un brownie

Rien de meilleur qu’un délicieux brownie pour utiliser votre tablette de chocolat. Vous pouvez réduire le temps de cuisson pour obtenir un coeur fondant et ajouter des noisettes ou des noix pour une touche de croquant. Un délice !

• Une tarte soleil feuilletée au chocolat

Pour un goûter gourmand qui en met plein la vue, optez pour la tarte feuilletée au chocolat. Il suffit d’étaler du chocolat fondu entre deux pâtes feuilletées pour ensuite venir torsader les parts. Facile et gourmand !

• Un mug cake

Envie d’un gâteau au chocolat express ? Misez sur le mug cake, un dessert gourmand qui se prépare et se cuit dans une tasse au micro-ondes. Faîtes fondre 50 g de chocolat avec 40 g de beurre puis ajoutez 30 g de sucre, 20 g de farine et 1 oeuf. Faîtes cuire le tout pendant 1min30, c’est prêt ! Pour un petit coeur fondant, vous pouvez ajouter un carré ou deux de chocolat au milieu avant cuisson. L’idéal pour les faims soudaines !

• Une fondue au chocolat

Si vous avez quelques fruits frais à la maison, vous pouvez les découper en morceaux et les tremper dans votre tablette de chocolat fondue. Simple et efficace !

• Des barres de céréales au chocolat

Vous avez toujours un petit creux à 10h du matin ? Optez pour une barre de céréales au chocolat. La recette est simple, il suffit de mélanger autant de chocolat que de céréales et de laisser le tout prendre au frais au moins 2h. Vous pouvez utiliser des moules individuels ou mettre toute la préparation dans un moule carré et découper après. Pour les céréales, vous avez le choix ! Granola, flocons d’avoine, riz soufflé etc.

Vous revenez du supermarché et il n’y avait plus aucun sachet de pain de mie dans les rayons ? Pas de panique, nous avons la solution. Pourquoi ne pas profiter de votre temps libre pour vous lancer la confection de pain maison ? Non seulement il sera meilleur qu’un pain de mie industriel, mais vous aurez la fierté de dire que vous l’aurez fait vous-même. Voici comment vous y prendre pour réaliser un bon pain de mie moelleux.

Les secrets d’un bon pain de mie maison

Pour faire du pain maison et le réussir à tous les coups, il est important de bien laisser lever la pâte. En effet, plus votre pâte va lever, plus votre pain de mie sera moelleux et aérien. Attention toutefois à ne pas le laisser lever trop longtemps au risque d’obtenir l’effet inverse.

Pétrir le pain est également une étape essentielle pour le réussir. Le robot pâtissier est très pratique pour un pétrissage long sans faire d’effort. À défaut d’avoir un robot, il faudra utiliser un peu d’huile de coude.

Pour avoir un joli pain de mie bien carré, vous aurez besoin d’un moule à cake large. Il existe également des moules à pain de mie avec couvercle. Vous pouvez en trouver sur Amazon à tous les prix.

N’oubliez pas de mettre de l’eau dans votre four dans un récipient allant au four. Cela va permettre de créer de l’humidité dans votre four et d’avoir un pain de mie extrêmement moelleux. C’est tout ce qu’on veut !

Enfin, pour vérifier que votre pain est bien cuit, il doit sonner creux à la fin de la cuisson. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 10 minutes.

Les ingrédients pour faire un pain de mie maison

• 450 g de farine de blé T55
• 20 g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 12 cl d’eau
• 20 cl de lait
• 1 cac de sel
• 1 cas de de sucre
• 30 g de beurre mou

Préparation du pain de mie maison

1. Si vous utilisez de la levure sèche, il faut la délayer dans un peu d’eau tiède pendant 5 minutes.

2. Dans la cuve du robot pétrisseur ou dans un saladier pour un pétrissage à la main, déposer la moitié de la farine, le sel, le sucre, l’eau et la farine. Ajouter la levure (fraîche) ou diluer.

3. Mélanger pendant 5 minutes pour obtenir une pâte bien collante et liquide.

4. Ajouter le reste de la farine et le beurre en trois fois. Continuer de pétrir.

5. Laisser la pâte reposer dans le fond de la cuve pendant 1h30 sous un torchon. Elle doit doubler de volume.

6. Lorsqu’elle est bien levée, verser la pâte sur un plan de travail farine et façonner votre pâte de manière à former un rouleau épais de la taille de votre moule.

7. Déposer la pâte dans le moule beurré et laisser lever encore 1h. Vous pouvez également ajouter une feuille de cuisson au fond du moule pour faciliter le démoulage.

8. Préchauffer le four à 200° avec un ramequin d’eau à l’intérieur.

9. Enfourner le pain de mie pendant et au bout de 10 minutes, baisser la température à 180°. Laisser cuire encore 25 minutes.

À la sortie du four, le pain de mie doit être doré et bien gonflé. Il faut le laisser refroidir quelques minutes avant de le démouler. De cette façon, il gardera sa forme bien carrée.

La conservation du pain de mie

Le pain de mie se conserve 4 jours s’il est bien emballé dans du film transparent. Vous pouvez également le congeler entier ou quelques tranches pour l’utiliser plus tard.

Que faire avec du pain de mie ?

Le pain de mie est très utile dans de nombreuses recettes. Vous pouvez réaliser de délicieux sandwich pour un pique nique en extérieur mais aussi des préparations plus chaudes comme de délicieux croque-monsieur. Vous pouvez également utiliser votre pain de mie en tartine pour le petit déjeuner ou en faire des toats grillés pour l’apéritif avec du houmous ou de la crème de thon.

Enfin, si votre pain de mie durcit, vous pouvez le réduire en chapelure que vous utiliserez ensuite pour des nuggets croustillants ou un fish and chips, mais aussi en pain perdu salé ou sucré.

Comment faire une baguette maison ?

Faire une baguette maison est beaucoup moins contraignant que du pain maison complet. En effet, il faut utiliser une farine plus blanche et donc plus riche en gluten afin d’obtenir une mie filante et aérienne. Vous pouvez utiliser de la levure de boulanger sèche et non fraîche.

Vous pouvez réaliser une baguette simple et longiligne mais aussi lui donner une belle allure avec un façonnage spécial. Des coups de ciseaux sur les côtés donneront une forme d’épi à votre baguette par exemple. Vous pouvez aussi la tresser ou faire des grosses entailles au milieu.

Vous obtiendrez un excellent résultat. Enfin, pour rendre votre baguette meilleure, vous pouvez ajouter des graines dans la préparation (lin, sésame, chia, courge, tournesol).

Le matériel pour une baguette maison

Pour faire une baguette maison fine et ovale, vous pouvez utiliser des feuilles de papier cuisson ou du lin que vous pliez dans le sens de la longueur pour faire des petits cuves.

Les ingrédients de la baguette maison

Pour trois baguettes maison il vous faut :

• 500 g de farine de blé
• 300 g d’eau
• 1 cas de sel
• 1 cac de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 50 g de graines

La préparation de la baguette maison

1. Mélanger le sucre, le sel et la levure, l’eau et la farine. Pétrir quelques minutes pour obtenir une pâte homogène et collante.

2. Ajouter les graines.

3. Laisser lever 1h sous un torchon humide à l’abri des courants d’air.

4. Beurrer les moules à baguette.

5. Déposer la pâte à baguette sur les moules. Si la pâte est collante, c’est normal.

6. Préchauffer le four à 230°.

7. Enfourner les baguettes 25 minutes et baisser la température du four à 200° au bout de 10 minutes. Pensez à ajouter un bol d’eau dans le four pour créer de l’humidité. Votre baguette sera meilleure !

8. Laisser refroidir sur une grille, c’est prêt !

Vous fait cuire trop de riz ? Inutile de le jeter, vous pouvez réaliser de délicieuses recettes avec l’excédent.

Comment conserver le riz ?

S’il vous reste du riz, il est important de le garder au frais dans une boîte hermétique bien fermée. Sans couvercle, le riz risquerait de sécher et de se colorer. Même réchauffer, ça ne serait pas bon ! Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive ou d’eau pour éviter qu’il ne colle.

Comment réchauffer le riz ?

Pour réchauffer le riz, la méthode la plus simple reste le micro-ondes à condition de ne pas le mettre trop fort au risque que le riz ne soit trop cuit. Vous pouvez également le réchauffer avec un peu d’eau dans un cuiseur à riz ou un cuit-vapeur.

Quelles recettes pour cuisiner un reste de riz ?

Pour cuisiner du riz, il existe plusieurs recettes très gourmandes qui s’adaptent à tous les types de riz. Voici lesquelles.

• Les arancini

Les arancini sont très populaires en Italie. On les utilise pour finir un reste de risotto. Le principe est simple : on choisit une farce (tomates, boule mozzarella, pesto, viande…), on forme une boulette de riz avec un creux au milieu dans lequel on ajoute la farce. On referme le tout avec du riz pour emprisonner la farce bien au milieu. Ensuite, on trempe la boulette de riz dans un oeuf battu, dans de la chapelure et on la cuit à la friteuse ou au four. Un pur délice !

• Du riz sauté

Pour faire du riz sauté, le reste de riz est idéal. Cette spécialité asiatique est tout à fait adaptée. Il suffit de faire revenir des oignons, des légumes, des crevettes, du poulet ou du tofu pour les végétariens puis d’ajouter le riz avec un peu de sauce soja et des épices. Ce n’est pas grave si le riz est un peu sur-cuit.

• Des sushis

Il vous reste du riz et vous avez envie de manger japonais ? C’est possible ! Il suffit de mélanger un peu de vinaigre de riz et de sucre à votre riz pour le rendre collant, de former une boulette ovale puis d’ajouter une tranche de saumon par dessus. Vous pouvez aussi essayer avec du thon rouge ou des crevettes. Vous obtenez de délicieux sushis maison. Attention, cette recette ne fonctionne pas si le riz utilisé est incollable !

• Un riz sauté à la mexicaine

Au Mexique, la gastronomie tourne énormément autour du riz. Vous pouvez donc vous en inspirer pour créer des recettes gourmandes telles que du riz sauté aux haricots rouges et à la viande de boeuf. Pour parfumer le tout, n’hésitez pas à ajouter du citron vert et des cacahuètes, mais aussi de la coriandre fraîche.

• Une salade de riz

Il vous reste du riz en trop et vous avez envie d’un plat léger ? Utilisez-le pour faire une délicieuse salade de riz gourmande et rafraîchissante. Il suffit de mélanger votre riz avec des légumes de saison frais (carottes, petits pois, tomates, concombre…) et de l’assaisonner avec une vinaigrette bien parfumée à base d’huile d’olive, d’herbes et de moutarde. Pratique, rapide, gourmand.

Vous avez des bananes un peu trop mûres ? Inutile de les jeter ! Vous pouvez les utiliser pour faire un délicieux goûter : le banana bread. Le banana bread est un cake moelleux à base de bananes. Plus les bananes sont mûres, plus votre gâteau sera parfumé. Vous pouvez les écraser à la fourchette pour en faire une purée ou les couper en morceaux, tout dépend de vos goûts et de la texture que vous voulez obtenir.

Le banana bread peut être dégusté nature mais vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat ou un glaçage au chocolat pour le rendre encore plus gourmand. Il est également possible d’ajouter des noix, des amandes ou des noisettes pour apporter un peu de croquant. Enfin, si vous voulez donner une saveur toute particulière à votre gâteau, vous pouvez ajouter de la canelle, de la vanille ou encore de la fève Tonka.

Pour faire ce dessert, vous aurez besoin d’un moule à cake. Vous pouvez en trouver directement sur Amazon. Nous vous conseillons un moule en silicone pour faciliter le démoulage.

Ingrédients du banana bread

• 3 bananes
• 2 oeufs
• 80 g de farine
• 100 g de purée d’amande ou de beurre de cacahuète
• 2 cas de miel
• 1 sachet de levure
• 50 g de pépites de chocolat
• 50 g de noix/ noisettes/ amandes

Préparation du banana bread

1. Ecraser les bananes et mélanger avec l’oeuf, le miel puis la purée d’amande.

2. Ajouter la farine, la levure et mélanger pour obtenir une préparation bien homogène

3. Concasser les noix et ajouter les pépites de chocolat à la préparation

4. Enfourner 30 minutes à 180° dans un moule à cake. C’est prêt !

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 6

• 45 cl de lait demi-écrémé
• 130 g de riz rond pour dessert
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à soupe de sucre
• ½ gousse de vanille
• Cannelle en poudre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 3 MIN
• CUISSON : 12 MIN

1. Versez le lait, le sucre, le sucre vanillé, le riz et la gousse de vanille dans la cuve, puis lancez 12 minutes en cuisson rapide.
2. Répartissez dans des ramequins et parsemez de cannelle.
3. Réservez au frais jusqu’au dessert !

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 8

• 2 patates douces de taille moyenne
• 200 grammes de chocolat noir 70%
• 70 grammes d’huile de coco, première pression à froid
• 70 grammes de sucre roux
• Un sachet de sucre vanillé
• 3 c.a.s de lait de coco
• 80 grammes de farine de châtaigne
• 20 grammes de poudre de noisettes
• 20 grammes de poudre d’amande
• Et bien sur 1 pincée de sel

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 20 MIN
• CUISSON : 20 MIN

1. 1. Préchauffez le four à 180°. Épluchez et nettoyez les patates douces. Découpez-les en petits cubes puis mettez-les à cuire dans un fond d’eau et à couvert pendant environ 10 à 15 minutes. Astuce : la patate douce est cuite lorsque sa chair est moelleuse.
   2. Égouttez les cubes de patate douce et mixez-les avec le lait de coco et la vanille. Mélangez jusqu’à ce que la texture soit celle d’une purée bien homogène. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant, un blender ou alors une fourchette.
   3. Faites fondre le chocolat, l’huile de coco et le sucre dans une casserole. Mélangez le tout puis versez la préparation sur le mélange de patates douces. Mixez le tout ou mélangez à la cuillère. Ajoutez la farine, la poudre de noisettes et d’amandes puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte assez collante mais ne paniquez pas, c’est normal.

1. Versez votre préparation dans un moule en silicone ou dans un moule préalablement beurré. Tassez la préparation dans le moule avec le dos d’une cuillère puis enfournez-le entre 15 et 20 minutes. Vous aurez alors un cake encore mou mais fondant au cœur. Astuce : laissez-le refroidir et mangez-le dès le lendemain car il sera meilleur.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 400 g de pâtes
• 300 g de restes de poulet
• 20 cl de crème légère
• 2 oignons pelés et hachés
• 2 c. à café de curry en poudre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel & poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 10 MIN
• CUISSON : 10 MIN

1. Faites cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau salée, le temps indiqué sur le paquet.
2. Faites revenir les oignons hachés 5 minutes avec l’huile dans une sauteuse. Effilochez les restes de poulet et ajoutez-les dans la sauteuse avec la crème et le curry. Mélangez bien, salez et poivrez.
3. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce. Mélangez et servez !

Les madeleines, c’est le petit plaisir qui nous régale. Pourquoi ne pas profiter de votre temps libre pour essayer cette recette ? Si les madeleines sont généralement nature ou parfumées au citron, il est aussi possible de les garnir avec un coeur au chocolat et délicieusement fondant. L’idéal pour se remonter le moral !

Pour cette recette, on utilise une base neutre de pâte à madeleines. Pour le coeur coulant, vous pouvez ajouter un carré de chocolat au lait, noir, blanc ou praliné. Pour une version plus fruité, ajoutez de la confiture.

La pâte doit reposer au frais 1h au minimum mais l’idéal est de la faire la veille.

Ingrédients pour 15 madeleines :

• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 200 g de farine
• 50 g de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de beurre fondu
• 12 carrés de chocolat

Préparation :

1. Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter le beurre, la farine et la levure puis le lait.

2. Laisser 1h au frais : c’est cette étape qui permet aux madeleines d’avoir une jolie bosse ronde bien moelleuse.

3. Disposer les madeleines dans un moule beurré, ajouter un carré de chocolat puis recouvrir avec de la pâte.

4. Cuire 12 minutes à 180°C.

Si vous ne les mangez pas tout de suite, les madeleines se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique bien fermée. Vous pouvez également garder la pâte crue pendant deux jours et faire cuire une autre fournée plus tard.