Archives

Salade de crevettes roses et amandes

Août25

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • salade de jeunes pousses
  • 400 g de crevettes roses
  • 4 c. à soupe d’amandes effilées
  • quelques tomates cerises
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 15 MIN
  • CUISSON : 6 MIN
  1. Pour commencer, décortiquez les crevettes.
  2. Au feu, dans une poêle enduite de 1 c. à soupe d’huile d’olive, faites revenir les crevettes pendant 3 min.
  3. Incorporez 4 c. à soupe d’amandes effilées.
  4. Poursuivez la cuisson encore 3 min.
  5. Lavez la salade de jeunes pousses, puis essorez-la et mettez-la dans des assiettes.
  6. Déposez par-dessus, les crevettes et les amandes cuites.
  7. Coupez les tomates cerises en 2 et disposez les dans les assiettes.
  8. Assaisonnez en sel et poivre.
  9. Arrosez avec un filet de vinaigre balsamique.
  10. Servez sans attendre !

Cannelloni épinards-ricotta

Août23

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 6
  • 300 g de cannelloni
  • 700 g d’épinards en branches
  • 250 g de ricotta
  • 200 g de mozzarella
  • 100 g de sauce béchamel légère (faite maison)
  • 70 g de parmesan râpé
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 gousses d’ail
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 20 MIN
  • CUISSON : 20 MIN
  1. Préchauffez le four à 240°C.
  2. Lavez les épinards et égouttez-les.
  3. Égouttez la mozzarella et coupez-la en morceaux.
  4. Épluchez l’ail et hachez-le finement.
  5. Mélangez les épinards, la ricotta,la mozzarella, l’ail, du sel et du poivre dans un saladier.
  6. Farcissez les cannelloni de cette préparation et beurrez un plat allant au four.
  7. Disposez les cannelloni dans le plat, nappez-les du jaune d’oeuf battu, additionnez de parmesan et de béchamel. Salez et poivrez.
  8. Faites gratiner au four pendant 20 minutes.
  9. Servez sans attendre accompagné de salade verte.

Thé glacé citron et gingembre

Août23

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 1 L d’eau
  • 3 citrons non traités
  • 30 g de gingembre frais
  • 50 g de sucre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 5 MIN
  • CUISSON : 15 MIN
  1. Faites bouillir l’eau. Pendant ce temps, lavez puis coupez deux citrons en deux. Détaillez le troisième en rondelles et réservez.
  2. Pressez les citrons dans l’eau avant d’y déposer la peau. Râpez finement 3 cuillères à soupe de gingembre, et ajoutez-les dans l’eau.
  3. Laissez frémir 15 minutes.
  4. Versez ensuite dans une carafe en filtrant le liquide, afin de retirer les peaux de citron et le gingembre, puis ajoutez le sucre, les rondelles de citron et mélangez bien.
  5. Placez 2h au réfrigérateur avant consommation… et dégustez bien frais !

Brochettes de crevettes au citron vert et au curcuma

Août23

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 400 g de brochettes roses (cuites) décortiquées
  • 1 citron vert
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café rase de curcuma
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 1 MIN
  • CUISSON : 10 MIN
  1. Préchauffez le four à th.7 (210°C).
  2. Pelez la gousse d’ail. Dans une assiette creuse, mélangez l’huile avec le jus du citron vert, l’ail pressé et le curcuma.
  3. Prenez les crevettes et enfilez-les sur des pics en bois pour former des brochettes (au moins 3 ou 4 par pic, en fonction de la taille des crevettes).
  4. Passez les brochettes dans la préparation, de chaque côté, afin qu’elles soient bien enrobées.
  5. Couvrez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Déposez les brochettes dessus et faites cuire sous le grill durant 10 minutes en retournant à mi-cuisson.

Nouilles sautées aux poivrons, champignons et curcuma

Août23

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 1 paquet de nouilles chinoises
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 c. à soupe d’huile d’arachide
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café de curcuma
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 10 MIN
  • CUISSON : 20 MIN
  1. Faites cuires les nouilles chinoises dans une casserole d’eau salée comme indiqué sur le paquet.
  2. Pendant ce temps, nettoyez et épépinez les deux poivrons, avant de les couper en fines lanières. Nettoyez également les champignons, coupez les pieds terreux et émincez-les.
  3. Huilez une grande poêle ou un wok, et faites-y revenir les morceaux de poivrons et de champignons pendant 5 à 7 minutes.
  4. Égouttez bien les nouilles et ajoutez-les aux légumes. Versez la sauce soja, saupoudrez le curcuma et poivrez. Mélangez et laissez chauffer encore quelques minutes. Servez chaud.

Pancakes santé tous verts à la banane et au thé matcha

Août23

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 2 bananes
  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 belle c. à café de thé matcha

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 5 MIN
  • CUISSON : 15 MIN
  1. Pelez les bananes puis mixez la chair avec les œufs.
  2. Ajoutez la farine, la levure et le thé matcha. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Chauffez une poêle antiadhésive légèrement huilée à l’aide d’un papier absorbant, puis versez-y une petite louche de pâte.
  4. Laissez cuire jusqu’à voir apparaître des bulles à la surface du pancake. Retournez et laissez cuire la seconde face. Recommencez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
  5. Servez chaud avec du chocolat fondu ! 

Verrines de mousse d’avocat et saumon fumé

Août18

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 6
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 3 gros avocats mûrs
  • 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse légère
  • 2 citrons jaunes non traités
  • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • sel, poivre au goût

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 20 MIN
  • CUISSON : 0 MIN
  1. Coupez en deux les citrons jaunes et pressez-les afin de récupérer leur jus. Retirez-y les pépins si besoin. Prélevez ensuite les zestes d’un citron et râpez-les finement.
  2. Pelez les avocats, retirez leur noyau et prélevez leur chair. Déposez la chair d’avocats dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez-y la moitié de la crème fraîche épaisse et la moitié du jus des citrons. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une texture bien aérienne et homogène. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts. Répartissez cette mousse d’avocats dans des verrines.
  3. Coupez les tranches de saumon fumé en morceaux. Déposez les morceaux de saumon fumé dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez-y l’autre moitié de la crème fraîche épaisse, l’autre moitié du jus des citrons et la ciboulette ciselée. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une texture bien aérienne et homogène. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts. Répartissez cette mousse de saumon fumé sur la mousse d’avocats dans les verrines. Parsemez le tout de zestes râpés de citron.
  4. Couvrez les verrines de film alimentaire et placez-les au frais jusqu’au moment de les servir.
  5. Présentez ces verrines bien froides à l’apéritif accompagnées de deux ou quatre toasts de pain grillé. Posez-les sur une ardoise et décorez-les de lamelles de saumon fumé, de brins d’aneth frais et de demi rondelles de citron jaune, pour une meilleure présentation. Savourez-les à l’aide d’une petite cuillère.

Infusions citron vert et menthe façon Mojito

Août17

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 2
  • 2 sachets de thé vert à la menthe
  • 4 rondelles de citron vert
  • 12 feuilles de menthe
  • Edulcorant

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 10 MIN
  • CUISSON : MIN
  1. Faites infuser le thé vert dans de l’eau bouillante.
  2. Ajoutez 4 rondelles de citron vert et les feuilles de menthe.
  3. Laissez infuser 15 minutes et ôtez le thé.
  4. Placez au réfrigérateur.
  5. Servez bien frais avec un peu d’édulcorant pour ceux qui le souhaitent.

Clafoutis aux figues

Août8

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 6
  • 6 figues violettes
  • 100 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 4 oeufs
  • 25 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 20 MIN
  • CUISSON : 40 MIN
  1. Dans un saladier, battez ensemble les oeufs, le sucre, et le sel.
  2. Faites fondre 60 g de beurre, et ajoutez le au mélange.
  3. Incorporez ensuite la farine tamisée et délayez avec le lait.
  4. Lavez les figues, et coupez les en quartiers.
  5. Disposez les uniformément dans un moule beurré.
  6. Versez la préparation sur les figues, et arrosez de 30 g de beurre noisette.
  7. Enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 35 minutes, saupoudrez de sucre vanillé, et remettez à cuire 5 minutes.

Salade de fruits d’été

Août8

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 150 g de fraises
  • 150 g de raisins blancs
  • 2 kiwis
  • 1 banane
  • 1 ananas
  • 1 orange
  • 1 c. à soupe de miel

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 15 MIN
  • CUISSON : MIN
  1. Lavez et équeutez les fraises et coupez-les en quartiers. Pelez et coupez les kiwis en quartier. Pelez et coupez l’ananas en tranches en recueillant le jus.
  2. Épluchez et coupez l’orange en quartiers.
  3. Dans un plat creux, mélangez les fraises, les raisins, les kiwis, les tranches d’ananas, la banane et l’orange. Ajoutez le jus d’ananas et le miel.
  4. Mélangez et servez frais.