INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 6

• 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée allégée
• 200 g d’épinards hachés en boîte
• 200 g de filet de saumon frais
• 3 oeufs entiers
• 25 cl de crème fraîche liquide légère
• 30 g de parmesan râpé allégé
• sel, poivre au goût

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
• CUISSON : 25 MIN

1. Préparez un court-bouillon dans une casserole sur feu vif.
2. A l’ébullition, plongez le filet de saumon dans le court-bouillon et laissez cuire pendant 10 minutes.
3. Au bout de ce temps, égouttez le filet de saumon cuit et laissez-le tiédir.
4. Retirez la peau et les arêtes du filet de saumon tiédi. Émiettez-le en morceaux à l’aide d’une fourchette.
5. Égouttez les épinards hachés en boîte.
6. Préchauffez le four à 200°C ou sur thermostat 6-7.
7. Recouvrez un moule à tarte de papier sulfurisé.
8. Déroulez la pâte feuilletée ou brisée dans le moule à tarte, puis piquez le fond avec une fourchette. Répartissez le filet de saumon émietté et les épinards hachés sur le fond de pâte.
9. Dans un récipient, battez les œufs entiers avec la crème fraîche liquide et le parmesan râpé allégé. Salez et poivrez selon vos goûts.
10. Versez la préparation sur le filet de saumon émietté et les épinards hachés dans le moule à tarte.
11. Enfournez la quiche pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
12. A la sortie du four, laissez tiédir quelques instants la quiche sur une grille avant de la servir.
13. Dégustez cette quiche au saumon et aux épinards en guise d’entrée ou de plat principal, accompagnée d’une salade verte assaisonnée. Vous pouvez savourer cette quiche chaude ou froide.