INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 100 g de chair de poisson blanc de votre choix
• 1 oignon
• 4 œufs
• 4 c. à soupe de chapelure fine
• huile pour friture
• sel, poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
• CUISSON : 15 MIN

1. Mettez à chauffer l’huile dans votre friteuse. Versez la chapelure fine dans une assiette creuse. Battez les œufs à l’aide d’une fourchette dans une seconde assiette creuse.
2. Retirez les arêtes de la chair de poisson blanc. Pelez l’oignon. Mixez la chair de poisson blanc avec l’oignon à l’aide d’un robot mixeur jusqu’à obtenir une sorte de farce. Formez des boulettes allongées avec cette farce, puis passez chaque boulette dans les œufs battus, puis dans la chapelure. Posez-les au fur et à mesure dans une grande assiette.
3. Quand l’huile de la friteuse est bien chaude, plongez-y les boulettes de poisson et laissez-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Une fois cuites, retirez délicatement les boulettes de poisson de la friteuse, puis mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.
4. Quand les croquettes de poisson blanc sont bien égouttées, servez-les encore chaudes accompagnées d’une sauce allégée faite maison de votre choix.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 700 g de chou rouge
• 1 carotte
• 1 pomme verte
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de jus d’orange
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillère à café de cumin
• Poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
• CUISSON : 0 MIN

1. 1. Coupez le chou en quatre, retirez le trognon et émincez-le en lanières très fines. Épluchez la carotte et coupez-la en bâtonnets fins, ou râpez-la grossièrement.
   2. Placez dans un saladier et arrosez de vinaigre, puis laissez mariner 15 minutes.
   3. Pendant ce temps, mélangez dans un bol les jus de citron et d’orange, le cumin, l’huile et 2 cuillères à soupe d’eau. Poivrez (inutile de saler).

1. Lavez la pomme et coupez-la en deux. Retirez le cœur, et détaillez-la en petits morceaux, sans l’éplucher.
2. Rincez les légumes sous l’eau, égouttez et essorez. Replacez dans le saladier, ajoutez la pomme et la sauce aux agrumes.
3. Mélangez et dégustez sans complexes !

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 6

• 220 g de chocolat noir à pâtisser
• 20 g de fécule de maïs
• 30 g de noisettes en poudre
• 150 g de fromage blanc 0%
• 70 g d’édulcorant en poudre
• 20 g de farine
• 3 œufs
• 1 c. à café d’extrait de vanille liquide

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 10 MIN
• CUISSON : 25 MIN

1. 1. Préchauffez le four à 180°C.
   2. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie dans une casserole.
   3. Battez les œufs avec l’édulcorant dans un saladier.

1. 1. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.
   2. Incorporez le fromage blanc, la vanille liquide, les noisettes en poudre, la farine et la fécule de maïs puis mélangez bien.
   3. Versez la préparation dans un moule en silicone.

1. Enfournez pendant 25 minutes.
2. Laissez tiédir puis démoulez.
3. Dégustez tiède ou froid.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 2 petits suisses 0%
• 2 cubes de fromage à tartiner aux herbes
• 30 g de jambon dégraissé râpé
• 45 g de fromage râpé allégé
• 3 cuillères à soupe son d’avoine
• 1,5 cuillère à soupe son de blé
• 2 cuillères à café de levure
• 2 cuillères à soupe de Maïzena
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 10 MIN
• CUISSON : 15 MIN

1. 1. Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez une grille de papier sulfurisé ou d’une plaque de cuisson en silicone.
   2. Mélangez les petits suisses, les cubes de fromage à tartiner, le jambon râpé, le son d’avoine et le son de blé, la levure et la Maïzena.
   3. Ajoutez 30 grammes de fromage râpé : réservez le reste. Salez, poivrez.

1. 1. Lorsque le mélange est bien homogène, formez des boulettes de pâte. Déposez-les sur la plaque et aplatissez-les.
   2. Parsemez les ronds de pâte du fromage râpé restant.
   3. Enfournez 15 minutes à 180°C.

1. Servez avec une sauce au fromage blanc agrémenté de ciboulette.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 300 g de graines de sarrasin
• 300 g de blancs de poulet
• 160 g de champignons de Paris ou autres
• 60 g de feuilles d’épinards
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à café de tamari ou sauce soja
• Sel & poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
• CUISSON : 30 MIN

1. 1. Dans une casserole, portez à ébullition 30 cl d’eau avec le tamari, le jus de citron et une pincée de sel. Versez-y le sarrasin et laissez cuire 15 minutes.
   2. Pendant ce temps, coupez le poulet en dés. Lavez, nettoyez et émincez les champignons. Lavez et essorez les épinards. Pelez et hachez l’ail.
   3. Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive et faites-y cuire le poulet avec l’ail, 10 minutes à feu moyen.

1. Ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes à feu vif. Ajoutez les épinards et prolongez de 3 minutes. Salez et poivrez.
2. Égouttez le sarrasin si besoin et ajoutez-le dans la poêle. Mélangez bien.
3. Servez chaud et régalez-vous !

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 6

• 2 oeufs entiers
• 300g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 80g de beurre allégé
• 40 cl de lait écrémé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 10 MIN
• CUISSON : 25 MIN

1. 1. Dans un grand saladier, battez vos oeufs.
   2. Rajoutez la farine, le beurre fondu, le sucre vanillé et la levure et mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux.
   3. Faîtes tiédir au préalable votre lait.

1. 1. Rajoutez le lait progressivement et mélangez jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.
   2. Faîtes chauffer votre gaufrier. Graissez-le légèrement pour éviter que la pâte attache.
   3. Faîtes vos gaufres en les faisant dorer de chaque côté, 2 à 3 minutes.

1. Selon vos envies, saupoudrez de sucre, de fruits, de confiture (light si possible) voire même de chocolat si vous avez envie de vous faire plaisir !

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 12

• 150 g de maïzena
• 150 g de myrtilles
• 10 cl de lait écrémé
• 100 g de fromage blanc 0%
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 œuf
• 1 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de sel

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 20 MIN
• CUISSON : 35 MIN

1. 1. Nettoyez et épongez les myrtilles.
   2. Battez l’œuf avec le fromage blanc, le lait et le sucre dans un récipient.
   3. Ajoutez la maïzena, la levure chimique et le sel puis remuez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

1. 1. Ajoutez les myrtilles puis mélangez la pâte sans trop remuer.
   2. Huilez légèrement une poêle et placez-la sur feu moyen.
   3. Versez une louche de pâte et laissez cuire le pancake jusqu’à ce que des bulles apparaissent.

1. Retournez le pancake et laissez cuire l’autre côté pendant 1 minute.
2. Débarrassez le pancake de la poêle et faites cuire le reste de la pâte.
3. Dégustez les pancakes tièdes ou froids avec une poignée de myrtilles fraîches et une ou deux cuillerées de fromage blanc 0% sucré.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 6

• 100 g de dés de feta
• 2 yaourts 0%
• 2 concombres
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 petit bouquet de persil
• Sel & poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 10 MIN
• CUISSON : 0 MIN

1. 1. Lavez les concombres et détaillez-les en fines rondelles, sans les éplucher. Épluchez les carottes et coupez-les de même. Pelez les oignons et émincez-les en rondelles, pelez et hachez l’ail, lavez et ciselez le persil.
   2. Dans un saladier, mélangez le concombre, les carottes, l’oignon, l’ail et la feta. Ajoutez les yaourts et le persil.
   3. Salez, poivrez. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.

1. Servez bien frais !

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 750 g de filets de poisson (morue, aiglefin, sole)
• 700 g de champignons émincés en boîte
• 6 gousses d’ail
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 grosse boîte de tomates pelées au jus
• 1 poivron vert
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de persil frais ciselé
• 5 gouttes de Tabasco
• ½ citron
• Sel & poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 20 MIN
• CUISSON : 30 MIN

1. 1. Coupez les filets de poisson en cubes. Lavez, épépinez le poivron et détaillez-le en dés. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
   2. Pelez et émincez finement l’ail et l’oignon. Égouttez les champignons. Lavez le citron et prélevez son zeste, puis pressez son jus.
   3. Dans une cocotte ou un faitout, faites chauffer l’huile sur feu moyen, puis ajoutez les oignons. Laissez dorer 5 minutes, en mélangeant.

1. 1. Ajoutez tous les légumes et la moitié de l’ail. Laissez cuire 10 minutes, en mélangeant.
   2. Ajoutez la boîte de tomates, le cube de bouillon et 25 cl d’eau, le thym, le Tabasco, les zestes et le jus du citron, salez et poivrez. Mélangez bien et portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes.
   3. Ajoutez les morceaux de poisson et laissez cuire 5 minutes environ : la chair doit se détacher facilement.

1. Servez bien chaud dans des bols et parsemez de persil avant de vous régaler !