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Tagliatelles légères aux tomates cerises, billes de mozzarella et basilic

Août28

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 200 g de tagliatelles fraîches
  • 300 g de tomates cerises
  • 200 g de billes de mozzarella
  • 15 feuilles de basilic
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 10 MIN
  • CUISSON : 12 MIN
  1. Faites cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquets.
  2. Pendant ce temps, nettoyez, épongez et coupez en deux les tomates cerises.
  3. Égouttez les billes de mozzarella.
  4. Nettoyez et séchez les feuilles de basilic.
  5. Quand les tagliatelles sont cuites, égouttez-les et placez-les dans un saladier.
  6. Ajoutez les tomates cerises coupées, les billes de mozzarella, les feuilles de basilic, le filet d’huile d’olive, du sel et du poivre, en mélangeant bien.
  7. Servez sans attendre.

Carpaccio de saumon au poivre vert et à l’aneth

Août25

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 6
  • 600 g de filets de saumon frais
  • 2 citrons jaunes non traités
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 brins d’aneth frais
  • 4 brins de cerfeuil frais
  • 2 c. à soupe de grains de poivre vert concassés
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 10 MIN
  • CUISSON : 0 MIN
  1. Prenez les citrons jaunes, coupez-les en deux sur une planche de cuisine puis, dans un petit bol creux, pressez-les afin d’en recueillir leur jus. Retirez-y les pépins si besoin. Réservez le jus des citrons de côté.
  2. Retirez si besoin la peau des filets de saumon. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les filets de saumon en tranches très fines et régulières.
  3. Dans un plat, déposez les tranches de filet de saumon. Saupoudrez-les de grains de poivre vert concassés et réservez.
  4. Dans un bol contenant le jus des citrons, ajoutez l’huile d’olive puis le sel et le poivre. Mélangez bien. Versez ce mélange sur les tranches de filets de saumon dans le plat.
  5. Couvrez le plat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner les tranches de filets de saumon pendant 20 minutes minimum avant de servir.
  6. Au moment de servir, sortez le plat du réfrigérateur et retirez-en le film alimentaire.
  7. Égouttez les tranches de filets de saumon de la marinade puis dressez-les joliment dans les assiettes.
  8. Nettoyez les brins d’aneth et de cerfeuil puis épongez-les. Ciselez-les finement.
  9. Ajoutez l’aneth et le cerfeuil ciselés dans chaque assiette, sur les tranches de filets de saumon. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si vous le souhaitez.
  10. Servez de suite ces carpaccios de saumon au poivre vert et à l’aneth avec des tranches de pain grillées pour l’entrée. Accompagnez-les d’un vin blanc bien fruité et frais ou pétillant.

Toast simplissime divin à l’ail et à l’huile d’olive

Août25

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 6
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 baguette ficelle
  • 1 tête d’ail

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 5 MIN
  • CUISSON : 5 MIN
  1. Coupez la baguette en tranches fines, et faites-les toaster au grille-pain ou sous le grill du four. Les tranches doivent être dorées et croustillantes.
  2. Pendant ce temps, pelez l’ail et coupez les gousses en deux, dans la largeur. Préparez l’huile dans un bol, avec un pinceau.
  3. Dès la sortie des toasts, frottez la mie avec la chair d’une gousse d’ail ouverte. Badigeonnez d’un filet d’huile d’olive, au pinceau.
  4. Dévorez aussitôt avec modération !

Clafoutis aux prunes poids plume

Août25

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 6
  • 500 g de prunes
  • 3 œufs
  • 12,5 cl de lait écrémé
  • 200 g fromage blanc nature 0%
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d’édulcorant de cuisson

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 10 MIN
  • CUISSON : 45 MIN
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les prunes et coupez-les en deux pour retirer le noyau.
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’édulcorant jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine et la maïzena.
  4. Séparément, mélangez le lait avec le fromage blanc. Une fois le mélange homogène, incorporez à la préparation aux œufs.
  5. Déposez les prunes, peau vers le bas, au fond d’un plat à gratin. Versez la pâte par-dessus, puis parsemez de sucre vanillé.
  6. Enfournez pour 45 minutes en surveillant et savourez tiède !

Lasagnes légères au poulet, ricotta et tomates séchées

Août25

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • des feuilles de lasagnes
  • 750 g de restes d’escalopes de poulet cuites, coupés en morceaux
  • 400 g de ricotta
  • 30 cl de crème liquide légère
  • 60 g de tomates séchées coupées en morceaux
  • 2 tomates nettoyées et coupées en dés
  • 2 gousses d’ail pelées et hachées
  • 100 g de gruyère râpé allégé
  • huile d’olive
  • basilic ciselé
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 20 MIN
  • CUISSON : 40 MIN
  1. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
  2. Faites revenir l’ail et le poulet jusqu’à coloration.
  3. Ajoutez les tomates fraîches et séchées, la crème liquide, le basilic ciselé, du sel et du poivre, puis laissez revenir pendant 2 minutes.
  4. Retirez du feu et réservez.
  5. Battez la ricotta dans un récipient jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Huilez légèrement un plat allant au four et placez au fond des feuilles de lasagnes.
  8. Recouvrez avec une couche de la préparation au poulet, une couche de ricotta puis une nouvelle couche de feuilles de lasagnes.
  9. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de ricotta.
  10. Parsemez de gruyère râpé puis salez et poivrez.
  11. Enfournez pendant environ 40 minutes, en vérifiant la cuisson.
  12. Dégustez bien chaud.

Granité de pamplemousse et orange minceur

Août25

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 30 cl de jus de pamplemousse frais
  • 30 cl de jus d’orange frais
  • 10 cl d’eau
  • Édulcorant (ou miel)

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 180 MIN
  • CUISSON : 0 MIN
  1. Mélangez les jus de fruits, l’eau, et ajoutez de l’édulcorant à votre convenance.
  2. Versez dans un bac en métal ou plastique, sur 1 à 2 cm de hauteur, et placez au congélateur pour 3 h. toutes les 30 minutes, sortez le bac et grattez à la fourchette pour former des cristaux.
  3. Servez en verrine avec des quartiers de pamplemousse !

Framboises au vinaigre balsamique et leur sorbet

Août24

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 400 g de framboises fraîches
  • 4 boules de sorbet framboise
  • 30 cl de vinaigre balsamique
  • 30 g de sucre glace

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 5 MIN
  • CUISSON : 0 MIN
  1. Versez le vinaigre dans une casserole et laissez chauffer 8 à 10 minutes pour qu’il réduise.
  2. Nettoyez les framboises et répartissez-les dans 4 coupes.
  3. Déposez délicatement une boule de sorbet dans chaque coupe.
  4. Arrosez de sirop de balsamique refroidi.
  5. Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.

Escalope de veau panée en cordon bleu

Août23

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 4 fines escalopes de veau
  • 2 tranches de jambon blanc maigre découenné et dégraissé
  • 4 tranches d’emmental léger
  • 2 oeufs
  • farine
  • chapelure
  • 2 noix de beurre allégé
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 15 MIN
  • CUISSON : 20 MIN
  1. Salez, poivrez et farinez les escalopes de veau.
  2. Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle.
  3. Faites dorer les escalopes de veau 5 minutes de chaque côté.
  4. Ôtez du feu.
  5. Coupez les tranches de jambon en deux.
  6. Coupez chaque escalope de veau en deux.
  7. Déposez sur 4 demi-escalopes un morceau de jambon et une tranche d’emmental.
  8. Recouvrez avec les demi-escalopes restantes et maintenez-les avec des pics en bois.
  9. Battez les œufs dans un récipient.
  10. Versez la chapelure dans une assiette creuse.
  11. Passez les escalopes dans les œufs battus puis dans la chapelure.
  12. Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle.
  13. Faites cuire les cordons bleus 5 minutes de chaque côté.
  14. Dégustez bien chaud accompagné d’une salade verte assaisonnée.

Salade piémontaise light sans mayonnaise

Août23

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 10
  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 carottes
  • 8 tranches de jambon découenné et dégraissé
  • 6 cornichons
  • 8 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à café de moutarde
  • Quelques brins de ciboulette

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 30 MIN
  • CUISSON : 30 MIN
  1. Épluchez les pommes de terre. Plongez-les dans un grand volume d’eau bouillante et faites-les cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre sans s’écraser.
  2. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Égouttez les cornichons et détaillez-les en rondelles. Coupez le jambon en petits carrés. Lavez et ciselez la ciboulette.
  3. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la moutarde et le jus de citron. Ajoutez la ciboulette, salez, poivrez.
  4. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir. Coupez-les ensuite en cubes et mélangez-les à la sauce.
  5. Ajoutez le jambon, les cornichons puis les carottes. Mélangez bien, salez et poivrez.
  6. Réservez au frais et servez en buffet sans stresser !

Cheesecake allégé aux framboises sans cuisson

Août23

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 8
  • 150 g de biscuits digestifs allégés en sucre
  • 250 g de framboises fraîches
  • 600 g de fromage frais 0%
  • 300 g de yaourt nature 0%
  • 80 g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 30 g d’édulcorant en poudre
  • 1 sachet de gélatine en poudre
  • 3 c. à café de jus de citron

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 20 MIN
  • CUISSON : 0 MIN
  1. Nettoyez et épongez les framboises.
  2. Émiettez finement les biscuits.
  3. Mélangez-les avec la compote de pommes jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
  4. Tapissez le mélange au fond d’un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.
  5. Réservez le moule au frais.
  6. Battez le fromage frais, le yaourt nature, l’édulcorant, la gélatine en poudre et le jus de citron dans un saladier.
  7. Ajoutez les framboises fraîches sans trop mélanger.
  8. Versez la préparation sur le fond biscuité dans le moule.
  9. Placez au frais pendant 3 heures.
  10. Démoulez et décorez le cheesecake avec des framboises et des mûres fraîches ainsi que des feuilles de menthe.
  11. Servez bien frais.