Recette zéro déchet : les muffins aux épluchures de courgettes

Une recette originale et zéro déchet pour recycler vos épluchures de courgettes !

Vous venez de faire un gratin ou une soupe de courgettes et il vous reste des épluchures ? Ne les jetez pas ! Vous pouvez utiliser les épluchures de vos légumes pour donner du goût à vos petits muffins. Une recette totalement dans la tendance du zéro déchet. À l’apéritif ou pour un pique-nique, ces petits muffins aux légumes ne feront pas long feu après la sortie du four…

Ingrédients :

Epluchures de deux courgettes

125 g de beurre doux

100 g de parmesan

50 g de gruyère

2 oeufs battu

70 de farine

1 cuillère à soupe de pesto

Préparation :

1. Réduire les épluchures de courgette en poudre avec un mixeur, ou couper grossièrement pour obtenir des morceaux plus gros.

2. Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec les oeufs, le pesto et les épluchures de courgette.

3. Ajouter les fromages et la farine.

4. Mettre le tout dans des petits moules à muffins et enfourner 15 minutes à 180°.

Ils sont encore meilleurs quand ils sont dégustés chauds !

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