Quiche de polenta sans gluten aux épinards, oignon rouge et roquette

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 8
  • 100 g de polenta
  • 100 g d’épinards
  • 50 g de roquette
  • 2 oignons rouges
  • 50 cl de lait écrémé
  • 3 œufs
  • 1 boule de mozzarella
  • Sel & poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 10 MIN
  • CUISSON : 40 MIN
    1. Préchauffez le four à 210°C.
    2. Lavez et essorez la roquette et les épinards (s’ils sont surgelés, décongelez et pressez-les pour retirer un maximum d’eau). Pelez et émincez les oignons en lamelles. Coupez la mozzarella en morceaux.
    3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait. Ajoutez la polenta, salez et poivrez.
  1. Incorporez les oignons, les épinards et la roquette, ainsi que les dés de mozzarella. Mélangez.
  2. Répartissez le mélange dans un moule à tarte en silicone, ou huilé, et enfournez pour 40 minutes.
  3. Servez tiède ou froid avec une salade, et dégustez sans excès !

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