INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 500 g de myrtilles
• 3 yaourts natures
• 100 g de sucre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
• CUISSON : 0 MIN

1. Lavez les myrtilles et mixez-les. Ajoutez le yaourt et le sucre, mélangez bien.
2. Faites prendre 15 minutes en sorbetière, ou 3 heures au congélateur dans un saladier en inox, en mélangeant toutes les heures.
3. Servez !

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 8

• Des rondelles d’ananas au sirop
• 100g de sucre
• 100g de beurre
• 150g de farine
• 15cl de lait écrémé
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 20 MIN
• CUISSON : 30 MIN

1. Préchauffez votre four à 180°C ou thermostat 6.
2. Egoutez les rondelles d’ananas et conservez le sirop.
3. Versez la moitié du sirop dans un moule puis placez des rondelles au fond de ce moule.
4. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le lait, la farine, la levure et le sucre. L’appareil doit être bien lisse.
5. Versez le mélange dans le moule.
6. Enfournez pour 30 minutes.
7. Une fois le gâteau cuit, renversez-le sur un plat et imbibez-le avec la fin du sirop.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 2 aubergines
• 2 poivrons rouges pelés (en bocal)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• Sel & poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 5 MIN
• CUISSON : 10 MIN

1. Ouvrez les poivrons au couteau, puis retirez les pépins et les parties blanches. Coupez-les en lamelles larges (plus ou moins de la largeur des aubergines).
2. Coupez les extrémités des aubergines et détaillez-les en tranches fines, dans la longueur.
3. Avec un pinceau, badigeonnez les aubergines d’huile d’olive. Saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez.
4. Placez les aubergines et les poivrons sur la grille du barbecue et laissez cuire 10 minutes, en retournant à mi-cuisson.
5. Laissez tiédir avant de déposer une lamelle de poivron sur une tranche d’aubergine. Roulez, et maintenez avec une pique en bois.
6. Savourez en accompagnement d’une salade, d’une poêlée de riz ou en apéritif !

Qu’il soit salé ou sucré, le cake est un mélange à base de farine, de levure chimique, d’œufs, de lait, d’huile ou de beurre fondu. Quand on est au régime, il vaut mieux l’éviter et préférer manger une version allégée en calories. Mais réaliser un cake sans beurre ni huile, sans un seul gramme de matière grasse ajoutée, c’est possible ? Bien sûr que oui ! Voici ci-dessous, plusieurs ingrédients minceur pour les remplacer afin de croquer un cake sans une once de culpabilité, même pendant un régime !

Le cake allégé est bon en-cas lors d’un programme minceur  !

Un cake sans beurre, côté salé ?

Pour réaliser un cake salé sans matières grasses, plusieurs ingrédients existent afin de substituer le beurre (ou la margarine) ou l’huile à ajouter.

Premier ingrédient, le fromage blanc à 0%. Comment faire ? On substitue la quantité de beurre par la même quantité de fromage blanc maigre dans sa recette de cake. Et pour l’huile ? On remplace sa quantité en y ajoutant deux fois plus de fromage blanc allégé. Autrement dit, si la recette de cake nécessite 75 g de beurre à l’origine, on y met 75 g de fromage blanc 0%. Si, elle requiert 15 cl d’huile (de tournesol, d’olive, neutre…), on y ajoute 30 cl (soit 300 g) de fromage blanc 0%. Facile, non ?

Deuxième ingrédient, la crème fraîche à 3% voire -au maximum- à 15% de M.G. Comment faire ? Exactement comme pour le fromage blanc 0%. Même quantité pour le beurre, deux fois plus pour l’huile.

Troisième ingrédient, le fromage frais ou à la crème allégé (type Carré Frais® 0% ou Philadephia Light®). Comment faire ? Comme pour le fromage blanc maigre et la crème fraîche allégée.

Enfin, quatrième ingrédient, la purée de légumes. Comment faire ? Si l’on cuisine un cake aux courgettes et au jambon par exemple, on remplace le beurre ou l’huile par de la purée de courgettes, pour conserver les saveurs, réalisée plusieurs heures à l’avance afin qu’elle soit bien froide. Pour la préparer, il faut cuire à la vapeur deux ou trois courgettes nettoyées et coupées en rondelles, épluchées ou non (selon ses préférences), les égoutter puis les mixer au blender ou au mixeur-plongeant, en ajoutant progressivement de l’eau froide, jusqu’à obtenir une purée bien homogène. Quelle quantité de purée doit-on ajouter pour remplacer le beurre ou l’huile dans un cake ? Encore une fois, la même quantité pour le beurre, deux fois plus pour l’huile. Avec cette astuce, on pense à utiliser une purée de légumes « en accord » avec la recette de cake que l’on souhaite préparer. Eh oui, ce serait un crime (pour ses papilles) d’ajouter de la purée de carottes dans un cake aux tomates, à la mozzarella et au basilic ! Alors, on réalise sa purée en fonction des légumes, des épices, des herbes aromatiques ou du/des fromage(s) de caractère (roquefort, gorgonzola, chèvre, fromage ail & fines herbes…) utilisés dans la recette de cake originale

Et côté sucré ?

Pour le dessert, là aussi il est possible de réaliser un cake sans beurre ni huile ajoutés. Les ingrédients à utiliser sont quasiment les mêmes que pour les cakes salés, mis à part -bien évidemment- qu’ils doivent être sucrés !

Pour le fromage blanc 0% ou la crème fraîche allégée en calories, on fait de même. On les utilise sans hésiter, et en mêmes quantités que celles citées plus haut, dans ses recettes de cake sucré minceur.

Pour le fromage frais ou à la crème, c’est ok à la seule condition qu’il ne soit pas parfumé à l’ail & fines herbes, à l’échalote ou à d’autres saveurs. On l’utilise dans son cake sucré allégé en calories si seulement il est nature.

Et pour la purée de légumes ? On la remplace par de la purée ou de la compote de fruits ! On pense à la réaliser soi-même pour éviter l’overdose de sucre (et donc l’ajout de calories) dans son cake sucré minceur, trop fréquentes dans les versions industrielles commercialisées. On la concocte nature, sans y ajouter du sucre, ou sucrée avec un édulcorant. D’ailleurs, la préparer avec un édulcorant à zéro calories permet de diminuer le sucre nécessaire dans la recette de cake originale. Une chouette astuce –aussi- pour alléger la préparation et le nombre de calories au 100 g…

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 2 petites courgettes
• 1 fromage de chèvre frais
• 1 petit bouquet de basilic
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 20 MIN
• CUISSON : 2 MIN

1. Lavez les courgettes et coupez-les en très fines lamelles dans le sens de la longueur avec une mandoline (ou à défaut avec un épluche légumes).
2. Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole et faites-y blanchir les lamelles de courgettes pendant 2 minutes. Puis égouttez-les, plongez-les dans une eau glacée et égouttez-les à nouveau en faisant attention à ne pas les casser. Laissez refroidir.
3. Nettoyez et effeuillez le basilic, puis hachez-le finement.
4. Écrasez le fromage de chèvre dans un bol à l’aide d’une fourchette. Ajoutez l’huile d’olive, le basilic haché, du sel et du poivre. Mélangez bien avec la fourchette jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
5. Posez les lamelles de courgettes bien à plat et étalez du fromage au basilic sur chacune d’elles. Roulez sur elles-mêmes les lamelles tartinées et formez ainsi de petits rouleaux, à consolider avec un petit pic planté dedans.
6. Servez vos roulés bien frais.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 100 g de roquette
• 300 g de pommes de terre
• 100 g g de filets de harengs fumés
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon
• 3 cuillères à café de vin banc sec
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de noix muscade
• sel, poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
• CUISSON : 20 MIN

1. Faites cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole remplie d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Egouttez-les ensuite, laissez-les refroidir puis coupez-les en rondelles.
3. Epluchez et émincez finement les échalotes.
4. Lavez et essorez la roquette.
5. Coupez en lamelles les harengs.
6. Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le vin blanc, la moutarde, les épices, du sel et du poivre.
7. Ajoutez les pommes de terre, les harengs et la roquette puis mélangez bien.
8. Servez bien frais.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 8

• 1 pâte à tarte légère faite maison
• moutarde
• 5 tomates
• 3 œufs
• 3 c. à soupe de crème fraîche légère
• 4 c. à soupe de lait écrémé
• 1 c. à soupe d’herbes de Provence
• sel, poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 20 MIN
• CUISSON : 30 MIN

1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Abaissez la pâte à tarte et placez-la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
3. Étalez la moutarde sur la pâte.
4. Nettoyez et retirez les pédoncules des tomates. Coupez-les en rondelles.
5. Placez les tomates dans le moule.
6. Battez les œufs, la crème fraîche, le lait, les herbes de Provence, du sel et du poivre dans un récipient.
7. Versez le mélange sur les tomates dans le moule.
8. Enfournez la quiche pendant environ 30 minutes.
9. Servez chaud ou froid accompagné d’une salade verte.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 6

• 2 concombres
• 3 avocats mûrs
• 50 g de câpres
• 60 g de persil
• 30 g d’aneth
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel & poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 10 MIN
• CUISSON : 0 MIN

1. Lavez les concombres, puis essuyez-les. Sans les éplucher, détaillez des tranches fines à l’aide d’une mandoline, dans le sens de la longueur.
2. Pelez les avocats et dénoyautez-les. Lavez et ciselez finement les herbes.
3. Dans un bol, écrasez la chair des avocats à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les câpres, le jus de citron et les herbes. Mixez si vous préférez une consistance bien lisse.
4. Nappez chaque tranche de concombre d’une fine couche de crème à l’avocat, puis roulez-la sans écraser. Maintenez avec une pique en bois ou un brin de ciboulette.
5. Réservez au frais jusqu’au moment de servir, et picorez en entrée ou en apéritif !

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 6

• 100 g de myrtilles
• 200 g de farine
• 1 yaourt nature 0%
• 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 50 g d’édulcorant en poudre
• 1/2 c. à café de vanille liquide
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 10 MIN
• CUISSON : 40 MIN

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Rincez et épongez les myrtilles.
3. Battez les œufs et l’édulcorant dans un saladier.
4. Ajoutez le yaourt, la compote de pommes et la vanille liquide puis mélangez.
5. Incorporez la farine, le sel et la levure puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
6. Ajoutez les myrtilles et remuez sans trop mélanger la pâte.
7. Placez des caissettes en papier dans des moules à muffins.
8. Répartissez la pâte dans les caissettes jusqu’au 2/3.
9. Enfournez pendant 40 minutes.
10. Démoulez et laissez refroidir.
11. Conservez les muffins dans une boîte hermétique jusqu’à la dégustation.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 1 lapin de 1,5 kg en morceaux
• 3 oignons
• 25 cl de bière
• 20 cl de bouillon de poulet dégraissé
• 2 c. à soupe de maïzena
• huile d’olive
• feuilles de laurier
• romarin effeuillé
• sel, poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 30 MIN
• CUISSON : 60 MIN

1. Pelez et hachez les oignons.
2. Faites chauffer à feu fort 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
3. Faites dorer sur toutes les faces les morceaux de lapin.
4. Débarrassez le lapin de la cocotte.
5. Jetez les oignons dans la cocotte et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
6. Grattez le fond de la cocotte pour déglacer les sucs.
7. Versez en une seule fois la maïzena et mélangez bien.
8. Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez le bouillon et remuez.
9. Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les feuilles de laurier, le romarin et la bière puis mélangez.
10. Rajoutez les morceaux de lapin et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 45 minutes.
11. Servez bien chaud avec des tagliatelles ou du riz blanc.