Roulés d’aubergine aux poivrons grillés

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 2 aubergines
  • 2 poivrons rouges pelés (en bocal)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • Sel & poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 5 MIN
  • CUISSON : 10 MIN
  1. Ouvrez les poivrons au couteau, puis retirez les pépins et les parties blanches. Coupez-les en lamelles larges (plus ou moins de la largeur des aubergines).
  2. Coupez les extrémités des aubergines et détaillez-les en tranches fines, dans la longueur.
  3. Avec un pinceau, badigeonnez les aubergines d’huile d’olive. Saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez.
  4. Placez les aubergines et les poivrons sur la grille du barbecue et laissez cuire 10 minutes, en retournant à mi-cuisson.
  5. Laissez tiédir avant de déposer une lamelle de poivron sur une tranche d’aubergine. Roulez, et maintenez avec une pique en bois.
  6. Savourez en accompagnement d’une salade, d’une poêlée de riz ou en apéritif !

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