INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 4 bananes
• 20 cl de crème fraîche liquide légère
• 3 jaunes d’oeufs
• 30 g d’édulcorant de cuisson en poudre
• 1 gousse de vanille
• 1 c. à soupe de rhum ambré
• 1 noisette de beurre allégé

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
• CUISSON : 25 MIN

1. 1. Préchauffez le four à 180°C.
   2. Pelez et coupez les bananes en rondelles.
   3. Faites fondre la noisette de beurre dans une poêle anti-adhésive.

1. 1. Faites-y dorer les rondelles de bananes pendant 5 min.
   2. Ajoutez-y 1 c. à soupe d’édulcorant en poudre, puis poursuivez la cuisson pendant 5 min.
   3. Versez alors le rhum ambré et faites flamber.

1. 1. Répartissez les rondelles de bananes dans 4 ramequins allant au four. Réservez de côté.
   2. Fendez en deux la gousse de vanille, puis récupérer ses graines.
   3. Battez les jaunes d’oeufs avec l’éducorant en poudre et les graines de vanille dans un récipient.

1. 1. Ajoutez-y la crème fraîche liquide et remuez bien.
   2. Versez la préparation sur les rondelles de bananes dans les ramequins.
   3. Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 min.

1. Laissez tiédir ces gratins de bananes au rhum et à la vanille à la sortie du four.
2. Servez tiède ou froid.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 2 pommes de terre
• 2 carottes
• 2 poireaux
• 50 g de comté
• 1 gousse d’ail
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de farine
• huile de cuisson
• muscade
• sel, poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 20 MIN
• CUISSON : 10 MIN

1. 1. Pelez les pommes de terre et les carottes. Râpez-les.
   2. Nettoyez les poireaux et ôtez les extrémités. Emincez-les finement.
   3. Pelez la gousse d’ail et hachez-la.

4. Dans un saladier, mélangez les légumes avec le fromage blanc, la farine et l’oeuf. Ajoutez la muscade, salez, poivrez et mélangez bien.

5. Faites chauffer l’huile de cuisson dans la poêle, et formez des disques bien tassés avec la préparation. Laissez cuire 5 minutes de chaque côté

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 6

• 1 courgette jaune
• 1 courgette verte
• 1 poivron jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• 3 gros œufs + 3 blancs
• 20 cl de lait écrémé
• 80 g de gruyère râpé allégé
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel & poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
• CUISSON : 45 MIN

1. 1. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et détaillez-les en tranches fines. Lavez le poivron, égrainez-le et coupez-le en petits dés. Pelez et pressez les gousses d’ail.
   2. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez les courgettes, le poivron, l’ail, le thym, du sel et du poivre. Faites cuire 7 à 10 minutes à feu moyen, en remuant souvent.
   3. Préchauffez le four à 180°C.

1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec les blancs, le lai, du sel et du poivre.
2. Disposez les légumes dans un plat à tarte. Parsemez de fromage râpé, puis recouvrez de mélange aux œufs. Terminez par le parmesan.
3. Enfournez pour 45 minutes, puis laissez refroidir 10 minutes avant de servir sans complexes !

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 6

• 1 pâte feuilletée allégée
• 2 poires
• 1 bûche de chèvre
• 4 oeufs
• 25 cl de lait écrémé
• 1 échalote
• du miel liquide
• du romarin frais
• sel, poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 25 MIN
• CUISSON : 35 MIN

1. 1. Etalez la pâte et découpez à l’aide d’un emporte-pièce des disques de pâte du même diamètre que vos moules à tartelettes.
   2. Garnissez les moules à tartelettes avec les disques.
   3. Préchauffez le four à 180°C.

1. 1. Epluchez et coupez les poires en morceaux.
   2. Découpez le chèvre en fines tranches.
   3. Hachez l’échalote.

1. 1. Répartissez sur les pâtes les morceaux de poires, les tranches de chèvre, l’échalote hachée et le romarin.
   2. Battez les oeufs dans un saladier en ajoutant le lait, le poivre et le sel. Versez le tout sur les fonds de tarte garnis.
   3. Enfournez pendant 20 minutes.

1. Au bout de ce temps, arrosez légèrement les mini quiches avec le miel.
2. Remettez au four et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
3. Servez immédiatement à la sortie du four accompagné d’une salade verte.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 6

• 500g de macaronis
• 20cl de crème allégée
• fromage râpé allégé
• noix de muscade
• sel, poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
• CUISSON : 20 MIN

1. 1. Faire cuire les macaronis dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
   2. Pendant ce temps, faire fondre la crème, y ajouter la noix de muscade râpée, saler et poivrer. Réserver.
   3. Egoutter les pâtes et les répartir dans un plat à gratin. Verser la crème à la muscade dessus. Parsemer de fromage râpé.

1. Mettre au four environ 15 minutes à 180/200°C.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 6

• 16 biscuits à la cuillère
• cacao en poudre
• liqueur de poire
• 400g de crème de marrons
• 2 blancs d’oeufs et un jaune
• 200g de mascarpone
• 1 boite de poires au sirop
• 6 carrés de chocolat

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 25 MIN
• CUISSON : 0 MIN

1. 1. Faire fondre les carrés de chocolat au bain marie. Ajouter 1 verre d’eau tiède, quelques gouttes de liqueur de poire et mélanger.
   2. Tremper tapidement 8 biscuits dans le jus au chocolat.
   3. Les déposer au fond d’un plat creux et droit. Réserver le reste du jus au chocolat.

1. 1. Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le jaune d’oeuf et la crème de marrons.
   2. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
   3. Couvrir les biscuits du plat avec la moitié de la préparation. Saupoudrer de cacao en poudre (à l’aide d’un tamis).

1. 1. Couper les poires en lamelles et les déposer dessus.
   2. Etaler le reste de la préparation aux marrons.
   3. Tremper les 8 autres biscuits dans le reste du jus au chocolat et les déposer au-dessus. Saupoudrer de cacao en poudre..

1. Mettre au réfrigérateur 24 heures minimum.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 6

• 3 concombres
• 150 g de fromage frais
• Oeufs de poissons
• Aneth

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 30 MIN
• CUISSON : MIN

1. 1. Coupez des tronçons de concombres.
   2. Faites de jolies découpes pour leurs donner l’aspect d’une fleur.
   3. Mélangez le fromage frais avec de l’aneth ciselée.

1. Placez le fromage dans une poche à douille et déposez-en sur les tronçons.
2. Décorez de quelques oeufs de poissons et d’un brin d’aneth.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 5 poignées de quinoa
• 1 brocoli
• 1/2 botte de radis
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre
• cresson pour la décoration

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
• CUISSON : 25 MIN

1. 1. Epluchez et émincez très finement l’oignon.
   2. Faites revenir l’oignon dans une poêle chauffée avec l’huile d’olive, à feu moyen, puis jetez-y le quinoa.
   3. Mélangez bien puis mouillez avec de l’eau, jusqu’à hauteur, et incorporez le cube de bouillon.

1. 1. Laissez cuire 15 minutes, en remuant régulièrement.
   2. Détaillez le brocoli en bouquets et déposez-le ensuite sur le quinoa.
   3. Recouvrez d’eau à hauteur, à nouveau, et poursuivez la cuisson encore 5 bonnes minutes. Les bouquets de brocoli doivent être encore fermes.

1. 1. Pendant ce temps, lavez et coupez les radis en fines rondelles, à la mandoline.
   2. Lavez et essorez le cresson.
   3. Quand le quinoa est cuit, retirez la poêle du feu puis salez et poivrez le mélange.

1. Ajoutez les rondelles de radis et mélangez bien.
2. Servez sans attendre dans les assiettes et décorez avec le cresson.
3. Dégustez accompagné d’une viande maigre ou d’un poisson blanc.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 6

• 2 betteraves rouges bien cuites
• 70 g de roquefort
• 10 cl de bouillon de légumes dégraissé
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse légère
• 1 oignon rouge
• 2 échalotes
• Sel & poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
• CUISSON : 5 MIN

1. 1. Pelez et émincez l’oignon, puis les échalotes. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle antiadhésive, à feu vif, avec deux cuillères à soupe d’eau.
   2. Coupez les betteraves en cubes puis mixez-les avec l’oignon et les échalotes. Incorporez la crème, le bouillon, salez et poivrez.
   3. Emiettez le roquefort à la fourchette. Servez la crème de betterave dans des bols ou des verrines, et parsemez de roquefort.

1. S’il s’agit d’un plat principal, ajoutez quelques croûtons légers !

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 6

• 8 Granola cookies
• 400 g de fromage blanc 0%
• 300 g de myrtilles surgelées
• 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe d’édulcorant de cuisson
• 1 cuillère à soupe d’édulcorant vanille
• ½ citron

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 20 MIN
• CUISSON : 45 MIN

1. 1. Mixez grossièrement les Granola. Ajoutez la compote de pomme, mélangez bien et tassez au fond d’un plat en silicone ou d’un cercle à pâtisserie, avec le dos d’une cuillère. Réservez au réfrigérateur.
   2. Préchauffez le four à 180°C.
   3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et montez les blancs en neige bien ferme.

1. 1. Fouettez vivement les jaunes avec le fromage blanc. Ajoutez le jus du demi-citron, puis les blancs en neige délicatement, avec une spatule.
   2. Une fois le mélange bien homogène, répartissez-le sur la croûte de Granola, dans le moule.
   3. Enfournez pour 40 à 45 minutes environ, jusqu’à ce que le cheesecake soit bien pris. Laissez refroidir à la sortie du four, puis réservez au réfrigérateur.

1. Avant de servir, décongelez les myrtilles. Mélangez-les avec l’édulcorant vanille, en écrasant légèrement à la spatule pour former un coulis grossier.
2. Nappez le cheesecake et servez, mais contentez-vous d’une part !