La patate douce, on l’adore pour son délicieux goût sucré et sa texture fondante. C’est un tubercule facile à cuisiner qu’on trouve sous différentes variétés et couleurs : blanche, orange, violette… on a de quoi s’amuser ! Toutefois, il faut noter que les patates douces de couleur oranges sont plus savoureuses et nutritives que les autres. Ça tombe bien, ce sont les plus courantes.

La patate douce se conserve dans un endroit frais et sec. Pour la cuisson, elle est aussi parfaite cuite à l’eau, à la vapeur, au four ou à la poêle. Découvrez nos idées gourmandes à faire avec des patates douces.

Cuisiner la patate douce avec des recettes salées…

La patate douce est délicieuse lors qu’elle est cuite au four : coupée en deux et garnie de légume, c’est un vrai délice. Il suffit de la mettre entière 45 min à 200° dans le four. Creusez le milieu et ajoutez les toppings que vous voulez : avocat, crème, bacon, haricots, crudités…

Elle est aussi facile à cuisiner rôtie au four, sous forme de légumes marinés ou de frites que l’on peut marier à des épices et déguster nature ou dans une salade.

Enfin, la purée de patate douce reste incontournable : sous forme de houmous, de hachis parmentier ou de de soupe, sa texture onctueuse et réconfortante vous régalera !

… mais aussi en desserts !

La patate douce est sucrée et se cuisine aussi bien en plat qu’en dessert. Sur le même principe qu’un carrot cake ou qu’un banana bread, on peut utiliser sa chair cuite pour faire des brownies ou des tartes ! N’hésitez pas à ajouter du chocolat, vos convives seront bluffés. C’est aussi un excellent moyen de remplacer le beurre dans les préparations et d’avoir un dessert plus sain.

Les madeleines, c’est le petit plaisir qui nous régale. Et pour pousser la gourmandise jusqu’au bout, on a ajouter un coeur chocolaté et délicieusement fondant.

Pour cette recette, on utilise une base neutre pour la pâte à madeleines. Pour le coeur coulant, vous pouvez ajouter un carré de chocolat au lait, noir, blanc ou praliné. Pour une version plus fruité, ajoutez de la confiture.

Ingrédients :

3 oeufs

100 g de sucre

200 g de farine

50 g de lait

1 sachet de levure chimique

100 g de beurre fondu

12 carrés de chocolat

Préparation :

1. Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter le beurre, la farine et la levure puis le lait.

2. Laisser 1h au frais : c’est cette étape qui permet aux madeleines d’avoir une jolie bosse bien moelleuse.

3. Disposer les madeleines dans un moule beurré, ajouter un carré de chocolat puis recouvrir avec de la pâte.

4. Cuire 12 minutes à 180° puis dégustez.

5. Les madeleines se conservent quelques jours dans une boîte hermétique. Mais arriverez-vous à ne pas tout manger ?

Ingrédients :

2 carrés de fromage frais type St-Môret

2 petits suisses

1 cas de sucre glace

1 cas de crème liquide

15 g de sucre

Quelques feuilles de menthe ciselée

Quelques rondelles d’ananas (à adapter selon le nombre de verrines)

20 g de beurre

Le jus d’un citron jaune ou vert

10 petits Lu

20 g de beurre

20 g de sucre cassonade

Préparation :

• Couper l’ananas en petits dès.
• Mélanger le sucre et le beurre et le citron dans une poêle, ajouter l’ananas et faire revenir.
• Ajouter la menthe ciselée dans un petit plat et mélanger. Réserver.
• Mélanger les petits suisses et les fromage frais.
• Monter légèrement la crème en chantilly avec un peu de sucre glace : elle doit rester souple.
• Mélanger délicatement la chantily au mélange petits suisses et fromage frais. Réserver.
• Concasser les petits Lu, mélanger avec le beurre et déposer sur une plaque allant au four.
• Cuire à 160° pendant une dizaine de minutes pour faire un crumble bien croustillant.
• Réaliser la verrine en alternant les couches d’ananas, de crème onctueuse et de crumble de petits Lu.

Après le succès du gâteau au chocolat à la courgette, on vous délivre la recette du gâteau au citron, toujours avec de la courgette !

La courgette est utilisée dans ce gâteau pour palier au beurre, qui est remplacé par de l’huile de coco. On ne sent pas son goût mais elle permet de donner une texture humide et bien moelleuse. On obtient donc une recette beaucoup plus saine et sans lactose. Idéal pour ceux qui sont intolérants ou qui ont du mal à le digérer !

Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farine de maïs et de riz.

Ingrédients :

3 oeufs

200 g de courgette

1 citron jaune (jus et zeste)

310 g de farine

100 g de sucre glace

130 ml d’huile de coco

½ cac de gingembre en poudre

1 sachet de levure

Glaçage :

100 g sucre glace

2 cac d’eau chaude

2 cac de jus de citron

Préparation :

1. Mélanger les oeufs avec l’huile de coco.

2. Ajouter la farine la levure et le sucre ainsi que le gingembre.

3. Râper la courgette et ajouter au mélange.

4. Ajouter le jus de citron et le zeste.

5. Enfourner 25 minutes.

6. Laisser refroidir puis préparer le glace en mélangeant le citron, l’eau et le sucre glace.

7. Napper le gâteau avec le glaçage et déguster.

Les madeleines, c’est le goûter gourmand idéal pour faire une petite pause sucrée. Bien qu’elles soient délicieuses nature, le fait de les parfumer légèrement leur donne un peu d’originalité. Avec le citron vert et la noix de coco, on obtient des madeleines délicatement parfumées et rafraîchissantes. Idéal pour donner un peu de légèreté à cette pâtisserie célèbre.

Vous pouvez utiliser le zeste d’un citron vert pour donner un petit côté acidulé.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 200 g de farine
• 50 g de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de noix de coco en poudre
• 1 citron jaune

Préparation :

1. Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter le beurre, la farine et la levure puis le lait.

2. Verser la noix de coco en poudre et râper le zeste du citron dans la pâte puis mélanger.

3. Laisser 1h au frais : c’est cette étape qui permet aux madeleines d’avoir une jolie bosse bien moelleuse.

4. Disposer les madeleines dans un moule beurré

5. Cuire 12 minutes à 180° puis dégustez.

6. Les madeleines se conservent quelques jours dans une boîte hermétique… si vous ne les mangez pas tout de suite !